Постановление Правительства Белгородской области от 18.05.2020 № 195-пп
Об утверждении Порядка организации питания обучающихся и осуществления мер по социальной поддержке детей из семей, нуждающихся в социальной поддержке, в государственных общеобразовательных организациях Белгородской области
ПРАВИТЕЛЬСТВО БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 18 мая 2020г. N 195-пп
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПОРЯДКА
ОРГАНИЗАЦИИПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ
И ОСУЩЕСТВЛЕНИЯМЕР ПО СОЦИАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКЕ
ДЕТЕЙ ИЗ СЕМЕЙ,НУЖДАЮЩИХСЯ В СОЦИАЛЬНОЙ
ПОДДЕРЖКЕ, ВГОСУДАРСТВЕННЫХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
ОРГАНИЗАЦИЯХБЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ
В соответствии сФедеральным законом от 29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании вРоссийской Федерации», законом Белгородской области от 31 октября 2014 года №314 «Об образовании в Белгородской области», в целях сохранения и укрепленияздоровья обучающихся в государственных общеобразовательных организацияхБелгородской области Правительство Белгородской области п о с т а н о в л я ет:
1. УтвердитьПорядок организации питания обучающихся и осуществления мер по социальнойзащите детей из семей, нуждающихся в социальной поддержке, вгосударственных общеобразовательных организациях Белгородской области (далее –Порядок, прилагается).
2. Департаментуфинансов и бюджетной политики Белгородской области (Боровик В.Ф.) осуществлятьфинансовое обеспечение расходов в пределах средств, предусмотренных в областномбюджете на соответствующий год, согласно Порядку, утвержденному в пункте 1настоящего постановления.
3. Контрольза исполнением постановления возложить на департамент образования Белгородскойобласти (Тишина Е.Г.).
4. Настоящеепостановление вступает в силу по истечении 10 дней со дня его официальногоопубликования и распространяется на правоотношения, возникшие с 1 января 2020года.
| Губернатор Белгородской области |
Е.С. Савченко |
Приложение
УТВЕРЖДЕН
постановлением Правительства Белгородской области
от __________________2020 г. №______
Порядок
организациипитания обучающихся и осуществления
мер посоциальной защите детей из семей, нуждающихся
в социальнойподдержке, в государственных общеобразовательных организациях Белгородскойобласти
1. Общие положения
1.1.Порядок организациипитания обучающихся и осуществления мер по социальной защите детей изсемей, нуждающихся в социальной поддержке, в государственныхобщеобразовательных организациях Белгородской области (далее – Порядок) регулирует вопросы организации питания обучающихся и осуществлениямер по социальной защите детей из семей, нуждающихся в социальнойподдержке, в государственных общеобразовательных организациях Белгородской области (далее– общеобразовательные организации).
1.2. ДействиеПорядка не распространяется на общеобразовательные школы-интернаты, порядокорганизация питания которых определен постановлением Правительства Белгородскойобласти от 28 января 2005 года № 4-пп «О первоочередных мерах по улучшениюположения детей-сирот, детей, оставшихся без попечения родителей, и лиц из ихчисла, а также обучающихся и воспитывающихся в общеобразовательных школах-интернатахБелгородской области».
1.3. Бесплатнымпитанием в общеобразовательных организациях пользуются следующие категорииобучающихся:
- все категории обучающихся с 1 по 11класс горячим питанием (завтрак);
- обучающиеся сограниченными возможностями здоровья двухразовым горячим питанием (завтрак иобед);
- обучающиеся измногодетных семей двухразовым горячим питанием (завтрак и обед);
- обучающиеся измалоимущих семей двухразовым горячим питанием (завтрак и обед).
2. Организацияпитания обучающихся
2.1. Все категорииобучающихся с 1 по 11 классобеспечиваются горячим питанием израсчета 50 рублей в день на одного обучающегося за счет средств областногобюджета.
2.2. Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья, приподтверждении статуса документом психолого-медико-педагогической комиссии,обеспечиваются двухразовым горячим питанием исходя изфактически сложившейся стоимости двухразового питания в конкретной общеобразовательнойорганизации за счет средств областного бюджета.
2.3. Обучающиеся измногодетных семей обеспечиваются двухразовым горячим питанием исходя изфактически сложившейся стоимости двухразового питания в конкретной общеобразовательнойорганизации за счет средств областного бюджета.
