Постановление Правительства Белгородской области от 06.02.2012 № 50-пп

О мерах по реализации постановления правительства Белгородской области от 21 ноября 2011 года № 421-пп

ПРАВИТЕЛЬСТВО БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от6 февраля 2012г. N 50-пп

О МЕРАХ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЯ ПРАВИТЕЛЬСТВА

БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ ОТ 28 ОКТЯБРЯ 2013 ГОДА N 439-ПП

    (В редакции Постановления Правительства Белгородской области

    от 27.01.2014 г. N 14-пп)

    (В редакции Постановления Правительства Белгородской области от 15.07.2014 г. № 257-пп)

    (В редакции Постановления Правительства Белгородской области от 17.12.2012 г. № 536-пп)

    (В редакции Постановления Правительства Белгородской области от 03.07.2017 г. № 253-пп)

В целях разработки комплекса профилактическихмероприятий, позволяющих предотвратить занос и распространение вирусаафриканской чумы свиней на территории Белгородской области, а также воисполнение постановления Правительства Белгородской области от 28 октября 2013года N 439-пп "Об утверждении государственной программы Белгородскойобласти "Развитие сельского хозяйства и рыбоводства в Белгородской областина 2014 - 2020 годы", правительство Белгородской области постановляет:

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1. Утвердить прилагаемые регламенты:

- убоя и переработки товарных свиней, технологическогобрака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою;

- выращивания, транспортировки и убоя свиней напредприятиях Белгородской области;

- идентификации сельскохозяйственных животных натерритории Белгородской области;

- приобретения молодняка свиней у сельскохозяйственныхпредприятий, занимающихся производством свинины, для личных нужд владельцевличных подсобных хозяйств;

- реализации произведенной на предприятиях отраслисвиноводства и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальныеучреждения, на рынки, в учреждения торговли и предприятия общественного питаниявсех форм собственности на территории Белгородской области;

- утилизации столово-кухонных отходов, образующихся всоциальных учреждениях, учреждениях торговли и на предприятиях общественногопитания всех форм собственности на территории Белгородской области.

2. Управлению ветеринарии Белгородской области(Карайченцев Д.В.), рекомендовать Управлению Россельхознадзора по Белгородскойобласти (Аушева Т.А.), Управлению Роспотребнадзора по Белгородской областиобеспечить исполнение контрольно-надзорных мероприятий.

(Пункт в редакции ПостановленияПравительства Белгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

3. Контроль за исполнением постановления возложить надепартамент агропромышленного комплекса и воспроизводства окружающей средыБелгородской области (Алейник С.Н.).

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

ГубернаторБелгородскойобласти Е.САВЧЕНКО

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

УБОЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ТОВАРНЫХ СВИНЕЙ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО

БРАКА, ВЫНУЖДЕННОГО УБОЯ И СВИНЕЙ, НЕ ПОДЛЕЖАЩИХ УБОЮ

I. Цель разработки

Настоящий регламент разработан с целью установленияединых требований к свиньям, поступающим на убой; убою и переработке товарныхсвиней, технологического брака, вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает требования ктоварным свиньям, технологическому браку, вынужденному убою и свиньям, неподлежащим убою.

Положения настоящего регламента подлежат применению насвиноводческих и убойных предприятиях Белгородской области всех формсобственности.

III. Нормативные ссылки

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года N4979-1 "О ветеринарии".

2) Федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ"О качестве и безопасности пищевых продуктов".

3) ГОСТ 31476-2012 "Межгосударственный стандарт.Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия" (введенв действие Приказом Госстандарта от 16 октября 2012 года N 507-ст).

4) Положение о государственном ветеринарном надзоре,утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 2013года N 476.

5) Ветеринарно-санитарные правила перевозки животных,птицы, рыбы, продуктов и сырья животного происхождения автомобильнымтранспортом, утвержденные начальником Главного управления ветеринарииГосагропрома СССР от 30 января 1986 года N 432-5.

6) Ветеринарные правила организации работы пооформлению ветеринарных сопроводительных документов, утвержденные ПриказомМинсельхоза России от 27 декабря 2016 года N 589.

7) Правила ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главнымуправлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983года.

8) Инструкция по ветеринарному клеймению мяса,утвержденная заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствияРоссийской Федерации 28 апреля 1994 года.

9) Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убояживотных. Ветеринарные методические указания (ВМУ), утвержденные руководителемДепартамента ветеринарии Минсельхозпрода России - Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации от 16 мая 2000 года N13-7-2/2012.

10) Инструкция о порядке браковки, направления натехническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктовна мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации от 10 июля 1996 года N13-7-2/681.

11) Санитарные правила для предприятий мяснойпромышленности, утвержденные заместителем Главного государственного санитарноговрача СССР от 27 марта 1985 года N 3238-85.

12) Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации иуничтожения биологических отходов, утвержденные Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 года N 13-7-2/469.

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

товарные свиньи - клинически здоровые животные снормальной температурой тела, прошедшие полный технологический цикл выращиванияи достигшие убойной кондиции (50 - 150 кг живой массы), которым в последнийпериод откорма не применялись антимикробные и гормональные препараты спрофилактической или лечебной целью в течение срока, указанного в наставленияхпо их применению в ветеринарии;

свиньи - технологический брак - клинически здоровыеживотные, не поддающиеся откорму до требуемых кондиций, отстающие в росте иразвитии (массой не менее 50 кг), выранжированные из основного стада свиноматки(малопродуктивные, яловые, физиологическая старость) и хряки, не подвергнутыелечению гормональными и антибактериальными препаратами или с истекшими срокамивывода после применения вышеуказанных препаратов, имеющие нормальнуютемпературу тела;

свиньи вынужденного убоя - животные, подвергаемые убоюв связи с их заболеванием или по другим причинам, угрожающим жизни животногоили иных животных, либо в случаях, требующих длительного лечения животных,которое проводится только с разрешения и под контролем государственноговетеринарного врача на санитарной бойне мясоперерабатывающего предприятия,имеющего в своем составе полную промышленную переработку полученного мясосырья;

свиньи, не подлежащие убою, - молодняк свиней живоймассой до 50 кг с хроническими заболеваниями, свиньи группы откорма и основногостада, не поддающиеся эффективному лечению, а также животные, которым применялисьс профилактической или лечебной целью антибиотики и гормональные препараты,подлежащие убою бескровным методом на специально оборудованных площадках споследующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах (утилизация);

промышленная переработка мяса - обработка мяса,окончательно изменяющая его органолептические и физико-химические показатели(выработка вареных, варено-копченых колбасных изделий, консервов, мясныххлебов);

утилизация - процесс переработки туши или другихпродуктов убоя, непригодных в пищу, на муку кормовую животного происхождения,клей или использование туши или других продуктов убоя на другие техническиецели при соблюдении установленных правил их переработки.

V. Общие положения

Максимальное сохранение количества и качества мяснойпродукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей являются однойиз главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства напредприятиях мясной промышленности.

Мясо, мясные и другие продукты убоя животных подлежатобязательной ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения ихпригодности к использованию на пищевые цели.

Выявление заболеваний убойных животных в процессепереработки ориентирует ветеринарных работников животноводческих хозяйств наорганизацию соответствующих мероприятий по ликвидации болезней.

Развитие мясной промышленности неразрывно связано снеобходимостью поддержания высокого уровня гигиены на предприятиях, так как безэтого невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучиевырабатываемых мясных продуктов.

В связи со специфичностью сырья животногопроисхождения и готовой продукции в мясной промышленности важнейшее значениеимеют вопросы, позволяющие выяснить, какие способы производства итехнологические процессы наиболее отвечают требованиям гигиены, на что следуеториентироваться при совершенствовании и создании новой техники и технологии.Специалисты должны иметь четкое представление, насколько технологическийпроцесс связан с изменением санитарных показателей сырья или продукта и какиенеобходимо создавать производственные условия, предотвращающие ухудшение этихпоказателей.

Сельскохозяйственные предприятия всех формсобственности по выращиванию, убою животных, переработке, хранению и реализациипродукции животноводства должны выполнять ветеринарно-санитарные требования ииметь ветеринарное удостоверение, подтверждающее выполнение этих требований.

5.1. Требования к товарным свиньям

1. Должны быть клинически здоровыми.

2. Должны иметь нормальную температуру тела.

3. Должны пройти полный технологический циклвыращивания и достигнуть убойной кондиции (50 - 150 кг живой массы) согласнотребованиям ГОСТ Р 53221-2008.

4. В последний период откорма к ним не должныприменяться антимикробные и гормональные препараты с профилактической или лечебнойцелью в течение срока, указанного в наставлениях по их применению вветеринарии.

Мясосырье, полученное в процессе убоя товарных свиней,должно удовлетворять физиологические потребности человека в необходимыхвеществах и энергии, отвечать предъявляемым к ним требованиям в частиорганолептических и физико-химических показателей и должно быть безопасно дляжизни и здоровья нынешнего и будущих поколений при обычных условиях егоиспользования.

5.2. Свиньи, отнесенные к технологическому браку

К технологическому браку относятся животные, непригодные к дальнейшему производственному использованию по зоотехническимпоказателям.

К группе технологического брака могут быть отнесены:

1. Клинически здоровые животные из любойтехнологической группы массой более 50 кг.

2. Животные, не подвергавшиеся лечению гормональными иантибактериальными препаратами в течение срока, указанного в наставлениях поприменению.

3. Выбракованные и выранжированные из основного стадасвиноматки и хряки, которым не применялись гормональные и антибактериальныепрепараты.

К группе технологического брака относятся животныеследующих технологических групп:

- свиноматки основные;

- свиноматки проверяемые;

- свинки ремонтные;

- хряки-производители;

- хряки проверяемые;

- хрячки ремонтные.

5.3. Параметры отнесения свиней к вынужденному убою

1. Животные весом более 50 кг, больные незаразнымиболезнями:

- переломы,

- вывихи,

- травмы с повреждением мышечной ткани,

- абсцессы,

- грыжи всех видов,

- воспалительные процессы всех видов (артриты,бурситы, маститы, перитониты, эндометриты, вагиниты и так далее) независимо отсроков появления,

- нарушения мышечной ткани всех видов.

2. Животные, которым применялись препараты с лечебнойи профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными (при условиисоблюдения сроков вывода препарата согласно наставлениям по применению вветеринарии), а также имеющие нормальную температуру тела.

5.4. Свиньи, не подлежащие убою

1. Животные весом до 50 кг с хроническимизаболеваниями;

2. Животные, которым применялись препараты с лечебнойи профилактической целями, но оказавшиеся неэффективными, с незавершеннымсроком вывода препарата из организма согласно наставлениям по применению вветеринарии.

5.5. Распределение групп свиней на убой

Реализация товарных свиней, технологического брака,вынужденного убоя и свиней, не подлежащих убою, на убой и дальнейшуюпереработку (утилизацию) осуществляется по следующей схеме:

+---------------------------+ +-----------------------------+

| Товарныесвиньи | | |

| (Iгруппа) +------------>| |

+---------------------------+ | Убойные предприятия |

+------->| |

+---------------------------+ | | |

| Технологическийбрак +----+ +-----------------------------+

| (IIгруппа) |

+---------------------------+

+-----------------------------+

+---------------------------+ | |

| Вынужденныйубой +------------>| Санитарная бойня |

| (IIIгруппа) | | |

+---------------------------+ +-----------------------------+

| Свиньи, | | |

| не подлежащиеубою +------------>| Утильзаводы |

| (IVгруппа) | | |

+---------------------------+ +-----------------------------+

Свиньи, отнесенные:

- к I группе - поступают на убойные предприятия свозможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя без ограничений. Накаждую партию животных, направляемых на убой, оформляют ветеринарноесвидетельство (или справку) в установленном ветеринарным законодательствомпорядке с обязательным указанием всех сведений, предусмотренных формойсвидетельства, в том числе сведений о благополучии животных и местах их выходапо заразным болезням. К партии относятся животные одного вида, одновременноотправляемые из одного хозяйства (фермы), по одному ветеринарному свидетельству(ветеринарной справке);

- ко II группе - поступают на убойные предприятия свозможностью дальнейшей реализации мяса и продуктов убоя по результатамветеринарно-санитарной экспертизы и товароведческой маркировке. На каждую партиюживотных, направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (илисправку) в установленном ветеринарным законодательством порядке с обязательнымуказанием всех сведений, предусмотренных формой, в том числе сведений облагополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К партииотносятся животные одного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства(фермы), по одному ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке). Наживотных, непригодных по зоотехническим показателям для дальнейшего выращиванияи откорма, составляется акт выбраковки (форма N 406-АПК) с указанием причинвыбраковки;

- к III группе - поступают на санитарную бойню свозможностью дальнейшей реализации мяса на мясоперерабатывающее предприятие,имеющее в своем составе полную промышленную переработку (продукты убояиспользуются для выработки консервов, колбасных изделий и так далее порезультатам ветеринарно-санитарной экспертизы и лабораторных исследований).Выпуск мяса и продуктов убоя в свободную реализацию запрещен. На каждую партиюживотных, направляемых на убой, оформляют ветеринарное свидетельство (илисправку) в установленном законодательством порядке с обязательным указаниемвсех сведений, предусмотренных формой свидетельства, в том числе сведений облагополучии животных и местах их выхода по заразным болезням. К партииотносятся животные одного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства(фермы), по одному ветеринарному свидетельству (ветеринарной справке). Наживотных, непригодных по ветеринарным показателям для дальнейшего выращивания иоткорма, составляется акт выбраковки (форма N 406-АПК) с указанием причинвыбраковки;

- к IV группе - подлежат убою бескровным методом наспециально оборудованных площадках с последующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах(утилизация) с составлением акта гуманного убоя животных и оформлениемветеринарных сопроводительных документов для отправки на утилизацию. Актысоставляются комиссионно согласно приказу по предприятию в составе следующихлиц: зоотехник (технолог) по выращиванию, ветеринарный врач, представительслужбы безопасности, оператор технологической группы - и утверждаютсяруководителем предприятия. Транспортировка поголовья осуществляетсяспециализированным транспортом по специально разработанным маршрутам всоответствии с графиком, утвержденным главным государственным ветеринарныминспектором области.

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

ВЫРАЩИВАНИЯ, ТРАНСПОРТИРОВКИ И УБОЯ СВИНЕЙ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

I. Цель разработки

Обеспечение населения качественной мясной продукцией ивыпуск на продовольственный рынок мясной продукции, безопасной вветеринарно-санитарном отношении.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает общие ветеринарные исанитарные требования к выращиванию и транспортировке свиней, а также к предприятиям,осуществляющим убой свиней и переработку мясопродукции.

