Постановление Правительства Белгородской области от 24.12.2018 № 505-пп

 

 

ПРАВИТЕЛЬСТВОБЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

 

от 24 декабря 2018 г.                                                                             N505-пп

 

ОБ ОРГАНИЗАЦИИПИТАНИЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ БЕЛГОРОДСКОЙОБЛАСТИ

 

(В редакции Постановлений Правительства Белгородской областиот10.08.2020 г. № 369-пп)

 

Во исполнение Федерального закона от 29 декабря 2012 года N273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации", закона Белгородскойобласти от 31 октября 2014 года N 314 "Об образовании вБелгородской области", в целях упорядочения организации питанияобучающихся профессиональных образовательных организаций Белгородской области,совершенствования системы организации питания, эффективного использованияденежных средств Правительство Белгородской области постановляет:

 

1. Утвердить порядок организации питания обучающихсяпрофессиональных образовательных организаций Белгородской области(прилагается).

 

2. Департаменту финансов и бюджетной политики Белгородскойобласти (Боровик В.Ф.) осуществлять финансирование расходов, связанных с реализациейнастоящего постановления.

 

3. Контроль за исполнением постановления возложить надепартамент внутренней и кадровой политики Белгородской области (Павлова О.А.).

 

4. Настоящее постановление вступает в силу со дня егоофициального опубликования.

 

 

Губернатор Белгородской области                                                       Е.САВЧЕНКО

 

 

Утвержден

постановлением

Правительства Белгородской области

от 24 декабря 2018 г. N 505-пп

 

ПОРЯДОК

ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯОБУЧАЮЩИХСЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХОРГАНИЗАЦИЙ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

 

 

1. Общие положения

 

1.1. Настоящий порядок организации питания обучающихсяпрофессиональных образовательных организаций Белгородской области (далее -Порядок) разработан на основании:

- Федерального закона от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ "Осанитарно-эпидемиологическом благополучии населения";

- СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологическиетребования к организации питания обучающихся в общеобразовательныхучреждениях, учреждениях начального и среднего профессиональногообразования";

- СанПиН 2.4.3.1186-03 "Санитарно-эпидемиологическиетребования к организации учебно-производственного процесса вобразовательных учреждениях начального профессионального образования";

- СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования кбезопасности и пищевой ценности пищевых продуктов";

- СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологическиетребования к организациям общественного питания, изготовлению иоборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственногосырья".

1.2. Основными задачами при организации питания обучающихсяявляются:

- обеспечение обучающихся здоровым питанием, соответствующимвозрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии,принципам рационального и сбалансированного питания;

- гарантированное качество и безопасность питания и пищевыхпродуктов, используемых в питании;

- предупреждение (профилактика) и предотвращениевозникновения и распространения инфекционных (и неинфекционных)заболеваний и пищевых отравлений, связанных с организацией питания;

- пропаганда принципов здорового и полноценного питания.

1.3. Настоящий Порядок устанавливает правила предоставленияпитания обучающимся в профессиональных образовательных организацияхБелгородской области (далее - ПОО).

 

2.Организация питания обучающихся

 

2.1. ПОО создает условия, необходимые для организациипитания обучающихся, обеспечивает качество и безопасность приготовления, атакже реализацию готовых блюд.

2.2. Организация питания обучающихся и формирование менюосуществляются в соответствии с требованиями, установленными СанПиН2.4.5.2409-08.

2.3 Отпуск горячего питания обучающимся необходимоорганизовывать на переменах продолжительностью не менее 20 минут, всоответствии с режимом учебных занятий.

2.4. Для организации питания обучающихся используютсяспециальные помещения (пищеблок), соответствующие требованиямсанитарно-гигиенических норм и следующих правил:

- соответствие числа посадочных мест установленным нормам;

- обеспеченность технологическим оборудованием, техническоесостояние которого соответствует установленным требованиям;

- наличие подсобных помещений для хранения продуктов;

- обеспеченность в необходимом количестве кухонной истоловой посудой, столовыми приборами;

- наличие вытяжного оборудования, его работоспособность;

- соответствие иным требованиям действующих в РоссийскойФедерации санитарных норм и правил.

2.5. Режим работы пищеблока должен соответствовать режимуработы ПОО.