2.4. Обучающиесяиз малоимущих семей обеспечиваются двухразовым горячим питанием исходя изфактически сложившейся стоимости двухразового питания в конкретной общеобразовательнойорганизации за счет средств областного бюджета.
Бесплатное горячеепитание для обучающихся из малоимущих семей устанавливается при подтвержденииих статуса документом (справкой), выданным территориальным органом социальнойзащиты населения. Документ (справка), подтверждающий признание семьи малоимущей,представляется в общеобразовательную организацию.
2.5. Обучающиесяиз многодетных семей ималоимущих семей, а также обучающиеся с ограниченными возможностямиздоровья, получающие образование на дому в соответствии с медицинскимзаключением и получающие образование дистанционно в силусложившихся объективных обстоятельств, обеспечиваются продуктовыми наборамиисходя из фактической стоимости двухразовогопитания (завтрак и обед) в день на весь период указанного обучения всоответствии с приказом общеобразовательной организации.
Порядок выдачипродуктовых наборов определяется локальными актами учредителя.
Выдача продуктового набора осуществляетсяпродуктами, рекомендуемыми постановлением Главного государственного санитарноговрача Российской Федерации от 23 июля 2008 года № 45 «Об утверждении СанПиН2.4.5.2409-08», за исключением скоропортящихся продуктов, а также пищевых продуктов,блюд и кулинарных изделий, указанных в приложении № 7 к СанПиН 2.4.5.2409-08.
Организацияпитания обучающихся возлагается на организации, осуществляющие общеобразовательнуюдеятельность.
Ответственностьза осуществление контроля качества поступающей продовольственной продукции, атакже за организацию качественного питания в общеобразовательных организациях возлагаетсянепосредственно на их руководителей.
3. Нормы питания
3.1. Обучающихсяобщеобразовательных организаций рекомендуется обеспечивать всеми пищевымивеществами, необходимыми для нормального роста и развития, обеспеченияэффективного обучения и адекватного иммунного ответа с учетом физиологическихнорм потребностей в пищевых веществах и энергии, рекомендуемых среднесуточныхрационов (наборов) питания для соответствующих общеобразовательных организаций.
3.2. Ассортиментпищевых продуктов, составляющих основу питания обучающихся общеобразовательныхорганизаций, рекомендуется составлять в соответствии стребованиями СанПиН 2.4.5.2409-08.
3.3. Приорганизации питания обучающихся общеобразовательных организаций рекомендуетсявключать в рационы питания все группы продуктов, в том числе:
мясо имясопродукты;
рыбу ирыбопродукты;
молоко имолочные продукты;
яйца; пищевыежиры (за исключением кулинарных жиров, свиного или бараньего сала, маргарина и других гидрогенизированных жиров);
овощи и фрукты;
крупы,макаронные изделия и бобовые;
хлеб ихлебобулочные изделия;
сахар икондитерские изделия.
3.4. Рекомендуемыесреднесуточные наборы пищевых продуктов для обучающихсяобщеобразовательных организаций установлены всоответствии с указанной таблицей.