Положения настоящего регламента подлежат применению насвиноводческих и мясоперерабатывающих предприятиях всех форм собственности натерритории Белгородской области.

III. Нормативные ссылки

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года N4979-1 "О ветеринарии".

2) Федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ"О качестве и безопасности пищевых продуктов".

3) Положение о государственном ветеринарном надзоре,утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 2013года N 476.

4) Ветеринарно-санитарные правила перевозки животных,птицы, рыбы, продуктов и сырья животного происхождения автомобильнымтранспортом, утвержденные начальником Главного управления ветеринарииГосагропрома СССР от 30 января 1986 года N 432-5.

5) Ветеринарные правила организации работы пооформлению ветеринарных сопроводительных документов, утвержденные Приказом МинсельхозаРоссии от 27 декабря 2016 года N 589.

6) Правила ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главнымуправлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983 года.

7) Методические указания по лабораторной диагностикетрихинеллеза животных, утвержденные руководителем Департамента ветеринарииМинсельхозпрода России 28 октября 1998 года N 13-7-2/1428.

8) Инструкция по ветеринарному клеймению мяса,утвержденная заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствияРоссийской Федерации 28 апреля 1994 года.

9) Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убояживотных. Ветеринарные методические указания (ВМУ), утвержденные руководителемДепартамента ветеринарии Минсельхозпрода России - Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации от 16 мая 2000 года N13-7-2/2012.

10) Инструкция о порядке браковки, направления натехническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктовна мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации от 10 июля 1996 года N13-7-2/681.

11) Санитарные правила для предприятий мяснойпромышленности, утвержденные заместителем Главного государственного санитарноговрача СССР от 27 марта 1985 года N 3238-85.

12) Инструкция по контролю за обеззараживаниемхозяйственно-питьевой воды и за дезинфекцией водопроводных сооружений хлоромпри централизованном и местном водоснабжении, утвержденная заместителемГлавного санитарного врача от 25 ноября 1967 года N 723а-67.

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатураживотного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а такжеприлегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо),потребляемая людьми, производится посредством убоя домашних животныхспециальных мясных пород на убойных предприятиях;

свиньи - технологический брак - клинически здоровыеживотные, не поддающиеся откорму до требуемых кондиций, отстающие в росте иразвитии (массой не менее 50 кг), выранжированные из основного стада свиноматки(малопродуктивные, яловые, физиологическая старость) и хряки, не подвергнутыелечению гормональными и антибактериальными препаратами или с истекшими срокамивывода после применения вышеуказанных препаратов, имеющие нормальнуютемпературу тела;

свиньи вынужденного убоя - животные, подвергаемые убоюв связи с их заболеванием или по другим причинам, угрожающим жизни животногоили иных животных, либо в случаях, требующих длительного лечения животных,которое проводится только с разрешения и под контролем государственноговетеринарного врача на санитарной бойне мясоперерабатывающего предприятия,имеющего в своем составе полную промышленную переработку полученного мясосырья;

свиньи, не подлежащие убою, - молодняк свиней живоймассой до 50 кг с хроническими заболеваниями, свиньи группы откорма и основногостада, не поддающиеся эффективному лечению, а также животные, которымприменялись с профилактической или лечебной целью антибиотики и гормональныепрепараты, подлежащие убою бескровным методом на специально оборудованныхплощадках с последующей переработкой трупов на ветсанутильзаводах (утилизация);

промышленная переработка мяса - обработка мяса,окончательно изменяющая его органолептические и физико-химические показатели(выработка вареных, варено-копченых колбасных изделий, консервов, мясных хлебов);

утилизация - процесс переработки туши или другихпродуктов убоя, непригодных в пищу, на муку кормовую животного происхождения,клей или использование туши или других продуктов убоя на другие техническиецели при соблюдении установленных правил их переработки.

V. Общие положения

Максимальное сохранение количества и качества мяснойпродукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей являются однойиз главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства напредприятиях мясной промышленности.

Мясо, мясные и другие продукты убоя животных подлежатобязательной ветеринарно-санитарной экспертизе с целью определения ихпригодности к использованию на пищевые цели.

Выявление заболеваний убойных животных в процессепереработки ориентирует ветеринарных работников животноводческих хозяйств наорганизацию соответствующих мероприятий по ликвидации болезней.

Развитие мясной промышленности неразрывно связано снеобходимостью поддержания высокого уровня гигиены на предприятиях, так как безэтого невозможно обеспечить высокое качество и санитарное благополучиевырабатываемых мясных продуктов.

В связи со специфичностью сырья животногопроисхождения и готовой продукции в мясной промышленности важнейшее значениеимеют вопросы, позволяющие выяснить, какие способы производства итехнологические процессы наиболее отвечают требованиям гигиены, на что следуеториентироваться при совершенствовании и создании новой техники и технологии.Специалисты должны иметь четкое представление, насколько технологическийпроцесс связан с изменением санитарных показателей сырья или продукта и какиенеобходимо создавать производственные условия, предотвращающие ухудшение этихпоказателей.

Сельскохозяйственные предприятия всех формсобственности по выращиванию, убою животных, переработке, хранению и реализациипродукции животноводства должны выполнять ветеринарно-санитарные требования ииметь ветеринарное удостоверение, подтверждающее выполнение этих требований.

5.1. Требования к выращиванию свиней

5.1.1. Общий санитарный режим

1. Специализированные свиноводческие хозяйства икомплексы по выращиванию и откорму свиней должны находиться на режиме"закрытого типа". При этом категорически запрещается вход впроизводственную зону свиноводческого комплекса посторонним лицам, а такжевъезд на ее территорию любого вида транспорта, не связанного с непосредственнымобслуживанием хозяйства, производственные строения хозяйства должны бытьзащищены от проникновения животных (включая птиц), атмосферных осадков игрунтовых вод.

Обслуживающим лицам разрешается вход на территориюхозяйства только через ветеринарно-санитарный пропускник, а въездавтотранспорта - через постоянно действующее дезинфекционно-промывочноепомещение (дезбарьер). Допускается использование аппаратов высокого давлениядля проведения дезинфекции автотранспорта на специально оборудованной площадкес обязательным ведением учета проведенной дезинфекции автотранспорта в журналеустановленной формы.

Все другие входы в производственную зону комплексадолжны быть постоянно закрыты.

2. На территории хозяйства устанавливаюткруглосуточное дежурство.

3. Перед входом на производственную территорию всеработники обязаны в помещении ветеринарно-санитарного пропускника снятьдомашнюю одежду, обувь и оставить их в гардеробной (в шкафу, закрепленном закаждым работником фермы), оставить личные предметы (украшения, часы, мобильныетелефоны), принять душ и надеть рабочую чистую продезинфицированную спецодежду.По окончании работы снять спецодежду, сдать ее для стирки и дезинфекции, пройтидуш, после чего надеть домашнюю одежду и обувь.

Выходить в спецодежде и спецобуви, а также выносить ихза пределы хозяйства (комплекса) категорически запрещено.

4. Посещение комплекса другими лицами допускается приналичии письменного разрешения руководителя хозяйства, согласованного с главнымветеринарным врачом района или главным государственным ветеринарным инспекторомобласти, при условии, что с момента последнего посещения указанными лицамисвиноводческого предприятия, личного подсобного, крестьянского (фермерского)хозяйства, содержащих свиней, или охотхозяйств прошло не менее 72 часов.

Лица, посещающие комплекс, обязаны пройти санитарнуюобработку в ветеринарно-санитарном пропускнике и надеть спецодежду и обувь. Дляэтой цели в пропускнике хранят специальный резерв спецодежды и обуви.

Всем лицам, кроме обслуживающего персонала, входящимна территорию комплекса, категорически запрещается соприкасаться на фермах сживотными и кормами.

5. При входе в корпус и другие производственныепомещения хозяйства для дезинфекции обуви необходимо иметь действующие дезматы,которые постоянно следует увлажнять дезинфекционными средствами в соответствиис наставлением по их применению.

6. Для обслуживания животных за каждойпроизводственной группой приказом по предприятию закрепляются постоянные лица,которые должны быть соответственно обучены навыкам по содержанию, кормлениюживотных, уходу за ними, а также по соблюдению ветеринарно-санитарных правил.

Работники ферм должны проходить регулярное медицинскоеобследование в установленном порядке. Лица, больные туберкулезом и другимиболезнями, передающимися животным, к работе на фермах не допускаются.

Работникам свинокомплексов и посещающим лицам (включаядолжностных лиц органов, уполномоченных на осуществление государственногоконтроля (надзора)) запрещается содержать свинопоголовье в личных подсобныххозяйствах, посещать охотхозяйства, участвовать в охоте на диких свиней втечение предыдущих двух недель до посещения хозяйства. Контроль осуществляетсярегулярно службой собственной безопасности свинокомплексов посредствомпосещения личных подсобных хозяйств работников и составления акта осмотра.

7. Для выполнения работ по обслуживанию ферм впроизводственной зоне выделяют специальный постоянно закрепленный внутрифермерскийтранспорт (автомашины, автокары и другие) и дезустановки.

8. Необходимо постоянно следить заветеринарно-санитарным состоянием производственных помещений и окружающей ихтерритории (поддержание в чистоте, озеленение).

9. На свиноводческих площадках должны систематическипроводиться меры по борьбе с грызунами и насекомыми в соответствии сдействующими инструкциями.

10. После окончания очередного технологического цикла(снятия свиней с откорма) проводят комплекс мероприятий: корпуса освобождают отпоголовья и подвергают тщательной механической очистке, мойке, санитарномуремонту, дезинфекции с экспозицией согласно наставлению, окончательной мойке ипроведению лабораторного контроля качества дезинфекции.

В такие помещения разрешается вводить животных лишьпосле проведения перечисленных выше мероприятий, но не ранее чем через 3 дня.

11. В каждом корпусе оборудуют санитарные станки(изоляторы) со сплошными перегородками для выделения слабых и больных животных.

12. Ветеринарные и зоотехнические специалисты обязаныосуществлять постоянный контроль за качеством кормов и кормлением животных.

Для кормления разрешается использовать толькодоброкачественные корма, изготовленные с применением технологии термическойобработки. Не допускается скармливание некачественных кормов (прокисших,заплесневелых, пораженных токсическими грибами и так далее), а такжеиспользование пищевых, столово-кухонных отходов.

Регулярно корма исследуют в ветеринарных лабораторияхна показатели безопасности.

13. На предприятиях организовывается централизованноепитание обслуживающего персонала. Запрещается проносить на территорию хозяйствапродукты питания.

5.1.2. Требования по охране свинопоголовья

специализированных хозяйств от заразных болезней

1. Комплектовать свиноводческие фермы специализированныххозяйств поголовьем разрешается только здоровыми животными из благополучных позаразным и иным заболеваниям хозяйств, при ввозе животных из других регионов -по письменному согласованию с управлением ветеринарии Белгородской области.

На каждую отправляемую партию животных в установленномпорядке оформляется ветеринарное свидетельство (справка).

Категорически запрещается отправка, завоз и приемсвинопоголовья в специализированное хозяйство без ветеринарногосопроводительного документа.

2. При поступлении животных ветеринарный врачпроверяет наличие и правильность заполнения ветеринарного свидетельства,проводит клинический осмотр поступившего поголовья.

3. Принятое поголовье подвергают 30-дневномукарантинированию, обеспечив нормальные зоогигиенические условия его содержания,с проведением диагностических исследований и профилактических обработок всоответствии с противоэпизоотическим планом хозяйства, утвержденным главнымветеринарным врачом муниципального образования.

В период карантинирования запрещается производитькакую бы то ни было перегруппировку и перемещение животных. Профилактическиемероприятия необходимо проводить только в изолированных станках.

4. Допускаются различные методы иммунизации свиней:одновременная (комплексная) вакцинация животных против двух и более болезней,применение ассоциированных вакцин, аэрозольный, пероральный и другие способывведения препаратов в соответствии с действующими наставлениями.

5. Перевозка павших животных с площадки на пунктнакопления биологических отходов хозяйства осуществляется специализированнымзакрепленным для этих целей транспортом, который подвергается ежедневнойдезинфекции на специально оборудованных площадках.

Для транспортировки трупов животных на утильзаводынеобходимо использовать только специализированный транспорт хозяйства илиутильзавода. После транспортировки задействованный транспорт подвергаетсядезинфекции в соответствии с требованиями нормативных актов.

6. В зоне размещения свиноводческого комплекса всехсвиней, принадлежащих другим хозяйствам, организациям и населению, подвергаютпрофилактическим обработкам против заразных болезней в соответствии с планомпротивоэпизоотических мероприятий по району и с учетом местной эпизоотическойобстановки. Ответственность за организацию этой работы возлагается на главноговетеринарного врача муниципального образования.

5.1.3. Специальные ветеринарно-санитарные меры в

хозяйствах различного производственного направления

5.1.3.1. В племенных хозяйствах

1. Все свинопоголовье племенных хозяйств должнонаходиться под постоянным ветеринарным контролем.

Его подвергают регулярному клиническому осмотру сцелью исключения заболевания инфекционным атрофическим ринитом, вируснойпневмонией, вирусным гастроэнтеритом и другими болезнями.

Свиноматок и хряков-производителей в племенныххозяйствах подвергают обязательному ежегодному исследованию на бруцеллез,туберкулез, лептоспироз и сальмонеллез в соответствии с действующимиинструкциями по борьбе с этими болезнями или на иные заболевания по показаниям.

2. Племенных свиноматок с приплодом содержатиндивидуально в отдельных станках. В станках-маточниках устраивают отделениядля подкормки поросят.

Поросят после отъема от матерей выращивают всвинарниках для доращивания.

3. Свиноматок, хряков и поросят подвергают плановымкопрологическим исследованиям на наличие гельминтов. При установлениигельминтозов в зависимости от вида паразита проводят соответствующуюдегельминтизацию в комплексе с другими оздоровительными мероприятиями.

4. Племенной молодняк в благополучных по инфекционнымболезням хозяйствах перед отправкой в другие хозяйства подвергают:

- клиническому осмотру и выборочной термометрии,

- обязательному исследованию на бруцеллез, туберкулез,лептоспироз, листериоз и хламидиоз,

- вакцинации против чумы, рожи и других болезней взависимости от эпизоотической обстановки.

5.1.3.2. В репродукторных хозяйствах или площадках

1. Репродукторные хозяйства или площадки должны бытьблагополучными по заразным и иным заболеваниям свиней.