2.6. Приготовление готовых блюд осуществляется сотрудникамипищеблока, имеющими соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшимипредварительный (при поступлении на работу), периодические медицинские осмотрыи гигиеническое обучение в установленном порядке, имеющими личную медицинскуюкнижку установленного образца с допуском к работе.

2.7. Отпуск питания организуется на основании заявок. Заявкана количество питающихся обучающихся в группе подается мастеромпроизводственного обучения или классным руководителем, курирующими учебнуюгруппу. При составлении заявки учитывается фактическая численность обучающихсяв группе. Сроки подачи и форма заявки устанавливаются локальными актами ПОО.

2.8. Директор ПОО назначает ответственного за организациюпитания в ПОО, который в установленном порядке ведет учет обучающихся,получающих питание.

2.9. Питание обучающихся осуществляется на основаниипримерного меню на период не менее двух недель (10 - 14 дней), утвержденногодиректором ПОО и согласованного с территориальным органом Роспотребнадзора.

2.10. При разработке примерного меню учитываются:сезонность, продолжительность пребывания обучающихся в ПОО, возрастнаякатегория, физические нагрузки, возможности вариативных форм организациипитания.

2.11. Примерное меню должно содержать информацию околичественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включаясодержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательноприводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствиисо сборниками рецептур. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых впримерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным виспользуемых сборниках рецептур.

2.12. В исключительных случаях допускается замена однихпродуктов, блюд и кулинарных изделий на другие при условии их соответствия попищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов, чтодолжно подтверждаться необходимыми расчетами.

2.13. В соответствии с примерным меню составляетсяежедневное меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названиякулинарных изделий.

2.14. Утвержденное директором ПОО ежедневное менюразмещается в доступном для ознакомления месте.

2.15. На основании поданной заявки в соответствии сежедневным меню составляется меню-требование, которое подписывается директоромПОО.

2.16. Поставку пищевых продуктов и продовольственного сырьядля организации питания в ПОО осуществляют предприятия (организации),специализирующиеся на работе по поставкам продуктов питания в образовательныеучреждения в соответствии с Федеральным законом от 18 июля 2011 года N 223-ФЗ"О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц".

2.17. На поставку продуктов питания заключаются контракты(договоры) непосредственно ПОО, являющейся заказчиком. Поставщики должны иметьсоответствующую материально-техническую базу, специализированные транспортныесредства, квалифицированные кадры, обеспечивать поставку продукции,соответствующей по качеству требованиям государственных стандартов и иныхнормативных документов.

2.18. С целью контроля за соблюдением технологическогопроцесса отбирается суточная проба от каждой партии приготовленных блюд. Отборсуточной пробы осуществляет работник пищеблока (повар) в соответствии с рекомендациямипо отбору суточной пробы СанПиН 2.4.5.2409-08. Порции, использованные для суточныхпроб, включаются в общую заявку, финансируемую за счет бюджетных средств.Контроль за правильностью отбора и условиями хранения суточных пробосуществляет медицинский работник.

2.19. Проверку качества пищевых продуктов ипродовольственного сырья, готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептури технологических режимов осуществляет бракеражная комиссия в составемедицинской сестры, ответственного за организацию питания, повара (заведующегостоловой), преподавателей и мастеров производственного обучения.

2.20. Состав комиссии на текущий учебный год утверждаетсяприказом директора ПОО.

2.21. В пищеблоках постоянно должны находиться:

- заявки на питание;

- журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственногосырья;

- журнал бракеража готовой кулинарной продукции;

- журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд(при наличии);

- журнал учета температурного режима холодильногооборудования;

- копии примерного десятидневного меню, согласованныес территориальным отделом Роспотребнадзора;

- ежедневные меню, технологические карты на приготовляемыеблюда;

- приходные документы на пищевую продукцию, документы,подтверждающие качество поступающей пищевой продукции (накладные, сертификатысоответствия, удостоверения качества, документы ветеринарно-санитарнойэкспертизы и др.);

- журнал здоровья сотрудников пищеблока;

- книга отзывов и предложений.

 

3. Порядокпредоставления питания обучающимся ПОО

 

3.1. Обучающиеся по очной форме обучения за счет бюджетныхассигнований по программам подготовки специалистов среднего звена, основнымпрофессиональным образовательным программам подготовки квалифицированныхрабочих, служащих и по основным программам профессионального обученияобеспечиваются бесплатным одноразовым горячим питанием (обеды).