| Наименование продуктов | Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся | |||
| в г, мл, брутто | в г, мл, нетто | |||
| 7-10 лет | 11-18 лет | 7-10 лет | 11-18 лет | |
| Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) | 80 | 120 | 80 | 120 |
| Хлеб пшеничный | 150 | 200 | 150 | 200 |
| Мука пшеничная | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Крупы, бобовые | 45 | 50 | 45 | 50 |
| Макаронные изделия | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Картофель | 250* | 250* | 188 | 188 |
| Овощи свежие, зелень | 350 | 400 | 280** | 320** |
| Фрукты (плоды) свежие | 200 | 200 | 185** | 185** |
| Фрукты сухие, в т.ч. шиповник | 15 | 20 | 15 | 20 |
| Соки плодоовощные, напитки витаминизированные | 200 | 200 | 200 | 200 |
| Мясо 1 категории | 77 (95) | 86 (105) | 70 | 78 |
| Цыплята (куры) 1 категории | 40 (51) | 60 (76) | 35 | 53 |
| Рыба-филе | 60 | 80 | 58 | 77 |
| Колбасные изделия | 15 | 20 | 14,7 | 19,6 |
| Молоко (2,5 % и 3,2 % жирности) | 300 | 300 | 300 | 300 |
| Кисломолочные продукты (2,5 % и 3,2 % жирности) | 150 | 180 | 150 | 180 |
| Творог (не более 9 % жирности) | 50 | 60 | 50 | 60 |
| Сыр | 10 | 12 | 9,8 | 11,8 |
| Сметана (не более 15 % жирности) | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Масло сливочное | 30 | 35 | 30 | 35 |
| Масло растительное | 15 | 18 | 15 | 18 |
| Яйцо диетическое | 1 шт. | 1 шт. | 40 | 40 |
| Сахар *** | 40 | 45 | 40 | 45 |
| Кондитерские изделия | 10 | 15 | 10 | 15 |
| Чай | 0,4 | 0,4 | 0,4 | 0,4 |
| Какао | 1,2 | 1,2 | 1,2 | 1,2 |
| Дрожжи хлебопекарные | 1 | 2 | 1 | 2 |
| Соль | 5 | 7 | 5 | 7 |
Примечание:
* Масса брутто приводится для нормы отходов 25 %.
** Масса нетто является средней величиной, котораяможет меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктови сезона года. При формировании меню целесообразнообеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными,приведенными в графе нетто.
*** В том числе для приготовления блюд и напитков, вслучае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар(сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена взависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
3.5. При формировании рационовпитания обучающихся должны соблюдаться следующиепринципы рационального, сбалансированного питания:
- удовлетворениепотребности обучающихся в пищевых веществах и энергии, в том числе в макронутриентах (белки, жиры, углеводы) имикронутриентах (витамины, микроэлементы идр.), в соответствии с возрастными физиологическимипотребностями;
- сбалансированность рационапо основным пищевым веществам (белкам, жирам и углеводам);
-максимальное разнообразие рациона, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов иразличных способов кулинарной обработки продуктов;
-адекватная технологическая (кулинарная) обработка продуктов, обеспечивающая высокие вкусовые качества кулинарнойпродукции и сохранность пищевой ценности всех продуктов;
- разработка на каждое блюдопо меню технологических карт с наименованием блюда, выходом продукции в готовом виде, с раскладкойпродуктов в брутто и нетто, химическим составом и калорийностью, описаниемтехнологического процесса. Замена блюд возможна на равноценные по пищевой иэнергетической ценности в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов.
Замена продуктов по белкам, жирам и углеводам
| Наименование продуктов | Количество | Химический состав | Добавить к суточному | ||
| белки, г | жиры, г | углеводы, г | |||
| Замена хлеба (по белкам и углеводам) | |||||
| Хлеб пшеничный | 100 | 7,6 | 0,9 | 49,7 |
|
| Хлеб ржаной простой | 150 | 8,3 | 1,5 | 48,1 |