2. По прибытии в хозяйство ремонтного племенногосвинопоголовья ветеринарный врач хозяйства обязан организовать мероприятия,предусмотренные в пунктах 2 и 3 части 5.1.3.1 настоящего регламента.

3. С целью предупреждения появления инфекционных иинвазионных болезней в репродукторном хозяйстве, а также для своевременного ихвыявления необходимо:

- вести постоянное клиническое наблюдение запредназначенными для случки хряками и свиноматками и периодически подвергать ихисследованию на бруцеллез, туберкулез, лептоспироз, листериоз и сальмонеллез всоответствии с действующими инструкциями и наставлениями;

- проводить выборочные (по согласованию сгосударственной ветеринарной службой) копрологические исследования свиноматок,хряков и поросят на наличие гельминтов. При получении положительных результатовисследования и установлении болезни обеспечить плановое оздоровление всегопоголовья;

- в случае непосредственной угрозы возникновенияинфекционных болезней подвергать все поголовье свиней соответствующим плановым(или вынужденным) профилактическим прививкам с проведением всего комплексаветеринарно-санитарных мероприятий, предусмотренных соответствующимиинструкциями.

4. Хрячков, предназначенных для целей откорма,подвергают кастрации в период подсоса, но не позднее чем за 10 дней до отъема.

5. Предназначенный для передачи на откорм молоднякподвергают активной иммунизации против чумы, рожи свиней и других болезней взависимости от эпизоотической обстановки. Молодняк вывозят для откорма не ранеечем через 10 дней после последней прививки.

6. В откормочные хозяйства поросят передают с живымвесом 30 - 35 кг.

7. Отправляемый на откорм молодняк перевозят вспециально оборудованных, чистых и продезинфицированных автотранспортныхсредствах, с обязательным наличием ветеринарных сопроводительных документов(оформленных в установленном порядке).

5.1.3.3. В откормочных хозяйствах (площадках)

1. По прибытии предназначенного на откормсвинопоголовья ветеринарный врач хозяйства (площадки) поступает с этимпоголовьем, как указано в пунктах 2 и 3 части 5.1.3.1 настоящего регламента.

2. В случае обнаружения среди завезенной партиисвиней, больных или подозрительных по заболеванию, их подвергают немедленнойизоляции и принимают срочные меры к установлению диагноза и ликвидациизаболевания.

3. При отгрузке свиней необходимо соблюдать следующиетребования:

- свиней грузят на машины со специальной эстакады(рампы), устроенной и расположенной на линии ограждения производственной зоны,без въезда автомашин на территорию этой зоны фермы;

- предназначенные для перевозки свиней автомашины допогрузки и после погрузки животных должны быть тщательно очищены от грязи,промыты и продезинфицированы.

4. В освободившихся свинарниках проводят мероприятия всоответствии с пунктом 11 части 5.2 настоящего регламента.

5.2. Требования к убойным предприятиям

Важнейшим условием выпуска доброкачественных мяса имясных продуктов является неукоснительное выполнение установленных санитарных иветеринарных правил на предприятиях мясной промышленности.

Правила определяют гигиенические иветеринарно-санитарные требования по содержанию и эксплуатации предприятиймясной промышленности, направленные на обеспечение выпуска доброкачественнойпищевой, кормовой и технической продукции, а также на предупреждениеинфекционных заболеваний и пищевых отравлений.

1. Территория

1.1. Территорию предприятия, огражденную заборомвысотой согласно указаниям СН-441-72, подразделяют на три основные зоны:

а) хозяйственную со зданиями вспомогательногоназначения и сооружениями для хранения строительных и подсобных материалов;

б) базу предубойного содержания скота с карантиннымотделением (загоном), изолятором;

в) производственную, где расположены здания основногопроизводства.

1.2. Для дезинфекции колес автотранспорта при въезде ивыезде с территории предприятия у ворот должны быть устроены специальные кюветы(дезинфекционные барьеры), заполняемые дезинфицирующим раствором по указаниюглавного ветеринарного врача предприятия (в зависимости от эпизоотическойобстановки). Предприятия, имеющие специальные дезпромывочные пункты дляавтомашин, дезинфекционные барьеры около этих пунктов не сооружают, а остальныедезинфекционные барьеры размещают по согласованию с территориальными органамигосударственного ветеринарного надзора.

1.3. Асфальтобетонные покрытия дорог,погрузочно-разгрузочных площадок, переходов, автомобильных платформ открытыхзагонов, путей прогона скота должны быть ровными, водонепроницаемыми, легкодоступными для мойки и дезинфекции.

1.4. Расположение зданий, сооружений и устройств натерритории предприятий должно обеспечивать возможность транспортировки безпересечения путей перевозки:

а) сырья и готовой продукции;

б) здорового скота, направленного после ветеринарногоосмотра на предубойное содержание, с путями больного или подозрительного позаболеванию скота, направляемого на карантин, изолятор;

в) пищевой продукции со скотом, навозом, отходамипроизводства.

1.5. Планировка территории должна обеспечивать отводатмосферных, талых вод и стоков от смывки площадок. Сточные воды с базыпредубойного содержания скота, санитарного блока и топливного хозяйства недолжны попадать на остальную территорию предприятия.

1.6. Свободные участки территории предприятия следуетозеленять древесно-кустарниковыми насаждениями и газонами. Не допускаетсяпосадка деревьев и кустарников с семенами, опушенными хлопьями или волокнами,во избежание засорения продукции и оборудования.

1.7. Территория предприятия должна содержаться вчистоте. Уборку ее производят ежедневно. В теплое время года перед уборкой, помере необходимости, территорию и зеленые насаждения поливают водой. В зимнеевремя проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают отснега и льда.

1.8. Для сбора мусора используют металлические банки скрышками или металлические контейнеры, которые устанавливают наасфальтированные площадки, в три раза превышающие площадь основания бачков.Такие площадки должны располагаться не ближе 25 м от производственных ивспомогательных помещений.

1.9. Удаление отходов и мусора из бачков и контейнеровдолжно производиться при их накоплении не более чем на 2/3 емкости, но не режеодного раза в день. После освобождения мусора бачки моют и дезинфицируют.

2. База предубойного содержания скота

2.1. На территории базы предубойного содержания скота,на обособленном участке, огражденном сплошным забором высотой 2 м и зеленыминасаждениями.

2.2. Полы, стены, кормушки, жижесборник и прочееоборудование базы предубойного содержания должны быть выполнены из материалов,легко поддающихся дезинфекции, проводимой после освобождения помещений отживотных. Изгородь, ворота и запоры в загонах должны быть устроены так, чтобыисключить возможность травмирования животных. Сточные воды из базы предубойногосодержания и пункта санитарной обработки автотранспорта перед спуском в общуюканализацию пропускают через навозоуловитель, грязеотстойник и обезвреживают.

2.3. Емкость загонов для скота, в которые разгружаютубойных животных, должна соответствовать их количеству, доставленному в однойавтомашине.

2.4. Помещения и загоны для содержания скота ежедневноочищают от навоза. Навоз вывозят оборудованным транспортом в специальноотведенное место. Транспорт для вывоза навоза ежедневно тщательно промывают идезинфицируют.

2.5. Биотермическое обеззараживание навоза проводят наспециально оборудованных площадках, размещение которых согласовывают стерриториальными органами государственного ветеринарного надзора.

2.6. Автомашины, доставившие на предприятие убойныйскот, после выгрузки животных и очистки от навоза подлежат обязательной мойке идезинфекции в дезопромывочном пункте или на специальной площадке, которыерасполагают на выезде с территории базы.

3. Водоснабжение и канализация

3.1. Предприятия мясной промышленности должны быть вдостаточном количестве обеспечены горячей и холодной водой, отвечающейтребованиям ГОСТа на питьевую воду. Предприятие обязано подвергать водухимико-бактериологическим анализам не реже одного раза в квартал прииспользовании воды городского водопровода и одного раза в месяц при наличиисобственного источника водоснабжения.

3.2. Водопроводный ввод должен находиться визолированном закрывающемся помещении и содержаться в надлежащем санитарном итехническом состоянии, иметь монометры, краны для отбора проб воды, обратныеклапаны, допускающие движение воды только в одном направлении.

Предприятия должны иметь схемы водопроводной сети иканализации и предъявлять их по требованию контролирующих организаций.

3.3. Для технических нужд, полива территории, наружнойобмывки автомашин может использоваться техническая вода. Водопровод техническойводы должен быть раздельным от водопровода питьевой воды. Обе системыводоснабжения не должны иметь между собой никаких соединений, и трубопроводыдолжны быть окрашены в отличительный цвет. В точках разбора воды должны бытьнадписи: "питьевая", "техническая".

3.4. Количество резервуаров для хранения воды нахозяйственно-питьевые и противопожарные нужды должно быть не менее двух. Обменводы в резервуарах должен обеспечиваться в срок не более 48 часов. Длявозможности осмотра и чистки резервуаров устраивают люки, скобы и лестницы.

3.5. Вода в накопительном резервуаре должнаподвергаться хлорированию с обязательным контролем остаточного хлора всоответствии с инструкцией по контролю за обеззараживаниемхозяйственно-питьевой воды и за дезинфекцией водопроводных сооружений хлоромпри централизованном и местном.

3.6. Дезинфекция накопительных резервуаров иводопроводных сетей должна проводиться при авариях, ремонтных работах споследующим контролем качества обработки в соответствии с инструкцией поконтролю за обеззараживанием хозяйственно-питьевой воды и за дезинфекциейводопроводных сооружений хлором при централизованном и местном водоснабжении.

3.7. В производственных помещениях следуетпредусматривать смывные краны из расчета 1 кран на 150 квадратных метровплощади, но не менее одного смывного крана на помещение; кронштейны дляхранения шлангов.

Для мытья рук в цехах должны быть установлены раковиныс подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные мылом, щеткой,сосудом для дезинфицирующего раствора, полотенцами разового пользования илиэлектросушилками.

Раковины должны располагаться в каждомпроизводственном цехе при входе, а также в местах, удобных для пользования ими,на расстоянии не более 18 м от рабочих мест.

Для питьевых целей устанавливают питьевые фонтанчикиили сатураторные установки на расстоянии не более 75 м от рабочего места;температура питьевой воды должна быть не ниже 8 °C и не выше 20 °C.

3.8. В производственных помещениях на каждые 150квадратных метров площади пола должны быть трапы диаметром 10 см для стеканияжидкостей.

3.9. Трубопроводы для стока отработанных вод изаппаратов и машин присоединяют к канализационной сети с устройством сифонов иличерез воронки с разрывом струи.

Для удаления производственных и фекальных сточных водна предприятиях устраивают канализационную сеть, присоединенную к общегородскойканализации или с собственной системой очистных сооружений. Условия отведениясточных вод должны соответствовать требованиям правил охраны поверхностных вод,утвержденных Госкомприроды СССР 21 февраля 1991 года, и в каждом конкретномслучае согласовываться.

Фекальная канализация должна быть отдельной отпроизводственной и иметь самостоятельный выпуск в коллектор.

3.10. Физико-химические и бактериологическиеисследования сточных вод осуществляют в специальной лаборатории.

4. Освещение, вентиляция и отопление

4.1. Освещение производственных помещений должносоответствовать санитарным и ветеринарным требованиям к проектированиюпредприятий мясной промышленности.

4.2. Светильники с люминесцентными лампами должныиметь защитную решетку (сетку), рассеиватель или специальные ламповые патроны,исключающие возможность выпадания ламп из светильников; светильники с лампаминакаливания - сплошное защитное стекло.

4.3. В производственных цехах с постоянным пребываниемлюдей должно быть обеспечено естественное освещение.

4.4. Световые проемы запрещается загромождать тарой,оборудованием и прочим как внутри, так и вне здания, не допускается заменастекол в них непрозрачными материалами.

4.5. Забор приточного воздуха для производственныхпомещений должен производиться в зоне наименьшего загрязнения.

4.6. В помещениях, где происходит выделение паров изначительного количества тепла, оборудуют приточно-вытяжную вентиляцию с устройством,в необходимых случаях, местных отсосов; кроме того, каждое помещение должноиметь естественное проветривание, если это допускается технологическимпроцессом.

4.7. Вентиляционные каналы, воздухоотводы оттехнологического оборудования необходимо периодически (но не реже 1 раза в год)прочищать.

4.8. Производственные и вспомогательные помещениядолжны быть обеспечены отоплением.

Температура воздуха и относительная влажность впроизводственных помещениях должны соответствовать санитарным нормам проектированияпромышленных предприятий и технологическим инструкциям производства мясныхпродуктов.

4.9. Нагревательные приборы по конструкции должны бытьудобными для очистки и ремонта.

5. Производственные и вспомогательные помещения

5.1. Производственные помещения должны обеспечиватьвозможность проведения технологических операций в соответствии с требованияминормативно-технической документации, а их планировка - исключать пересечениепотоков сырья и готовой продукции.

Помещения для производства пищевой и техническойпродукции должны быть изолированы друг от друга.

У входа в производственные помещения помещают коврики,смоченные дезинфицирующим раствором.

5.2. В цехах, вырабатывающих пищевые продукты, ипомещениях санитарного блока панели стен и колонны должны быть облицованыглазурованной плиткой или окрашены масляной краской светлых тонов на высоту неменее 2 м.

5.3. Внутрицеховые трубопроводы в соответствии с ихназначением должны быть окрашены в установленные отличительные цвета исодержаться в чистоте.

5.4. В местах движения напольного транспорта углыколонн должны быть защищены от повреждений металлическим листом на высоту 1 м,а в местах движения подвесного транспорта - на высоту 2 м. Нижняя часть дверейдолжна быть обита металлическим листом на высоту 0,5 м.

5.5. Полы во всех помещениях должны быть без щелей ивыбоин и покрыты водонепроницаемыми материалами с уклоном в сторону трапов,располагаемых в стороне от рабочих мест и проходов.

5.6. Текущий ремонт помещений следует производить помере необходимости, но не реже одного раза в 6 месяцев. Побелку или покраскустен и потолков производственных, бытовых и вспомогательных помещений, какправило, совмещают с одновременной их дезинфекцией.

5.7. В жировых и некоторых мясоперерабатывающих цехах,где по условиям производственных процессов полы и стены могут быть загрязненыжиром, их промывают горячим раствором мыла не реже двух раз в день. Допускаетсяпромывка щелоком или другими разрешенными обезжиривающими веществами.