(п. 3.1 в ред. постановления Правительства Белгородскойобласти от 27.08.2019 N 363-пп)

3.2 - 3.3. Исключены с 1 сентября 2019 года. - ПостановлениеПравительства Белгородской области от 27.08.2019 N 363-пп.

3.2. Горячее питание предусматривает наличие горячегопервого и (или) второго блюда, доведенных до кулинарной готовности,порционированных и оформленных.

3.3. Размер суточной стоимости питания определяетсядепартаментом внутренней и кадровой политики Белгородской области исходя израсчета доведенного финансирования областного бюджета, численности обучающихсяпо программам подготовки специалистов среднего звена, основным профессиональнымобразовательным программам подготовки квалифицированных рабочих, служащих и поосновным программам профессионального обучения.

(п. 3.3 в ред. постановления Правительства Белгородскойобласти от 27.08.2019 N 363-пп)

3.4. Обучающиеся обеспечиваются питанием в дни посещения имитеоретических и практических занятий в ПОО, за исключением каникулярных,праздничных, выходных дней. В субботу обучающиеся обеспечиваются завтраком.

3.5. В каникулярное время, выходные и праздничные днипитание не организуется. Денежная компенсация взамен питания в каникулярноевремя, выходные и праздничные дни не выплачивается.

3.6. Экономия бюджетных средств на оплату питанияобучающихся, сложившаяся за счет отчислений, пропусков занятий обучающимися попричинам карантина, болезни, иным причинам, направляется на увеличениесуточного размера питания.

3.7. Обучающиеся не имеют права получения денежнойкомпенсации за питание за пропущенные дни и отказ от предлагаемого горячегопитания (за исключением детей-сирот).

3.8. Обучающимся, участникам олимпиад, конкурсов, спортивныхсоревнований, проходящих за пределами ПОО, продолжительностью более 5 часов,участие в которых осуществляется в соответствии с муниципальными илирегиональными распорядительными актами, выдается сухой паек.

3.9. В ПОО издается приказ директора о направленииобучающихся для участия в мероприятиях и выдаче сухого пайка в соответствии спунктом 3.10 раздела 3 настоящего Порядка с приложением поименного спискаобучающихся.

3.10. Размер денежных средств на сухой паек рассчитываетсяисходя из дневной стоимости питания на конкретный период обучения (заисключением детей-сирот) и количества дней.

3.11. Набор пищевых продуктов, используемых при выдачесухого пайка обучающихся, формируется в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08"Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихсяв общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднегопрофессионального образования".

3.12. Обучающиеся поочной форме обучения за счет бюджетных ассигнований по программам подготовкиспециалистов среднего звена, основным профессиональным образовательнымпрограммам подготовки квалифицированных рабочих, служащих и по основнымпрограммам профессионального обучения, относящиеся к категории лиц сограниченными возможностями здоровья, в том числе инвалиды и дети-инвалиды, атакже обучающиеся из многодетных семей обеспечиваются бесплатным двухразовымпитанием (завтрак, обед).

3.13. Обучающиеся по очно-заочной форме обучения засчет  бюджетных ассигнований по программам подготовки специалистовсреднего звена, основным профессиональным образовательным программам подготовкиквалифицированных рабочих, служащих и по основным программам профессиональногообучения, относящиеся к категории лиц с ограниченными возможностями здоровья, и(или) имеющие инвалидность в дни посещения ими теоретических и практическихзанятий в ПОО, за исключением каникулярных, праздничных, выходных дней,обеспечиваются бесплатным двухразовым питанием (завтрак, обед).

(Подпункт дополнен - ПостановлениеПравительства Белгородской области от10.08.2020 г. № 369-пп)

3.14. В период обучения с использованием дистанционныхобразовательных технологий обучающимся по очной и очно-заочной форме обученияза счет бюджетных ассигнований по программам подготовки специалистов среднегозвена, основным профессиональным образовательным программам подготовкиквалифицированных рабочих, служащих
и по основным программам профессионального обучения, относящимся
к категории лиц с ограниченными возможностями здоровья, в том числе инвалидам и детям-инвалидам, а также обучающимся из многодетных семейбесплатное двухразовое питание  предоставляется в виде сухого пайка.