|
| Мука пшеничная, 1 сорт | 70 | 7,4 | 0,8 | 48,2 |
|
| Макароны, вермишель | 70 | 7,5 | 0,9 | 48,7 |
|
| Крупа манная | 70 | 7,9 | 0,5 | 50,1 |
|
| Замена картофеля (по углеводам) | |||||
| Картофель | 100 | 2,0 | 0,4 | 17,3 |
|
| Свекла | 190 | 2,9 | - | 17,3 |
|
| Морковь | 240 | 3,1 | 0,2 | 17,0 |
|
| Капуста белокочанная | 370 | 6,7 | 0,4 | 17,4 |
|
| Макароны, вермишель | 25 | 2,7 | 0,3 | 17,4 |
|
| Крупа манная | 25 | 2,8 | 0,2 | 17,9 |
|
| Хлеб пшеничный | 35 | 2,7 | 0,3 | 17,4 |
|
| Хлеб ржаной простой | 55 | 3,1 | 0,6 | 17,6 |
|
| Замена свежих яблок (по углеводам) | |||||
| Яблоки свежие | 100 | 0,4 | - | 9,8 |
|
| Яблоки сушеные | 15 | 0,5 | - | 9,7 |
|
| Курага (без косточек) | 15 | 0,8 | - | 8,3 |
|
| Чернослив | 15 | 0,3 | - | 8,7 |
|
| Замена молока (по белку) | |||||
| Молоко | 100 | 2,8 | 3,2 | 4,7 |
|
| Творог полужирный | 20 | 3,3 | 1,8 | 0,3 |
|
| Творог жирный | 20 | 2,8 | 3,6 | 0,6 |
|
| Сыр | 10 | 2,7 | 2,7 | - |
|
| Говядина (1 категория) | 15 | 2,8 | 2,1 | - |
|
| Говядина (2 категория) | 15 | 3,0 | 1,2 | - |
|
| Рыба (филе трески) | 20 | 3,2 | 0,1 | - |
|
| Замена мяса (по белку) | |||||
| Говядина (1 категория) | 100 | 18,6 | 14,0 |
|
|
| Говядина (2 категория) | 90 | 18,0 | 7,5 |
| Масло +6 г |
| Творог полужирный | 110 | 18,3 | 9,9 |
| Масло +4 г |
| Творог жирный | 130 | 18,2 | 23,4 | 3,7 | Масло -9 г |
| Рыба (филе трески) | 120 | 19,2 | 0,7 | - | Масло +13 г |
| Яйцо | 145 | 18,4 | 16,7 | 1,0 |
|
| Замена рыбы (по белку) | |||||
| Рыба (филе трески) | 100 | 16,0 | 0,6 | 1,3 |
|
| Говядина (1 категория) | 85 | 15,8 | 11,9 | - | Масло -11 г |
| Говядина (2 категория) | 80 | 16,0 | 6,6 | - | Масло -6 г |
| Творог полужирный | 100 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | Масло -8 г |
| Творог жирный | 115 | 16,1 | 20,7 | 3,3 | Масло -20 г |
| Яйцо | 125 | 15,9 | 14,4 | 0,9 | Масло -13 г |
| Замена творога | |||||
| Творог полужирный | 100 | 16,7 | 9,0 | 1,3 |
|
| Говядина (1 категория) | 90 | 16,7 | 12,6 | - | Масло -3 г |
| Говядина (2 категория) | 85 | 17,0 | 7,5 | - |
|
| Рыба (филе трески) | 100 | 16,0 | 0,6 | - | Масло +9 г |
| Яйцо | 130 | 16,5 | 15,0 | 0,9 | Масло -5 г |
| Замена яйца (по белку) | |||||
| Яйцо (1 штука) | 40 | 5,1 | 4,6 | 0,3 |
|
| Творог полужирный | 30 | 5,0 | 2,7 | 0,4 |
|
| Творог жирный | 35 | 4,9 | 6,3 | 1,0 |
|
| Сыр | 20 | 5,4 | 5,5 | - |
|
| Говядина (1 категория) | 30 | 5,6 | 4,2 | - |
|
| Говядина (2 категория) | 25 | 5,0 | 2,1 | - |
|
| Рыба (филе трески) | 35 | 5,6 | 0,7 | - |
|
3.6.Рационы питания обучающихся различаются по качественному иколичественному составу в зависимости от возраста обучающихся иформируются отдельно для младшего, среднего и старшего школьного возраста всоответствии с нормамифизиологических потребностей в энергии и пищевых веществах.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах обучающихся разного возраста
| Название пищевых веществ | Усредненная потребность в пищевых веществах для обучающихся двух возрастных групп | |
| с 7 до 11 лет | с 11 лет и старше | |
| Белки (г) | 77 | 90 |
| Жиры (г) | 79 | 92 |
| Углеводы (г) | 335 | 383 |
| Энергетическая ценность(ккал) | 2350 | 2713 |
| Витамин B1 (мг) | 1,2 | 1,4 |
| Витамин B2 (мг) | 1,4 | 1,6 |
| Витамин C (мг) | 60 | 70 |
| Витамин A (мг ретинола, эквивалент) | 0,7 | 0,9 |
| Витамин E (мг токоферола, эквивалент) | 10 | 12 |
| Кальций (мг) | 1100 | 1200 |
| Фосфор (мг) | 1650 | 1800 |
| Магний (мг) | 250 | 300 |
| Железо (мг) | 12 | 17 |
| Цинк (мг) | 10 | 14 |
| Йод (мг) | 0,1 | 0,12 |
| Начальник департамента образования Белгородской области |
Е.Г. Тишина |