5.8. Во всех производственных, бытовых ивспомогательных помещениях постоянно поддерживают надлежащую чистоту. Приуборке полов в производственных помещениях в процессе работы должна бытьисключена возможность загрязнения технологического оборудования, инвентаря,обрабатываемого сырья и готовой продукции.

Уборку производственных помещений и санитарнуюобработку технологического оборудования, инвентаря и цехового транспортапроизводят в сроки и способами, определенными инструкцией по мойке ипрофилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающейпромышленности.

5.9. Внутренние поверхности оконных рам и оконныестекла промывают и протирают не реже одного раза в 15 дней, наружные - по мерезагрязнения.

Пространства между оконными рамами тщательно очищаютот пыли и паутины. Оконные рамы красят не реже одного раза в год.

На летний период времени открываемые окна с цельюзащиты от мух должны быть зарешечены металлической сеткой.

5.10. Все места с отбитой плиткой и штукатуркойподлежат срочному ремонту с последующей побелкой или окраской оштукатуренныхучастков.

При проведении в производственных цехах ремонтныхработ без остановки производства ремонтируемые участки в обязательном порядкеограждают, исключая возможность загрязнения работающего оборудования,обрабатываемого сырья, готовой продукции и попадания в них постороннихпредметов.

5.11. Все внутрицеховые двери ежедневно промывают ипротирают насухо. Особенно тщательно протирают места около ручек, сами ручки инижние части дверей.

Наружные поверхности дверей промывают, ремонтируют икрасят масляной краской по мере необходимости.

5.12. Трапы и лотки для смывных вод ежедневно очищают,промывают и дезинфицируют. Транспортеры, конвейеры ежедневно подвергаютсоответствующей уборке в конце смены.

5.13. Уборочный инвентарь, а также моющие идезинфицирующие средства должны быть в достаточных количествах. Хранят их вспециально отведенных кладовых, в шкафах, ларях. Уборочный инвентарь санузловхранят отдельно.

5.14. В соответствии с положением о порядке проведениясанитарного дня на предприятиях мясной и молочной промышленности, намясокомбинатах и мясоперерабатывающих заводах еженедельно проводят санитарныйдень.

6. Технологическое оборудование и инвентарь

6.1. Оборудование, инвентарь, тара должны бытьизготовлены из материалов, допущенных органами здравоохранения для контакта спищевыми продуктами, химически устойчивых, не подвергающихся коррозии.

6.2. Оборудование в производственном помещенииразмещают так, чтобы оно не создавало помех для поддержания должногосанитарного уровня производства. Конструкция оборудования должна обеспечиватьвозможность его эффективной санитарной обработки.

6.3. Чаны, ванны, металлическая технологическаяпосуда, лотки, желоба должны иметь легко очищаемую гладкую поверхность, безщелей, зазоров, выступающих болтов или заклепок и других элементов,затрудняющих санитарную обработку.

6.4. Поверхности столов должны быть гладкими, безщелей и других дефектов. Столы, служащие для приема спускаемого по желобам илюкам сырья, должны иметь ограждения для предотвращения падения сырья на пол.По окончании смены их тщательно очищают, моют и дезинфицируют.

6.5. Во всех производственных помещениях, используемыхдля выработки пищевых продуктов, должны быть установлены стерилизаторы длямелкого инвентаря (ножи, мусаты и т.п.). Для мытья и дезинфекции более крупногоинвентаря и оборотной тары применяют моечные машины или оборудуют моечныепомещения с подводкой к ваннам холодной и горячей воды.

6.6. Санитарная обработка технологическогооборудования и инвентаря является неотъемлемой частью технологическогопроцесса.

6.7. Предприятие обязано периодически, но не режеодного раза в 15 дней во всех пищевых цехах осуществлять согласно графикуконтроль эффективности санитарной обработки путем бактериологическихисследований смывов с технологического оборудования, инвентаря,производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих.

6.8. При получении неудовлетворительных результатовэтих исследований немедленно проводят повторную санитарную обработку споследующим контролем ее эффективности.

7. Технологические процессы

7.1. Технологические процессы организуют такимобразом, чтобы исключались пересечения потоков и контакты сырых и готовыхпродуктов и обеспечивался выпуск доброкачественных мясных продуктов.

7.2. Поступающие для переработки сырье ивспомогательные материалы должны подвергаться входному контролю с соблюдениемтребования ГОСТ 24297-2013 "Межгосударственный стандарт. Верификациязакупленной продукции. Организация проведения и методы контроля".

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

7.3. Сырье и вспомогательные материалы, поступающие вцеха на переработку, растаривают, хранят и подготавливают к производству вусловиях, исключающих их загрязнение. Освобождающуюся упаковку немедленноудаляют из производственного помещения.

7.4. Подвесные пути должны исключать возможностьсоприкосновения мясных туш с полом, стенами, технологическим оборудованием.

На участках обескровливания, зачистки и мойки тушустраивают желоба (металлические, бетонные, облицованные плитками) с уклономдля стока жидкости к трапам.

7.5. Спуски, тележки, передувочные баки и другиетранспортные устройства для передачи пищевого сырья (жиросырья, кишечныхкомплектов, пищевой крови, субпродуктов и других) должны быть раздельными длякаждого вида сырья и доступными для санитарной обработки.

7.6. Участок сбора пищевой крови должен быть оснащенустройствами для мойки и дезинфекции полых ножей со шлангами, фляг и другогоинвентаря и оборудования для сбора и первичной обработки крови.

7.7. Непищевые отходы собирают в специальную тару илив передувочные баки, окрашенные в цвет, отличающийся от окраски другогооборудования, и имеющие надпись об их назначении.

Для сбора конфискатов (туш и органов, забракованныхпри ветеринарно-санитарной экспертизе) устраивают отдельные спуски илиоборудуют специальную передвижную закрывающуюся тару, окрашенную вотличительные цвета (черные полосы по белому фону).

7.8. Опорожнение желудков и преджелудков убойныхживотных от содержимого, а также мездрение шкур производят на специальновыделенных пунктах цеха первичной переработки скота, отделенных перегородкойвысотой 2,8 м и удаленных от места продвижения туш на расстояние не менее 3 м,или в отдельных помещениях.

7.9. Рабочие места ветеринарных врачей цеха первичнойпереработки скота должны быть хорошо освещены, удобными для осмотра туш иорганов и оснащены в соответствии с требованиями Правил ветеринарного осмотраубойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.На рабочих местах ветврачей должна быть обеспечена возможность экстреннойостановки конвейера с помощью кнопки "Стоп" при подозрении на особоопасные заболевания убойных животных.

7.10. Для охлаждения и замораживания в холодильникнаправляют только обработанные субпродукты.

7.11. В кишечном цехе оборудование и рабочие места дляобработки кишок, а также отводы канализационных вод размещают таким образом,чтобы исключалось загрязнение цеха содержимым кишок и водами от их промывки.

Содержимое кишок удаляют через люки, соединенные сканализацией. К рабочим местам в кишечном цехе подводят холодную и горячуюводу.

7.12. Дробление и опиловку костей, предназначенных длявытопки жира, производят в отдельном помещении жирового цеха.

7.13. Изделия из субпродуктов и крови, как правило,изготавливают в обособленном помещении. Размораживание, сортировку и промывкусубпродуктов, используемых в колбасном производстве, производят в камереразмораживания холодильника.

7.14. Запрещается обеззараживание условно годных мясаи субпродуктов проваркой в производственных помещениях колбасных, кулинарных,консервных цехов.

Для этих целей в обособленном от других цеховпомещении оборудуют отделение по выработке мясных хлебов, оснащенноеэлектрическими или газовыми печами. При эксплуатации этого отделения недопускается контакт сырого условно годного мяса с готовой продукцией.

7.15. Подача топлива (опилки, дрова) в термическоеотделение колбасного цеха через производственные помещения не допускается.

Тару для упаковки готовой продукции колбасных,кулинарных и других цехов, выпускающих пищевые продукты, подают через коридорыили экспедицию, минуя производственные помещения. Не допускается хранение тарыв пищевых цехах.

7.16. Производство кормовых и технических продуктовдолжно быть изолировано от пищевых цехов и иметь обособленное сырьевоеотделение с самостоятельными бытовыми помещениями по типу санпропускника свыходом из них в это отделение.

Персонал, занятый на выполнении производственныхопераций в сырьевом отделении цеха сухих кормов, не должен использоваться накаких-либо других работах цеха.

В сырьевом отделении оборудуют моечную для мойки идезинфекции тары, инвентаря и транспортных средств, используемых при доставке вцех непищевых отходов и конфискатов. Возврат в другие цехи инвентаря и транспортныхсредств разрешается только после их тщательной мойки и дезинфекции.

Выдачу продукции цеха кормовых и технических продуктовпроизводят через самостоятельную экспедицию, обособленную от экспедиции пищевыхпродуктов. Хранение кормовой муки россыпью на полу запрещается.

На предприятиях, не имеющих цехов (участков) попроизводству сухих животных кормов, консервированное непищевое белковое сырьевплоть до отправки для его переработки на другие мясокомбинаты (где имеютсяцехи сухих кормов) хранят в закрытых емкостях.

8. Складские помещения, холодильники и

транспорт для мяса и мясопродуктов

8.1. Предприятия мясной промышленности обеспечиваютдостаточным количеством складских помещений для хранения сырья, упаковочных ивспомогательных материалов, используемых при производстве пищевых продуктов.Для вспомогательных материалов, не допускаемых к совместному хранению с пищевымсырьем, оборудуют обособленные складские помещения.

8.2. При хранении пищевого сырья и вспомогательныхматериалов используют подтоварники, стеллажи, полки. Складирование ихнепосредственно на пол не допускается.

8.3. Все складские помещения содержат в чистоте,подвергают систематической уборке. Полы, стены, потолки, стеллажи промывают идезинфицируют по мере необходимости. В складских помещениях систематическипроводят мероприятия по борьбе с грызунами.

8.4. Холодильник.

8.4.1. Технические операции на холодильникеосуществляют в соответствии со сборником технологических инструкций поохлаждению, замораживанию, размораживанию и хранению мяса и мясопродуктов напредприятиях мясной промышленности.

8.4.2. Все грузы, как в таре, так и без тары, приразмещении в камерах холодильника укладывают штабелями на деревянные решетки изстроганых брусьев или поддоны, высота которых должна быть не менее 8 см отпола. От стен и приборов охлаждения штабеля располагают не ближе чем на 30 см.Между штабелями должны быть проходы.

Остывшее и охлажденное мясо хранят в подвешенномсостоянии.

8.4.3. Условно годное мясо хранят в отдельной камереили в общей камере на участке, отгороженном сетчатой перегородкой.

8.4.4. Запрещается пользоваться инвентарем иподдонами, не продезинфицированными после употребления. Запасы чистыхдеревянных решеток и поддонов хранят в обособленном помещении.

8.4.5. Снеговую шубу с охлаждающих батарей удаляютоттаиванием, а также путем очистки скребками или жесткими метлами послеосвобождения камер от хранящихся продуктов. Допускается механическая очисткабатарей от снеговой шубы в загруженных камерах при условии обязательногопокрытия хранящихся грузов чистым брезентом или парусиной. По окончании очисткиснег немедленно удаляют из камер.

8.4.6. Загрязненные полы и двери в камерах с плюсовойтемпературой, в коридорах и на лестничных клетках регулярно промывают горячимщелочно-мыльным раствором.

Для своевременного выявления зараженности плесенямихолодильных камер периодически осуществляют микробиологический контроль,руководствуясь Инструкцией по определению заражаемости плесенями холодильныхкамер предприятий мясной промышленности.

8.4.7. Холодильные камеры ремонтируют, моют,дезинфицируют после освобождения их от грузов, в периоды подготовкихолодильника к массовому поступлению грузов, а также при выявлении плесени настенах, потолках, оборудовании камер и при поражении плесенями хранящейсяпродукции.

8.4.8. Для мойки и дезинфекции инвентаря, транспортныхсредств и тары при холодильнике оборудуют моечное отделение с водонепроницаемымполом, подводкой острого пара, горячей и холодной воды и трапами для стокасмывной воды в канализацию.

8.4.9. Перевозку мяса и мясопродуктов, как правило,производят в авторефрижераторах.

8.4.10. Автомобильные транспортные средства для мяса имясных продуктов должны быть технически исправны, чистые и иметь документ,подтверждающий прохождение дезинфекции.

Перед погрузкой продуктов работник, назначенный дляэтой цели администрацией предприятия, осматривает транспорт и, если он отвечаеттребованиям санитарных правил, выдает путем соответствующей отметки на путевомлисте разрешение на его использование для перевозки мясных продуктов. Безтакого разрешения погрузка продуктов не допускается.

8.4.11. Перевозка мяса и субпродуктов совместно сготовыми мясными изделиями не допускается. Мясные продукты перевозят в чистойтаре, изготовленной из материалов, разрешенных органами здравоохранения.

Перевозка таких продуктов навалом, без тары,запрещается.

Для транспортирования мяса и субпродуктов допускаетсяиспользование без промывки автомашин, перевозивших готовые в пищу мясныепродукты в этот же день.

Ежедневно после окончания перевозок транспортныесредства подвергают санитарной обработке в соответствии с Инструкцией по мойкеи профилактической дезинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающейпромышленности.

8.4.12. Лица, участвующие в перевозках мясныхпродуктов (грузчики, экспедиторы), должны иметь личные медицинские книжки сотметкой в них о сдаче санитарного минимума и прохождении в установленный срокмедицинского осмотра. Этих работников предприятие обеспечивает санитарной испециальной одеждой.

8.4.13. Возвратную тару принимают от получателейпродукции в чистом виде. Дополнительно она подвергается санитарной обработке напредприятии мясной промышленности.

9. Бытовые помещения

9.1. Бытовые помещения для работников производственныхцехов предприятий мясной промышленности должны быть оборудованы по типусанпропускника.

9.2. В состав бытовых помещений должны входить:гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистойсанитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды,душевые, туалет, раковины для мойки рук, здравпункт или комната медосмотра,помещение для личной гигиены женщин, сушилка для одежды и обуви в соответствиис санитарными и ветеринарными требованиями к проектированию предприятий мяснойпромышленности.

Гардеробные и душевые для работающих в холодильникемогут быть расположены в общих бытовых помещениях.

9.3. Шлюзы перед уборными должны быть оборудованывешалками для санитарной одежды, раковинами для мытья рук со смесителямигорячей и холодной воды, мылом, щетками, устройством для дезинфекции рук,электросушилкой рук или полотенцами разового пользования.