(Подпункт дополнен - ПостановлениеПравительства Белгородской области от10.08.2020 г. № 369-пп)

 

4. Организацияпитания детей-сирот и детей, оставшихся

без попеченияродителей, лиц из числа детей-сирот и детей,

оставшихся безпопечения родителей, лиц, потерявших в период

обучения обоихродителей или единственного родителя,

обучающихся поочной форме обучения по основным

профессиональнымобразовательным программам и (или)

по основнымпрограммам профессионального обучения

 

4.1. Дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей,лица из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лица,потерявшие в период обучения обоих родителей или единственного родителя,обучающиеся по очной форме обучения по основным профессиональным образовательнымпрограммам и (или) по основным программам профессионального обучения (далее -дети-сироты и лица из их числа, обучающиеся по очной форме обучения по основнымпрофессиональным образовательным программам и (или) по основным программампрофессионального обучения, лица, потерявшие в период обучения обоих родителейили единственного родителя), обеспечиваются бесплатным питанием согласноустановленным нормам за счет средств областного бюджета.

4.2. Бесплатным питанием обеспечиваются дети-сироты и лицаиз их числа, обучающиеся по очной форме обучения по основным профессиональнымобразовательным программам и (или) по основным программам профессиональногообучения, лица, потерявшие в период обучения обоих родителей или единственногородителя, которые были зачислены на обучение в ПОО, восстановлены в этойорганизации, до достижения ими возраста 23 лет.

4.3. Дети-сироты и лица из их числа, обучающиеся по очнойформе обучения по основным профессиональным образовательным программам и (или)по основным программам профессионального обучения, лица, потерявшие в периодобучения обоих родителей или единственного родителя, обеспечиваются бесплатнымпитанием с момента зачисления на обучение в ПОО, восстановления в этойорганизации до завершения обучения по таким образовательным программам.

4.4. Лица, потерявшие в период обучения обоих родителей илиединственного родителя, обеспечиваются бесплатным питанием со дня возникновенияоснований для такого обеспечения, но не более чем за 3 месяца до дня обращенияза бесплатным питанием и до завершения обучения по основнымпрофессиональным программам.

4.5. Дети-сироты и лица из их числа, которые при зачислениина обучение в ПОО, восстановлении в этой организации не представилисправку, указанную в пунктах 4.8, 4.9 раздела 4 настоящего Порядка,обеспечиваются бесплатным питанием со дня обращения за бесплатным питанием и дозавершения обучения по основным профессиональным образовательным программам и(или) по основным программам профессионального обучения.

4.6. При предоставлении детям-сиротам и лицам из их числа,обучающимся по очной форме обучения по основным профессиональнымобразовательным программам и (или) по основным программам профессиональногообучения, лицам, потерявшим в период обучения обоих родителей или единственногородителя, академического отпуска по медицинским показаниям, отпуска побеременности и родам, отпуска по уходу за ребенком до достижения им возраста 3лет, за ними на весь период указанных отпусков сохраняется право на обеспечениебесплатным питанием.

4.7. При прекращении образовательных отношений в связи сотчислением досрочно из ПОО по основаниям, предусмотренным Федеральным закономот 29 декабря 2012 года N 273 "Об образовании в РоссийскойФедерации", обеспечение бесплатным питанием детей-сирот и лиц из их числа,обучающихся по очной форме обучения по основным профессиональнымобразовательным программам и (или) по основным программам профессиональногообучения, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственногородителя, прекращается со дня издания соответствующего распорядительного актауказанной организации.

4.8. Для обеспечения бесплатным питанием дети-сироты и лицаиз их числа, обучающиеся по очной форме обучения по основнымпрофессиональным образовательным программам и (или) по основным программампрофессионального обучения, представляют в организацию, в которой ониобучаются, справку, выданную органом опеки и попечительства по месту жительстванесовершеннолетнего подопечного или хранения личного дела подопечного,достигшего 18-летнего возраста, содержащую реквизиты документов,свидетельствующих об обстоятельствах утраты (отсутствия) попечения родителей(единственного родителя).

4.9. Лица, потерявшие в период обучения обоих родителей илиединственного родителя, представляют в ПОО копии следующих документов:

- свидетельство (свидетельства) о смерти матери (отца);

- решение суда о признании матери (отца) умершей (им);

- справку о рождении, подтверждающую, что сведения об отцеребенка внесены в запись акта о рождении на основании заявления матери.