Унитазы в уборных следует устанавливать с педальнымспуском, уборные - с самозакрывающимися дверями.

9.4. Стены в душевых облицовывают глазурованной плиткойна всю высоту; в гардеробных санитарной одежды, бельевой для выдачи чистойодежды, в санитарных узлах, в комнате гигиены женщин - на высоту 2,1 м, выше -окраска эмульсионными или другими разрешенными красителями до несущихконструкций; в остальных помещениях допускается окраска или побелка стен.

Потолки в душевых помещениях покрываются маслянойкраской, во всех других помещениях - известковой побелкой; полы - керамическойплиткой.

9.5. Бытовые помещения необходимо ежедневно поокончании работы тщательно убирать; очищать от пыли, стены, полы и инвентарьпромывать мыльно-щелочным раствором и горячей водой; шкафы в гардеробныхочищать влажным способом и не реже 1 раза в неделю подвергать дезинфекции путеморошения или протирания тканью, смоченной дезинфицирующим средством.

9.6. Санитарные узлы и оборудование комнаты гигиеныженщин по мере необходимости, но не реже 1 раза в смену, тщательно очищают,промывают водой, после чего дезинфицируют.

10. Личная гигиена

10.1. Каждый работник на предприятии несетответственность за выполнение правил личной гигиены, за состояние рабочегоместа, за выполнение технологических и санитарных требований на своем участке.

10.2. Все поступающие на работу и работающие напредприятии должны подвергаться медицинским обследованиям в соответствии стребованиями, установленными учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.

10.3. Каждый работник должен иметь личную медицинскуюкнижку, куда регулярно заносятся результаты всех исследований.

10.4. Все вновь поступающие работники должны пройтигигиеническую подготовку по программе санминимума и сдать экзамен с отметкой обэтом в соответствующем журнале и в личной медицинской книжке. В дальнейшем всеработники, включая администрацию и инженерно-технический персонал, независимоот сроков их поступления должны 1 раз в два года проходить обучение и проверкузнаний санминимума. Лица, не сдавшие санминимум, к работе не допускаются.

10.5. Не допускаются к работе в цехах по производствумясных продуктов лица, страдающие заболеваниями, указанными в действующейИнструкции о порядке проведения медицинских обследований лиц, поступающих наработу и работающих в пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, вдетских учреждениях и других.

10.6. Работники производственных цехов обязаны припоявлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры,нагноениях и симптомах других заболеваний сообщать об этом администрации иобращаться в здравпункт предприятия или другое медицинское учреждение дляполучения соответствующего лечения.

10.7. Работники производственных цехов перед началомработы должны принять душ, надеть чистую санитарную одежду так, чтобы онаполностью закрывала личную одежду, подобрать волосы под косынку или колпак идвукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом.

Все работники санитарной бойни и цехов первичнойпереработки скота при убое животных, неблагополучных по инфекционным болезням,обязаны по указанию ветеринарного врача цеха (санбойни) периодическидезинфицировать руки и рабочие инструменты (ножи, мусаты).

10.8. Смена санодежды должна производиться ежедневно ипо мере загрязнения.

10.9. Во избежание попадания посторонних предметов всырье и готовую продукцию запрещается:

- вносить и хранить в пищевых цехах мелкие стеклянныеи металлические предметы (кроме металлических инструментов и технологическогоинвентаря);

- застегивать санитарную одежду булавками, иголками ихранить в карманах халатов предметы личного обихода (зеркала, расчески, кольца,значки, сигареты, спички и т.п.).

В каждом пищевом цехе должен быть организован учетбьющихся предметов.

10.10. Запрещается входить в производственные цеха безсанитарной одежды или в спецодежде для работы на улице.

10.11. Слесари, электромонтеры и другие работники,занятые ремонтными работами в производственных, складских помещенияхпредприятия, обязаны выполнять правила личной гигиены, работать в цехах вспецодежде, инструменты переносить в специальных закрытых ящиках с ручками ипринимать меры по предупреждению возможности попадания посторонних предметов впродукцию.

10.12. При выходе из здания на территорию и посещениинепроизводственных помещений (туалетов, столовой, медпункта и так далее)санитарную одежду необходимо снимать; запрещается надевать на санитарную одеждукакую-либо верхнюю одежду.

10.13. Особенно тщательно работники должны следить зачистотой рук. Ногти на руках нужно стричь коротко и не покрывать их лаком. Мытьруки следует перед началом работы и после каждого перерыва в работе, припереходе от одной операции к другой, после соприкосновения с загрязненнымипредметами.

После посещений уборной мыть руки нужно дважды: вшлюзе после посещения уборной до надевания халата и на рабочем месте,непосредственно перед тем, как приступить к работе.

Выйдя из туалета, продезинфицировать обувь надезинфицирующем коврике.

10.14. Принимать пищу следует только в столовых,буфетах, комнатах для приема пищи или других пунктах питания, расположенных натерритории предприятия или поблизости от него.

Запрещается хранить пищевые продукты в индивидуальныхшкафах гардеробной.

11. Дезинсекция, дератизация

11.1. На предприятиях необходимо приводить мероприятияпо борьбе с мухами.

С целью предупреждения выплода мух своевременноудалять мусор и нечистоты. Выделенные для этого рабочие обрабатываютмусороприемники, выгребные ямы, уборные, навозохранилища 1 - 2 раза в неделю 2- 3-процентным раствором хлорофоса, 0,1-процентной водной эмульсиейтрихлорметафоса или другими разрешенными препаратами.

Для защиты помещений от проникновения в них мух окна,форточки, двери в теплое время года засетчивают.

Для истребления мух в помещениях применяют липкуюбумагу. В нерабочее время для этой цели применяют химические препараты,разрешенные Министерством здравоохранения, при этом продукты из цеха удаляют,оборудование укрывают, а затем проветривают в течение 6 часов.

11.2. Для борьбы с тараканами применяют разрешенные кприменению препараты. Места гнездования тараканов обжигают паяльной лампой.Допускается применять 1-процентный водный раствор хлорофоса при соблюдениинаставления.

11.3. Для защиты сырья и готовых продуктов отзагрязнения и порчи грызунами необходимо:

- обивать пороги и двери помещений (на высоту 40 - 50см) листовым железом или металлической сеткой;

- закрывать окна в подвальных этажах и отверстиявентиляционных каналов защитными сетками;

- заделывать отверстия в стенах, полах, околотрубопроводов и радиаторов цементом с металлической стружкой;

- своевременно очищать цеха от пищевых остатков иотбросов, тщательно укрывать сырье и готовую продукцию по окончании работы.

11.4. Истребление грызунов проводят механическим(капканы, ловушки и прочие) и химическими способами. Химические способыдератизации могут использовать только специалисты-дератизаторы. В качествехимических средств истребления грызунов применяют: зоокумарин, крысид (нафтилтиомочевина),тиосемикарбозид (препарат тиомочевины), углекислый барий, фосфид цинка,ратиндан (дифанацин), углекислый газ.

Бактериальные методы борьбы с грызунами применятьзапрещается.

12. Обязанности администрации предприятия

12.1. Администрация предприятия обязана:

- создать условия, необходимые для выработки продукциигарантированного качества;

- обеспечить прохождение установленными категориямиработников в определенные сроки необходимых медицинских обследований, а такжеобучение и сдачу экзаменов по санитарному минимуму;

- неукоснительно выполнять требования территориальныхучреждений санитарно-эпидемиологической службы;

- при поступлении сигналов о выпуске продукции, неотвечающей санитарно-гигиеническим требованиям, немедленно принимать меры кустранению нарушений, вызвавших выпуск такой продукции;

- обеспечить каждого работника предприятия комплектамисанитарной одежды в соответствии с действующими нормами, организоватьрегулярную ее стирку, а при необходимости и дезинфекцию, и выдачу в чистомисправном состоянии;

- выделять специальный персонал для уборки территории,помещений, обеспечить условия для качественной санитарной обработкиоборудования;

- рабочих по уборке территории, цеховых уборщиц кработе по производству продукции не допускать;

- довести до сведения всех работающих на предприятиинастоящий регламент, организовать его изучение и обеспечить неуклонноевыполнение.

13. Ответственность и контроль за выполнениемрегламента

13.1. Ответственность за выполнение настоящего регламентавозлагается на руководителей предприятий и начальников (мастеров) цеха.

13.2. Контроль за соблюдением настоящего регламентаосуществляют ведомственная ветеринарная служба, орган региональногогосударственного ветеринарного надзора Белгородской области.

5.3. Организация ветеринарно-санитарного

осмотра продуктов убоя

1. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убояживотных проводят визуально с использованием макроскопических методовпатологоанатомических исследований.

Рабочие места (точки ветсанэкспертизы) ветврачейоборудуют согласно ветеринарно-санитарным требованиям, основные положениякоторых приведены ниже.

К каждой точке ветсанэкспертизы подводят горячую ихолодную воду со смесителем для мытья рук и инструментов, оснащают устройством(стерилизатором) для обеззараживания инструментов, емкостями с моющимисредствами и дезинфицирующими веществами для обеззараживания рук персонала,емкостями для накопления ветеринарных конфискатов, а также устройствами длярегистрации выявленных случаев болезней.

Кроме общего освещения, рабочие места (точкиветсанэкспертизы) дополнительно оборудуют и местным освещением. При этом длянаилучшего восприятия различных цветовых оттенков следует применятьлюминесцентные лампы типа ЛДЦ и ЛД. Нормативы местного освещения при использованиигазоразрядных ламп составляют 1000 лк, ламп накаливания - 750 лк. Искусственныеи естественные источники света должны быть направлены на осматриваемые объекты,не создавая теней и не утомляя зрение специалиста.

Каждого ветеринарного врача - ветсанэкспертаподразделения госветнадзора обеспечивают санитарной (халатом или брюками срубашкой, или комбинезоном; головным убором - пилоткой, беретом, сеткой дляволос, а при необходимости защитной каской) зеленого или белого цвета сэмблемой "госветнадзор" и специальной (водонепроницаемыми фартуком исапогами) одеждой; инструментами (двумя ножами, мусатом, специальнойдвухрожковой вилкой); индивидуальными средствами гигиены.

Рабочие места ветсанэкспертов для проведенияветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя животных, в том числе напредприятиях с конвейерной системой разделки туш, должны быть достаточными поплощади, не стеснять действия ветврача-ветсанэксперта при выполнении проводимыхопераций.

Для переработки свиней оборудуют пять рабочих места:осмотр подчелюстных (нижнечелюстных) лимфоузлов на сибирскую язву, голов,внутренних органов, туш, финального контроля. При переработке свиней без съемкишкуры или со снятием крупона допускается совмещенный осмотр подчелюстныхлимфатических узлов на сибирскую язву с осмотром других лимфоузлов и мышцголовы.

На подвесных путях финальной точки осмотра должноразмещаться не менее 1 процента туш, перерабатываемых в смену.

Все продукты убоя до завершенияветеринарно-санитарного осмотра туш (кроме желудочно-кишечного тракта, шкурвсех видов животных, ног и ушей крупного рогатого скота) не должны удаляться изцеха переработки животных.

Подготовку продуктов убоя к ветеринарно-санитарномуосмотру (отделение головы от туш и ее навешивание, подрезание и извлечение языкаиз ротовой полости, отделение органов друг от друга, нумерация туш и органов идругие технические операции), а также подготовку продуктов убоя птицы выполняетквалифицированный рабочий.

Запрещается переработка животных на конвейерных линияхс необорудованными точками ветсанэкспертизы, а также с неукомплектованнымштатом подразделений госветнадзора специалистами-ветсанэкспертами.

Ответственность за оборудование и оснащение рабочихмест ветсанэкспертов госветслужбы несет администрация (владелец) предприятия.

2. Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видовсельскохозяйственных животных подлежат обязательному клеймению ветеринарнымиклеймами и штампами в соответствии с требованиями настоящего регламента.

3. Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводятветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера, находящиеся в штатах организаций иучреждений государственной ветеринарной сети, в обязательном порядке прошедшиекомиссионную, с участием представителя управления ветеринарии области,аттестацию по практическим и теоретическим вопросам ветеринарно-санитарнойэкспертизы, получившие официальное разрешение госветинспектора района (города).

4. Ветеринарные клейма и штампы изготавливаются вустановленном порядке с письменного разрешения госветинспектора района (города)из бронзы или другого нержавеющего металла, установленных форм и размеров сглубоко вырезанным ободком, цифрами и буквами с целью получения четкого оттискана поверхности мяса.

5. Списки ветеринарных врачей и ветеринарныхфельдшеров, которым предоставлено право клеймения мяса и выдано разрешение наизготовление ветеринарных клейм и штампов, утверждают главные государственныеветеринарные инспектора Белгородской области.

5.4. Требования к убойным животным

1.1. К категории убойных домашних животных относятсятоварные свиньи.

1.2. К убою на мясо допускаются клинически здоровыетоварные свиньи с нормальной температурой тела.

1.3. Запрещается убой на мясо животных:

1.3.1. Больных и подозрительных по заболеваниюсибирской язвой, бешенством, столбняком, африканской чумой свиней, ботулизмом.

1.3.2. Находящихся в состоянии агонии, котороеустанавливает только ветеринарный врач (фельдшер).

1.3.3. Привитых вакцинами, а также подвергнутыхлечению против сибирской язвы в течение 14 дней после прививок (лечения).

1.4. Животные, отправляемые для убоя, подлежат вхозяйстве-поставщике ветеринарному осмотру с выборочной термометрией поусмотрению ветеринарного врача (фельдшера); на них составляют опись с указаниемвида животных и номера бирки. А для животных из промышленных животноводческихкомплексов указывают и номер секции откорма.

Животные, перемещаемые внутри одного юридическоголица, подлежат общему ветеринарному осмотру. При необходимости проведенияклинического осмотра с выборочной термометрией производится оплата зафактическое количество осмотренных голов.

(абзац введен постановлением ПравительстваБелгородской области от 27.01.2014 N 14-пп)

Не подлежат отправке на убойное предприятие животные,клинически больные бруцеллезом и туберкулезом, с неустановленным диагнозомболезни, больные незаразными болезнями, имеющие пониженную или повышеннуютемпературу тела.

Запрещается отправлять на убой животных, которымприменяли антибиотики с лечебной и профилактической целью в течение срока,указанного в наставлениях по применению их в ветеринарии.

Животных, обработанных пестицидами, отправляют на убойпосле истечения соответствующего срока.

Не подлежат отправке для убоя скот в течение 30 днейпосле последнего случая скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки.

1.5. На каждую партию животных, направляемых для убоя,оформляют ветеринарное свидетельство (или справку) в установленном ветеринарнымзаконодательством порядке с обязательным указанием всех сведений,предусмотренных формой свидетельства, в том числе сведений о благополучииживотных и местах их выхода по заразным болезням. К партии относятся животныеодного вида, одновременно отправляемые из одного хозяйства (фермы), по одномуветеринарному свидетельству (ветеринарной справке).

1.6. По прибытии партии убойных животных ветеринарныйврач (фельдшер) мясокомбината (бойни) обязан проверить правильность оформленияветеринарного свидетельства, а также соответствие указанного в ветеринарномсвидетельстве количества животных с фактически доставленным, проводит их поголовныйветеринарный осмотр, а при необходимости и термометрию (поголовную иливыборочную). Результаты предубойного ветеринарного осмотра и термометрииживотных регистрируют в соответствующем журнале определенной формы.

При появлении больных животных или животных сповышенной или пониженной температурой в журнале указывают номера их бирок,установленный (или предполагаемый) диагноз и температуру тела. Таких животныхизолируют и не допускают к убою до установления диагноза.

После этого ветеринарный специалист дает указание опорядке приема животных, размещения их на базах предприятия и устанавливаетветеринарное наблюдение за этими животными.

Партия, в которой обнаружены животные, больныезаразными болезнями, в состоянии агонии, вынужденно убитые или трупы, а также вслучаях несоответствия наличия количеству голов, указанных в ветеринарномсвидетельстве, карантинируется до установления диагноза или причиннесоответствия, но не более трех суток.

Трупы при доставке скота автотранспортом не выгружают,их после исключения сибирской язвы микроскопическим исследованием направляют наутилизацию или уничтожают.

1.7. Вывод и вывоз поступивших на убой животных стерритории убойных предприятий запрещается.

1.8. О всех случаях выявления перед убоем или послеубоя животных, больных острозаразными болезнями, а также при установлениитуберкулеза, лейкоза, африканской чумы свиней, цистицеркоза (финноза) илитрихинеллеза ветеринарная служба предприятия обязана сообщить (в установленномпорядке) главному ветеринарному врачу района по месту нахождения данногопредприятия, а в случаях установления или подозрения на заболевания сибирскойязвой, туберкулезом, бешенством, лептоспирозом, бруцеллезом, сальмонеллезом,цистицеркозом (финнозом), трихинеллезом - также и местным органам здравоохранения.

5.5. Транспортировка убойных животных

1. Ветеринарное свидетельство

1.1. Перевозки животных и грузов животногопроисхождения разрешаются и осуществляются под ветеринарным контролем, присоблюдении условий, предусмотренных ветеринарно-санитарными требованиями, атакже правилами перевозок грузов автомобильным транспортом, утвержденнымиПостановлением Правительства РФ от 15 апреля 2011 года N 272.

1.2. На все виды животных, а также на продукты и сырьеживотного происхождения, подлежащие вывозу за пределы района, отправительобязан предоставить перевозчику ветеринарное свидетельство установленной формы.

При перевозках животных и грузов животногопроисхождения внутри административного района вместо ветеринарногосвидетельства выдается ветеринарная справка.

1.3. Ветеринарные свидетельства и справки выдаютсяотправителю груза в установленном порядке ветеринарным врачом, обслуживающимхозяйство (предприятие, организацию).

1.4. Отправитель груза обязан вручить ветеринарноесвидетельство шоферу автомашины, а при отправке партий груза на несколькихмашинах руководителю (старшему) автоколонны. В последнем случае в путевом листеу каждого шофера должна быть отметка с указанием номера и датыветсвидетельства, заверенная печатью.

Шофер (или руководитель автоколонны) обязанпредъявлять ветеринарное свидетельство в пути следования для проверки наконтрольном ветеринарном пункте на шоссейных дорогах или представителю местноговетеринарного надзора, осуществляющего контроль за перевозками животных натерритории района, а также государственным автоинспекторам.

1.5. Шофер автомашины, перевозящий животных и продуктыживотноводства, не имеет права выезжать в рейс без ветеринарного свидетельства.За нарушение этого требования он несет ответственность наравне с отправителемгруза.

1.6. В пункте назначения груза ветеринарноесвидетельство предъявляется соответствующим ветеринарным органам по ихтребованию, а затем передается грузополучателю.

2. Перевозка животных

2.1. Для перевозки животных используют автомашинуспециального типа (полуприцепы-скотовозы). Необходимо, чтобы пол кузоваавтомашины был гладким, без щелей, а стены - ровные, без острых предметов.Кузов автомашины должен быть чистым, а пол закрыт слоем подстилки.

При использовании для перевозки животных грузовыхавтомобилей они должны быть соответствующим образом подготовлены и провереныгосударственной ветслужбой. При перевозке свиней борта автомашины должны иметьсоответствующую высоту (не менее 100 - 150 см). Для защиты животных приперевозках их в неблагоприятных климатических условиях (сильная жара, осеннее изимнее время) кузов автомашины должен быть закрыт брезентом или другимматериалом.

2.1.1. При температуре наружного воздуха плюс 30 °C ивыше, а также ниже минус 25 °C перевозка свиней не допускается. Она может бытьдопущена в отдельных случаях на небольшие расстояния только с разрешенияветеринарного врача при определенных условиях предосторожности (профилактикатемпературного стресса). При перевозке свиней в морозные дни применяетсяобильная соломенная подстилка.

2.1.2. Ответственность за правильность погрузкиживотных возлагается на грузоотправителя.

При перевозке свиней на автотранспорте с удлиненнымикузовами (на скотовозах) в кузовах должны быть оборудованы 2 - 3 отсека(перегородки) для предотвращения окучивания животных на подъемах, спусках и приторможении.

Перевозить животных в машине следует с особойосторожностью, без резких рывков и торможений.

2.1.3. Все животные во время погрузки должны бытьосмотрены ветеринарным врачом государственной ветеринарной службы. При осмотреопределяют состояние здоровья и возможность транспортировки животных. Больныеживотные к перевозке не допускаются.

2.1.4. Животные должны перевозиться однородные по видуи возрасту.

2.1.5. Погрузка должна производиться без побоевживотных, используя для понуждения хлопушки и кормовые приманки,электропогонялки.

2.1.6. В случае заболевания или падежа животного впути следования проводник обязан немедленно сообщить об этом в ближайшееветеринарное учреждение. Дальнейшее движение к месту назначения допускаетсятолько с разрешения ветеринарного врача, осмотревшего животных, о чем должнобыть указано в ветеринарном свидетельстве.

Вынужденный убой во время транспортировки запрещается.Убой заболевших в пути следования животных допускается только на ближайшемубойном пункте (площадке) по заключению ветеринарного врача.

2.1.7. Перевозки животных осуществляются поустановленным автомобильным дорогам.

Маршруты перевозки животных, неблагополучных покакой-либо заразной болезни, устанавливаются государственными ветеринарнымиорганами:

- при внутрирайонных и пригородных перевозках -главным ветеринарным врачом района (города);

- при межрайонных перевозках - управлением ветеринарииобласти.

3. Очистка и дезинфекция автомобильного транспорта

3.1. Автомашины, тара после перевозки в них животных идругого сырья подлежат обязательной очистке и дезинфекции каждый раз послеразгрузки на предприятии.

3.2. При перевозках мяса, мясопродуктов или другихгрузов ежедневно после окончания перевозок транспортные средства подлежаттщательной очистке, промывке горячей водой и профилактической дезинфекции.

3.3. Очистка и дезинфекция транспорта должнапроизводиться на специальной площадке (боксе) или в другом оборудованном местепо согласованию с государственной ветеринарной службой.

В местах обработки автомашин должен быть оборудовандезблок (помещение) с площадкой для очистки, промывки кузова и ходовой частиавтомашин.

3.4. Перед дезинфекцией кузов автомашины подвергаютмеханической очистке, промывке горячей водой (60 - 70 °C), а затем влажнойпрофилактической дезинфекции. Ходовую часть обрабатывают путем проездатранспортного средства через дезбарьер длиной по зеркалу не менее 10 м и поднищу 6 м. Заполняют дезбарьер на глубину 30 см. Дезинфекцию ходовой частиавтомашин можно проводить путем орошения из дезустановок на площадках с твердымпокрытием.

3.5. В случае обнаружения при перевозках каких-либозаразных болезней или при перевозке животных (продуктов убоя) из пунктов,неблагополучных по этим болезням, очистка и дезинфекция автотранспорта, тары, атакже все другие мероприятия проводятся в порядке, предусмотренномсоответствующими инструкциями.

3.6. Допускается проведение дезинфекции автомашиндругими методами, согласованными с органами государственного ветеринарногонадзора, с обязательным проведением лабораторного контроля качествадезинфекции.

4. Меры личной профилактики и техника безопасности

4.1. Лица, занятые на погрузке-разгрузке животных,должны быть проинструктированы правилам обращения с ними, принимать мерыпредосторожности для профилактики травматизма.

4.2. Работники, обеспечивающие отгрузку, транспортировкуи разгрузку животных, мяса и сырья животного происхождения, должны работать вспецодежде.

4.3. Все работы по очистке, промывке и дезинфекцииавтотранспорта должен проводить специально обученный персонал (мойщики,дезинфекторы) в спецодежде, которая по окончании работы подлежит дезинфекции,сушке и хранению в индивидуальных местах.

4.4. Обработку автотранспорта растворами гипохлора,хлоркой извести и других хлорных препаратов, формалина проводят только впротивогазах или респираторах с противогазовыми патронами, а растворомкаустической соды - в защитных очках типа ПО-2 и резиновых перчатках.

Проверку защитного действия противогаза проводят поутвержденному графику не реже двух раз в месяц и результаты проверки записываютв специальном журнале.

4.5. В местах работы с животными и дезинфицирующимисредствами должны быть аптечки первой помощи с растворами нейтрализаторадезинфицирующих средств, а также созданы все условия для осуществления личнойпрофилактики.

4.6. Для проведения работ в ночное время рабочие местадолжны быть хорошо освещены.

4.7. В установленном порядке должны проводитьсяпроверка знаний и инструктаж персонала, работающего на погрузочно-разгрузочныхработах, с дезинфицирующими средствами, по правилам техники безопасности иличной профилактики.

5. Контроль за соблюдением настоящих правил

5.1. Контроль за соблюдением настоящих правилвозлагается на органы и учреждения государственной ветеринарной службы.

5.2. Виновные в нарушении настоящего регламентапривлекаются к дисциплинарной ответственности или подвергаются штрафу,налагаемому органами государственного ветеринарного надзора в порядке,предусмотренном законодательством.

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

ИДЕНТИФИКАЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ

НА ТЕРРИТОРИИ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

I. Цель разработки

Настоящий регламент разработан в целях:

1) установления единой системы идентификациисельскохозяйственных животных на территории Белгородской области;

2) осуществления учета животных и сырья животногопроисхождения, находящихся в обращении на территории Белгородской области;обеспечения качества и безопасности сырья животного происхождения;

3) совершенствования контроля за передвижениемсельскохозяйственных животных и сырья животного происхождения;

4) совершенствования методов определения путейраспространения болезней животных, а также болезней, общих для человека иживотных;

5) совершенствования учета сельскохозяйственныхживотных и сырья животного происхождения с возможностью ведения учета животныхи сырья животного происхождения в режиме реального времени;

6) создания условий для оценки эффективности режимовсодержания, ветеринарных обработок сельскохозяйственных животных, а также ихубоя, переработки, хранения и реализации сырья животного происхождения;

7) совершенствования информационного обеспеченияплеменного животноводства;

8) совершенствования системы правового регулированияобщественных отношений в сфере содержания, разведения и использованиясельскохозяйственных животных;

9) гармонизации требований к содержанию ииспользованию сельскохозяйственных животных в хозяйствах всем форм собственности.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает требования кидентификации сельскохозяйственных животных всех видов на территорииБелгородской области.

Положения настоящего регламента подлежат применению вличных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах и сельскохозяйственныхпредприятиях Белгородской области, занимающихся разведениемсельскохозяйственных животных всех видов и пчеловодством.

III. Нормативные ссылки

1) Положение о государственной системе мечения иидентификации племенных животных. Крупный рогатый скот. Молочно-мясные породы.СНПплем Р 8-96, утвержденные начальником департамента животноводства иплеменного дела Минсельхозпрода России 31 мая 1996 года.

2) Постановление правительства Белгородской области от4 мая 2010 года N 163-пп "Об утверждении ветеринарно-санитарных правилсодержания животных в крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подворьяхграждан в Белгородской области".

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

владельцы животных - физические и юридические лица,осуществляющие обращение животных;

обращение животных - разведение, выращивание,содержание, иное использование сельскохозяйственных животных всех видов дляличного использования или осуществления предпринимательской деятельности,включая их убой;

учет животных - способность на всех этапах обращенияотследить информацию о происхождении, развитии и перемещении животного,заболеваниях и применяемых ветеринарных препаратах до момента забоя животногоили выбытия его за пределы региона;

постановка животных на учет - внесение в специальнуюинформационную систему сведений о животном с присвоением ему уникальногоидентификационного номера и выдачей документа о проведении учета животного илиосуществление соответствующих записей в паспорт животного;

электронная информационная система - совокупностьсодержащейся в базах данных информации об учете животных и сырья животногопроисхождения и обеспечивающих ее обработку информационных технологий;

база данных по идентификации сельскохозяйственныхживотных - совокупность ветеринарного, зоотехнического и племенного учета,предусматривающая единую, многоуровневую систему регистрации данных обиндивидуальном номере животного, о его ветеринарных обработках, включаярезультаты диагностических исследований, а также данных о владельце животного;

идентификация - система учета животных, включающаяприсвоение индивидуального номера животным путем биркования с включением сведенийо животном в базу данных и выдачей ветеринарного паспорта на животное;

идентификационный номер животного - уникальныйбуквенно-цифровой код, присвоенный животному один раз в жизни и зафиксированныйна носителе идентификационного номера, не повторяющийся в пределах племеннойпопуляции региона и страны;

индивидуальный номер - цифровой восьмиразрядный код,присвоенный животному один раз в жизни в границах отдельного региона иявляющийся частью уникального идентификационного номера;

технологический номер - цифровой код, присвоенныйживотному в хозяйстве. Технологический номер, написанный крупными цифрами,несет пластмассовая ушная бирка большого размера;

носитель идентификационного номера - ушная бирка,ошейник, ножной браслет или электронный чип.

V. Общие положения

Идентификации подлежат все сельскохозяйственныеживотные, находящиеся на территории Белгородской области.