Копии указанных документов предоставляются при наличииоригиналов этих документов.

В случае отсутствия оригиналов указанных документов у лиц,потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, ПОО, вкоторой они обучаются, оказывает им содействие в получении таких документов.

4.10. При обращении за обеспечением бесплатным питаниемдети-сироты и лица из их числа, обучающиеся по очной форме обучения по основнымпрофессиональным образовательным программам и (или) по основным программампрофессионального обучения, лица, потерявшие в период обучения обоих родителейили единственного родителя, должны предъявить паспорт или иной документ,удостоверяющий их личность.

4.11. При отсутствии в ПОО горячего питания либо при наличиитолько одноразового горячего питания, отсутствии или недостаточностиорганизационных, кадровых, технических и иных возможностей либо по желаниюобучающегося детям-сиротам и лицам из их числа, обучающимся по очной формеобучения по основным профессиональным образовательным программам и (или) поосновным программам профессионального обучения, лицам, потерявшим в периодобучения обоих родителей или единственного родителя, ежемесячно выдается денежнаякомпенсация в соответствии с нормой, утвержденной департаментам внутреннейи кадровой политики области, либо в размере разницы стоимости полученногопитания и нормой.

4.12. Решение об обеспечении бесплатным питанием детей-сироти лиц из их числа, обучающихся по очной форме обучения по основнымпрофессиональным образовательным программам и (или) по основным программампрофессионального обучения, лиц, потерявших в период обучения обоих родителейили единственного родителя, оформляется соответствующим распорядительным актоморганизации, в которой они обучаются.

 

5. Обязанности иправа участников процесса

по организациипитания

 

5.1. Директор ПОО:

- несет ответственность за организацию питания обучающихсяв соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации,Белгородской области, санитарными правилами и нормами и настоящим Положением;

- обеспечивает ежемесячную подготовку приказов о выплатеденежной компенсации за питание детям-сиротам и лицам из их числа, обучающимсяпо очной форме обучения по основным профессиональным образовательным программами (или) по основным программам профессионального обучения, лицам, потерявшим впериод обучения обоих родителей или единственного родителя;

- предусматривает при подготовке планафинансово-хозяйственной деятельности на очередной финансовый год расходы надополнительную порцию ежедневной суточной пробы готовой продукции;

- обеспечивает рассмотрение вопросов организации питанияобучающихся на заседаниях родительских собраний в учебных группах, напедагогических советах.

5.2. Ответственный за организацию питания:

- координирует и контролирует деятельность классныхруководителей, мастеров производственного обучения, работников столовой;

- предоставляет в бухгалтерию итоговое количествообучающихся для расчета средств на питание обучающихся;

- обеспечивает учет фактической посещаемости обучающимисястоловой;

- предусматривает при закладке продуктов в меню-требованиина выдачу продуктов питания ежедневно одну дополнительную порцию для суточнойпробы готовой продукции;

- обеспечивает правильность отбора суточной пробы от каждойпартии приготовленных блюд и штучных изделий и хранение ее в соответствиис санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами;

- координирует в ПОО работу по формированию культурыпитания;

- осуществляет мониторинг удовлетворенности качествомпитания;

- вносит предложения по улучшению организации питания.

5.3. Мастера производственного обучения, классныеруководители:

- ежедневно представляют количественную заявку дляорганизации питания обучающихся на следующий учебный день;

- предусматривают в планах воспитательной работымероприятия, направленные на формирование у обучающихся культуры питания,систематически выносят на обсуждение в ходе родительских собраний вопросыобеспечения полноценного питания обучающихся.

5.4. Родители (законные представители) обучающихся:

- обязуются своевременно сообщать классному руководителю,мастеру производственного обучения о болезни обучающегося или его временномотсутствии для снятия данного обучающегося с питания на период его фактическогоотсутствия, а также предупреждать медицинского работника, классногоруководителя, мастера производственного обучения об имеющихся у ребенкааллергических реакциях на продукты питания;

- вправе вносить предложения по улучшению организациипитания обучающихся, знакомиться с примерным и ежедневным меню, расчетамисредств на организацию питания обучающихся.