В сельскохозяйственных организациях всех формсобственности молодняк крупного и мелкого рогатого скота, жеребятидентифицируют в день рождения, поросят - в течение 3-х дней с моментарождения, пчелосемьи - при выдаче ветеринарного паспорта при осмотре весной.

В личных подсобных и крестьянских (фермерских)хозяйствах молодняк сельскохозяйственных животных идентифицируют в соответствиис заявкой главы сельского поселения, но не реже 1 - 2 раз в месяц.

Все поголовье скота, ввозимое на территорию области,идентифицируется в порядке, установленном в настоящем регламенте.

5.1. Общие требования к постановке

сельскохозяйственных животных на учет

Основанием для постановки животного на учет являетсярождение животного или ввоз животного на территорию Белгородской области.

Постановка животного на учет включает присвоениеживотному уникального идентификационного номера животного, мечение животного,выдачу документа о постановке животного на учет или внесение соответствующихотметок в паспорт животного.

Учет поголовья сельскохозяйственных животных,находящихся в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах натерритории Белгородской области, будет проводиться путем установки бирки сзанесением идентификационного номера каждой головы в программу по электронномуучету поголовья животных, базирующуюся в ООО "Региональныйинформационно-селекционный центр" Белплеминформ".

5.2. Виды и характеристика носителей информации

В качестве стандартных носителей идентификационногономера применяют ушные бирки из эластичных термоустойчивых полимерныхматериалов.

В качестве стандартного варианта рекомендуется ушнаябирка из эластичных термоустойчивых полимерных материалов различных цветов счерным идентификационным номером, расположенным на одном или обоихконструктивных (соединяемых) элементах бирки.

В зависимости от вида животного, технологическойгруппы и статуса предусмотрены различные виды, формы и цвета носителейинформации.

Для крупного рогатого скота рекомендуемый типпластмассовой ушной бирки имеет следующие размеры: ширина - 50 мм, высота - 65мм, высота цифр технологического номера - 35 мм.

Для племенного и маточного стада свиней рекомендуетсябирка со следующими размерами: ширина - 40 мм, высота - 45 мм, высота цифртехнологического номера - 20 мм, а для товарного свинопоголовья целесообразноиспользовать кнопки диаметром около 25 мм.

Для мелкого рогатого скота (овец, коз) возможны кприменению бирки, представленные на рисунках 3, 4 (ширина - 15 мм, длина - 41мм).

Бирка, являющаяся носителем технологического номера,устанавливается на левом ухе животного с помощью щипцов за одно движение, прикотором перфоратор бирки (на обратной стороне) прокладывает ушную раковину ификсирующую шайбу. Крупные цифры идентификационного номера должны находитьсяниже нижней кормушки уха и быть видны спереди и сзади.

Допускается нанесение на ушные бирки наряду сбуквенно-цифровым кодом штрихового кода.

Для идентификации животных в сельскохозяйственныхпредприятиях всех форм собственности используют бирки желтого цвета; в личныхподсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах животные идентифицируютсякрасными бирками.

5.3. Принцип биркования и кодирования

идентификационного номера

Мечение осуществляется биркованием, путем прикреплениябирок на оба уха животного. Бирка размещается на средней линии ушной раковиныближе к основанию. Бирки не снимаются в течение всей жизни животного. На обеихбирках указывается один и тот же идентификационный номер, который представляетсобой десятизначный код, содержащий:

- код региона согласно официальной кодификациисубъектов России;

- индивидуальный восьмиразрядный номер животного,уникальный в конкретном решении.

Слева от идентификационного номера ставитсядвухбуквенное сокращение названия страны, где родилось животное (код ISOМеждународной организации по стандартизации).

Например, идентификационный номер животного,родившегося в Белгородской области, выглядит следующим образом:

RU - международный буквенный код России;

31 - официальный код Белгородской области (регион, вкотором родилось идентификационное животное);

0000 - код отрасли животноводства, код муниципальногообразования, код владельца животного (приложения N 1, 2);

000000 - индивидуальный шестиразрядный номерживотного, состоящий из номера внутрихозяйственного подразделения, номераплощадки и номера животного.

Идентификация крупного рогатого скота проводитсясогласно государственной системе идентификации крупного рогатого скота.

| | RU - международный буквенный код

| | России (код ISO - Международной

/-----/ \-----\ организации по стандартизации);

| | 31 - официальный цифровой код

| RU 31 | Белгородской области (согласно

| | официальной кодификации субъектов

| 000 | Российской Федерации);

| | 000 - код муниципального образования

| 00000 | области и код объекта племенного

| | животноводства;

\----------------/ 00000 - технологический номер

животного

5.4. Порядок проведения идентификации

сельскохозяйственных животных

Процедура идентификации животных включает в себя:

1) присвоение индивидуального номера и биркованиеживотных;

2) внесение сведений в базу данных по идентификациисельскохозяйственных животных в порядке, установленном настоящим регламентом;

3) выдачу ветеринарного паспорта на животных,содержащихся в личных подсобных хозяйствах.

5.4.1. Порядок проведения идентификации животных

на предприятиях всех форм собственности

Руководители управления сельского хозяйстваадминистрации муниципального района (городского округа):

1) утверждают план мероприятий по проведениюидентификации поголовья сельскохозяйственных животных с указанием сроков иответственных исполнителей;

2) обеспечивают и контролируют процесс ведения базыданных идентификации сельскохозяйственных животных в порядке, установленномнастоящим регламентом.

Руководитель предприятия (всех форм собственности),расположенного на территории муниципального образования:

1) заключает договор с ООО "РИСЦ"Белплеминформ" на покупку изделий и атрибутов для проведенияидентификации сельскохозяйственных животных;

2) согласовывает план мероприятий по проведениюидентификации поголовья сельскохозяйственных животных на предприятии суказанием сроков мероприятий;

(в ред. постановления Правительства Белгородскойобласти от 27.01.2014 N 14-пп)

3) назначает ответственных работников;

4) обеспечивает и контролирует процесс ведения базыданных по идентификации сельскохозяйственных животных в порядке, установленномнастоящим регламентом.

Ответственный работник предприятия:

1) осуществляет биркование животных;

2) ведет базу данных;

3) ведет бухгалтерскую отчетность и документооборот попроцедуре идентификации животных;

4) осуществляет подготовку отчетов, представляемыхсотруднику ООО "РИСЦ "Белплеминформ" в муниципальномобразовании.

Сотрудник ООО "РИСЦ "Белплеминформ":

1) заключает договор с предприятиями муниципальногорайона (городского округа) на покупку изделий и атрибутов ветеринарногоназначения для проведения идентификации сельскохозяйственных животных;

2) согласовывает план мероприятий по проведениюидентификации поголовья сельскохозяйственных животных на предприятиях;

3) обеспечивает информационную и технологическуюподдержку работникам, ответственным за идентификацию поголовьясельскохозяйственных животных на предприятиях муниципального района (городскогоокруга);

4) обеспечивает и контролирует процесс ведения базыданных идентификации сельскохозяйственных животных на предприятиях в порядке,установленном настоящим регламентом;

5) принимает отчеты от представителей предприятий,ответственных за идентификацию сельскохозяйственных животных на территориимуниципального района (городского округа);

6) обеспечивает своевременную передачу данных поидентификации сельскохозяйственных животных в областное подразделение ООО"РИСЦ "Белплеминформ".

5.4.1.1. Порядок проведения идентификации свиней

(введен постановлением Правительства Белгородскойобласти

от 27.01.2014 N 14-пп)

1) Идентификация свиней на предприятиях, занятых вотрасли свиноводства, осуществляется при изменении площадки размещения;

2) при смене площадки объекта животноводства срепродуктора на доращивание и откорм свиньи идентифицируются партиями путемвнесения данных на бумажный носитель, установленный на автотранспортномсредстве перевозчика, где указывается код объекта животноводства и код площадкиобъекта животноводства;

3) при смене площадки с откорма на убой свиньиидентифицируются путем нанесения идентификационных знаков на тело животного,где также указывается код объекта животноводства и код площадки объектаживотноводства;

4) при идентификации поголовья свиней указывается:

- код объекта животноводства;

- код площадки объекта животноводства;

5) сведения об идентификации поголовья свиней вносятсяв единую информационную базу данных.

5.4.2. Порядок проведения идентификации животных

в личных подсобных хозяйствах

Руководители управления сельского хозяйстваадминистрации муниципального района (городского округа):

1) утверждают план мероприятий по проведениюидентификации поголовья животных с указанием сроков и ответственных исполнителей;

2) обеспечивают и контролируют процесс ведения базыданных идентификации сельскохозяйственных животных в порядке, установленномнастоящим регламентом.

Глава администрации сельского поселения,расположенного на территории муниципального района (городского округа):

1) заключает договор с ООО "РИСЦ"Белплеминформ" на поставку изделий и атрибутов ветеринарногоназначения для проведения идентификации сельскохозяйственных животных;

2) согласовывает план мероприятий по проведениюидентификации поголовья сельскохозяйственных животных на территории сельскогопоселения;

3) назначает ответственных работников;

4) собирает заявки и формирует порядок проведенияидентификации сельскохозяйственных животных на территории сельского поселения;

5) обеспечивает и контролирует процесс ведения базыданных идентификации сельскохозяйственных животных в порядке, установленномнастоящим регламентом.

Ответственный работник, назначенный главойадминистрации сельского поселения:

1) совместно с сотрудником ООО "РИСЦ"Белплеминформ" осуществляет идентификацию животных в личныхподсобных хозяйствах граждан на территории сельского поселения муниципальногорайона (городского округа);

2) осуществляет реализацию изделий и атрибутовветеринарного назначения для проведения идентификации сельскохозяйственныхживотных;

3) ведет бухгалтерскую отчетность и документооборот попроцедуре идентификации животных;

4) осуществляет подготовку отчетов, представляемыхсотруднику ООО "РИСЦ "Белплеминформ" в муниципальномобразовании.

Сотрудник муниципального отделения Региональногоинформационно-селекционного центра (ООО "РИСЦ "Белплеминформ"):

1) доводит до главы администрации сельского поселенияплан мероприятий по проведению идентификации поголовья животных в сельскихпоселениях и обеспечивает его выполнение;

2) осуществляет доставку изделий и атрибутовветеринарного назначения для проведения идентификации животных в сельскоепоселение;

3) проводит процедуру биркования животных;

4) при проведении биркования животных оформляетведомость по форме согласно приложению N 3 в 2-х экземплярах, скрепляетсяподписью и печатью. Один экземпляр остается у владельца животного, второй - усотрудника районного отделения ООО "РИСЦ "Белплеминформ" дляпоследующего внесения в базу данных идентификации сельскохозяйственных животных;

5) осуществляет ведение базы данных идентификациипоголовья животных (ввод данных в информационную базу) по месту проведенияидентификации в порядке, установленном настоящим регламентом;

6) присваивает животному индивидуальный номер.

Порядок идентификации полученного приплода в личныхподсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах:

1) владельцы животных в течение 3-х дней должныпоставить в известность главу администрации сельского поселения о полученииприплода сельскохозяйственных животных для включения в график идентификации;

2) глава администрации сельского поселения формируетсписки личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств с указанием всехнеобходимых сведений и передает его сотруднику муниципального отделенияРегионального информационно-селекционного центра (ООО "РИСЦ"Белплеминформ"), назначает ответственных работников для проведенияидентификации животных в личных подсобных хозяйствах граждан;

3) ответственный работник, назначенный главойадминистрации сельского поселения, совместно с сотрудником ООО "РИСЦ"Белплеминформ" осуществляют идентификацию животных в личныхподсобных хозяйствах граждан на территории сельского поселения муниципальногорайона (городского округа) в соответствии с заявкой главы администрации сельскогопоселения, но не реже чем 1 - 2 раза в месяц.

5.5. Порядок выдачи ветеринарного паспорта

идентифицированным сельскохозяйственным животным

Ветеринарным врачом после проведения процедурыбиркования сотрудником ООО "РИСЦ "Белплеминформ" в течение трехрабочих дней с момента присвоения животному индивидуального номера владельцуживотного выдается ветеринарный паспорт по форме согласно приложению N 4.

Ветеринарный паспорт животного выдается на всепоголовье, находящееся в личном подсобном и крестьянском (фермерском) хозяйстве,с указанием индивидуального номера каждого животного.

В ветеринарный паспорт заносятся сведения опроведенных ветеринарных обработках и диагностических исследованиях животного,данные о владельце животного.

Последующее обновление данных ветеринарного паспортаживотного осуществляется в процессе проведения ветеринарных мероприятий(диагностические исследования, профилактические обработки), смены владельца и вдругих случаях.

Ветеринарный паспорт скрепляется подписью и печатьюветеринарного врача ветеринарного подразделения муниципального образования.

Контроль за соблюдением ветеринарных и санитарныхправил содержания свиней в личных подсобных и крестьянских (фермерских)хозяйствах должен осуществляться в соответствии с постановлением правительстваБелгородской области от 4 мая 2010 года N 163-пп "О мероприятиях попредупреждению и ликвидации болезней животных в крестьянских (фермерских)хозяйствах и личных подсобных хозяйствах в Белгородской области".

5.6. Мероприятия в случае утраты бирки,

ветеринарного паспорта, гибели или убоя животного

Не допускается наличие у владельцев (независимо отформы собственности) сельскохозяйственных животных с отсутствием одной изидентификационных бирок. Отсутствие двух бирок ведет за собой наложениештрафных санкций.

При утере или повреждении (невозможно определитьиндивидуальный номер) одной из бирок животное изолируется до проведения сверкииндивидуальных номеров других животных хозяйствующего субъекта с ветеринарнымипаспортами животных и базы данных идентификации сельскохозяйственных животныхдля установления индивидуального номера животного, бирки которого былиповреждены или потеряны.

Выдача дубликата ветеринарного паспорта производитсяпри его утере или ветхости. Утерянные, испорченные ветеринарные паспорта считаютсянедействительными со дня подачи владельцами животных письменного заявления (сприложением документов, подтверждающих факт утери, порчи ветеринарногопаспорта) ветеринарному врачу ветеринарного подразделения соответствующейадминистративно-территориальной единицы. Ветеринарный врач ветеринарногоподразделения в течение десяти рабочих дней со дня подачи заявления производитвыдачу дубликата ветеринарного паспорта с надписью "Дубликат" вправом верхнем углу.

В ветеринарном паспорте на животное, выданном вместоутерянного или ветхого, ставится пометка "выданный повторно".

Ветеринарные паспорта, бирки животных после убояживотного на убойных площадках (площадках по убою сельскохозяйственныхживотных), убойных пунктах и мясоперерабатывающих предприятиях передаютсяветеринарным врачом убойных площадок (площадок по убою сельскохозяйственныхживотных), убойных пунктов и мясоперерабатывающих предприятий по описиветеринарным подразделениям соответствующих административно-территориальныхединиц, а при убое для личного потребления владельцами передаются ветеринарнымподразделениям соответствующих административно-территориальных единиц.

Ветеринарные паспорта, бирки при гибели животногоуничтожаются комиссионно ветеринарными подразделениями соответствующих административно-территориальныхединиц.

При перемещении идентифицированных животных от одногособственника к другому или из одного муниципального образования в другоеприсвоенные индивидуальные номера сохраняются с внесением сведений оперемещении животных в базу данных по идентификации сельскохозяйственныхживотных.

5.7. Электронная информационная система

Сведения о регистрации сельскохозяйственногоживотного, его перемещениях, смене владельца, убое вносятся в электроннуюинформационную систему.

Данная информационная система ведется в электроннойпрограмме.

Ведение электронной информационной системы наэлектронных носителях осуществляется в соответствии с едиными организационными,методологическими и программно-техническими принципами, обеспечивающимисовместимость и взаимодействие специальной информационной системы инымифедеральными информационными системами и сетями.

Ведение электронной информационной системыосуществляется специалистами ООО "РИСЦ "Белплеминформ".

Записи вносятся в электронную программу на основаниисведений о постановке животного на учет, перемещениях животного, сменевладельца животного и убое животного, представляемых ветеринарнымиспециалистами.

В случае изменения содержащихся в базах данныхсведений ранее внесенные сведения сохраняются.

5.8. Содержание баз данных электронной

информационной системы

В базах данных о зарегистрированныхсельскохозяйственных животных содержатся следующие сведения и документы:

1. идентификационный номер животного;

2. биологический вид животного;

3. порода, пол животного;

4. кличка животного (при наличии);

5. страна происхождения животного;

6. фамилия, имя, отчество (для граждан), наименование(для организаций) владельца животного (сведения обо всех владельцах животных);

7. форма собственности (владения) на животных;

8. место содержания животного;

9. сведения обо всех перемещениях животного;

10. дата рождения животного;

11. дата смерти (убоя) животного;

12. сведения о прививках животного;

13. сведения о проведенных диагностическихисследованиях;

14. сведения об использовании и/или утилизации туши(трупа) животного;

15. сведения о выдаче документа о постановке животногона учет.

В базах данных о зарегистрированных животных могутсодержаться фотографии животных.

5.9. Предоставление содержащихся в электронной

информационной системе сведений и документов

Содержащиеся в электронной информационной системесведения и документы являются закрытыми для физических и юридических лиц, заисключением организаций и ведомств, контролирующих, регулирующих и ведущих учетизложенной в ней информации.

Приложение N 1

к регламенту идентификации

сельскохозяйственных животных

на территории Белгородской области

Кодификация отраслей животноводства

Наименование отрасли животноводства	Идентификационный код
Молочное скотоводство	1
Мясное скотоводство	2
Свиноводство	3
Овцеводство	4
Козоводство	5
Коневодство	6
Пчеловодство	7

Приложение N 2

к регламенту идентификации

сельскохозяйственных животных

на территории Белгородской области

Кодификация муниципальных образований области

Наименование региона	Код региона	Наименование муниципального образования	Код муниципального образования
Белгородская область	31	Алексеевский район и г. Алексеевка	1
Белгородская область	31	Белгородский район	2
Белгородская область	31	Борисовский район	3
Белгородская область	31	г. Валуйки и Валуйский район	4
Белгородская область	31	Вейделевский район	5
Белгородская область	31	Волоконовский район	6
Белгородская область	31	Губкинский городской округ	7
Белгородская область	31	Грайворонский район	8
Белгородская область	31	Ивнянский район	9
Белгородская область	31	Корочанский район	10
Белгородская область	31	Красногвардейский район	11
Белгородская область	31	Красненский район	12
Белгородская область	31	Краснояружский район	13
Белгородская область	31	Новооскольский район	14
Белгородская область	31	Прохоровский район	15
Белгородская область	31	Ракитянский район	16
Белгородская область	31	Ровеньский район	17
Белгородская область	31	Старооскольский городской округ	18
Белгородская область	31	Чернянский район	19
Белгородская область	31	Шебекинский район	20
Белгородская область	31	Яковлевский район	21

Приложение N 3

к регламенту идентификации

сельскохозяйственных животных

на территории Белгородской области

Ведомость

о проведении идентификации поголовья животных в

крестьянских (фермерских) и личных подсобныххозяйствах

Белгородской области

N п/п
Ф.И.О. владельца или наименование юридического лица, которому принадлежат животные
Адрес владельца или юридического лица
Категория хозяйства (ЛПХ, КФХ, ИП)
Данные о сельскохозяйственных животных:
Вид
Идентификационный номер
Идентификационный номер матери
Пол
Возраст
Примечание
Дата составления ведомости
Исполнитель __________________________________	_________________________________ (Ф.И.О., подпись)
М.П.

Приложение N 4

к регламенту идентификации

сельскохозяйственных животных

на территории Белгородской области

Ветеринарный паспорт

сельскохозяйственных животных, прошедших

идентификацию в Белгородской области

Наименование района
N ветеринарного паспорта
Данные о сельскохозяйственных животных:
Вид
Пол
Возраст
Примечание
Дата выдачи
М.П.

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

ПРИОБРЕТЕНИЯ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ У СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ПРЕДПРИЯТИЙ, ЗАНИМАЮЩИХСЯ ПРОИЗВОДСТВОМ СВИНИНЫ,

ДЛЯ ЛИЧНЫХ НУЖД ВЛАДЕЛЬЦЕВ ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХ ХОЗЯЙСТВ

I. Цель разработки

Настоящий регламент разработан в целях:

1) установления единой системы приобретения молоднякасвиней для личных подсобных хозяйств на территории Белгородской области;

2) осуществления учета животных и сырья животногопроисхождения, находящихся в обращении на территории Белгородской области;обеспечения качества и безопасности сырья животного происхождения;

3) совершенствования контроля за передвижением сельскохозяйственныхживотных и сырья животного происхождения;

4) совершенствования методов определения путейраспространения болезней животных, а также болезней, общих для человека иживотных;

5) создания условий для оценки эффективности режимовсодержания, ветеринарных обработок сельскохозяйственных животных, а также ихубоя, переработки, хранения и реализации сырья животного происхождения;

6) совершенствования системы правового регулированияобщественных отношений в сфере содержания, разведения и использования свиней;

7) гармонизации требований к содержанию ииспользованию свиней в хозяйствах всем форм собственности.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает требования кприобретению молодняка свиней гражданами для личных нужд в сельскохозяйственныхпредприятиях, занимающихся свиноводством на индустриальной основе на территорииБелгородской области.

Положения настоящего регламента подлежат применению навсех сельскохозяйственных предприятиях Белгородской области, а также во всехличных подсобных хозяйствах, занимающихся выращиванием свиней для личных нужд.

III. Нормативные ссылки

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1) Гражданский кодекс Российской Федерации.

2) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года N4979-1 "О ветеринарии".

3) Федеральный закон от 7 июля 2003 года N 112-ФЗ"О личном подсобном хозяйстве".

4) Федеральный закон от 29 декабря 2006 года N 264-ФЗ"О развитии сельского хозяйства".

5) Постановление Правительства Белгородской области от4 мая 2010 года N 163-пп "О мероприятиях по предупреждению и ликвидацииболезней животных в крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подсобныххозяйствах в Белгородской области".

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

личное подсобное хозяйство - форманепредпринимательской деятельности по производству и переработкесельскохозяйственной продукции.

Личное подсобное хозяйство ведется гражданином илигражданином и совместно проживающими с ним и (или) совместно осуществляющими сним ведение личного подсобного хозяйства членами его семьи в целяхудовлетворения личных потребностей на земельном участке, предоставленном и(или) приобретенном для ведения личного подсобного хозяйства.

Сельскохозяйственная продукция, произведенная ипереработанная при ведении личного подсобного хозяйства, являетсясобственностью граждан, ведущих личное подсобное хозяйство.

Реализация гражданами, ведущими личное подсобное хозяйство,сельскохозяйственной продукции, произведенной и переработанной при веденииличного подсобного хозяйства, не является предпринимательской деятельностью;

владельцы животных - физические и юридические лица,осуществляющие обращение животных;

обращение животных - разведение, выращивание,содержание, иное использование сельскохозяйственных животных всех видов дляличного использования или осуществления предпринимательской деятельности,включая их убой;

молочный поросенок - поросенок, находящийся на подсосномсодержании (0 - 1 мес.), имеющий к концу данного периода живую массу 7,5 - 9кг;

поросенок на доращивании - поросенок, переведенный изгруппы подсосных поросят в группу доращивания (1 - 3 мес.);

поросенок на откорме - животное, переведенное из группыдоращивания в группу откорма, имеющий к концу периода живую массу 100 - 110 кг;

учет животных - способность на всех этапах обращенияпроследить историю происхождения и перемещения животного до получения сырьяживотного происхождения;

постановка животных на учет - внесение в специальнуюинформационную систему сведений о животном с присвоением ему уникальногоидентификационного номера и выдачей документа о проведении учета животного иливнесение соответствующих отметок в паспорт животного, а также мечение животного.

V. Общие положения

В целях оказания помощи владельцам личных подсобныххозяйств в приобретении молодняка свиней для личных нужд в сельскохозяйственныхпредприятиях, занимающихся производством свинины на индустриальной основе,разработана схема приобретения и требования к содержанию свиней в личныхподсобных хозяйствах.

5.1. Ветеринарно-санитарные правила содержания

свиней в личных подсобных хозяйствах

5.1.1. Общие требования к животноводческим помещениям

1. В соответствии со статьей 12 Закона РоссийскойФедерации от 14 мая 1993 г. N 4979-1 "О ветеринарии" владельцыживотных обязаны создать наиболее благоприятные условия для содержанияживотных, производства продуктов животноводства, предупреждения загрязненияокружающей природной среды производственными отходами и возбудителями заразныхболезней.

Хозяйство должно иметь зоосанитарный статус не нижеIII компартмента, определенный органами государственной ветеринарной службы всоответствии с действующими нормативными правовыми актами.

(абзац введен постановлением ПравительстваБелгородской области от 15.07.2014 N 257-пп)

2. При размещении, строительстве, вводе в эксплуатациюобъектов, связанных с содержанием животных в крестьянских (фермерских)хозяйствах и личных подворьях, необходимо учитывать требования действующихстроительных и санитарных норм и правил.

К животноводческим и птицеводческим объектампредъявляются следующие общие требования:

- территория подворий должна быть огорожена длянедопущения проникновения на территорию домашних и диких животных, людей итранспорта;

- разные виды животных должны содержаться вобособленных помещениях;

- помещения подворий должны размещаться на территории,имеющей соответствующие уклоны для стока и отвода поверхностных вод, они должныбыть обеспечены водой, электроэнергией, оборудованы канализацией;

- внутренние поверхности животноводческих помещений(стены, перегородки, потолки) должны быть доступны для очистки, мойки идезинфекции;

- полы должны обладать достаточной прочностью, малойтеплопроводностью, стойкостью к стокам и дезинфицирующим веществам;

- животноводческие помещения должны быть оборудованыестественной или механической приточно-вытяжной вентиляцией, обеспечивающейподдержание оптимальных параметров микроклимата;

- выгульные площадки должны быть огорожены иоборудованы для раздельного содержания каждого вида животных.

5.1.2. Общие ветеринарно-санитарные требования

содержания помещения для животных

1. Помещения, предназначенные для содержания животных,по своей площади и оборудованию должны обеспечивать комфортные условия длянормального роста и развития животных.

2. В целях выращивания здоровых животных и недопущениязаболеваний необходимо проводить следующие мероприятия:

- запретить посещение подворья посторонними лицами;

- перед входом в помещение для содержания животных наподворьях для дезинфекции обуви необходимо оборудовать дезинфекционные коврикипо ширине прохода, которые регулярно следует заполнять дезинфицирующимирастворами. Должно быть оборудовано место для мойки и дезинфекции рук,оснащенное средствами личной гигиены, а также емкостями с дезраствором дляобеззараживания инвентаря;

- обслуживающий персонал необходимо обеспечить сменнойодеждой, обувью, которые запрещается выносить за территорию содержанияживотных;

- в качестве подстилочного материала использоватьопилки, древесные стружки, соломенную резку и так далее. Запрещаетсяиспользовать заплесневелую, мерзлую и сырую подстилку. При смене каждой партииживотных подстилку удаляют, проводят тщательную механическую очистку и дезинфекциюпомещения;

- в помещении окна, двери, вентиляционные отверстиянеобходимо оборудовать рамами с сеткой во избежание проникновения грызунов идикой птицы;

- животноводческие помещения необходимо регулярноочищать от навоза и других загрязнений, кормушки, поилки - мыть идезинфицировать. Навоз - убирать и складировать на специально отведенныхплощадках для биотермического обеззараживания.

5.1.3. Ветеринарно-санитарные требования

к содержанию и кормлению

1. В соответствии со статьей 13 Закона РоссийскойФедерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии" владельцыживотных обязаны обеспечивать их кормами и водой, безопасными для здоровьяживотных и окружающей природной среды.

2. В период выращивания животных систематическинеобходимо вести наблюдение за состоянием их здоровья, контролировать ихповедение, поедаемость корма, потребление воды. В случаях отклонения отфизиологических норм следует обращаться к ветеринарным специалистамгосударственной ветеринарной службы.

3. Нормы плотности посадки животных, температурногорежима, влажности воздуха, допустимой концентрации вредных газов внутрипомещений для содержания различных видовых групп животных устанавливаются всоответствии с санитарными правилами, нормами и технологическими требованиями,изложенными в нормативных документах государственной ветеринарной службы.

5.1.4. Обязанности граждан - владельцев животных

1. В соответствии со статьей 18 Закона РоссийскойФедерации от 14 мая 1993 года N 4979-1 "О ветеринарии"ответственность за здоровье, содержание и использование животных несут ихвладельцы, а за выпуск безопасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктовживотноводства - производители этих продуктов.

Владельцы животных и производители продуктовживотноводства обязаны выполнять указания специалистов в области ветеринарии опроведении мероприятий по предупреждению возникновения болезней животных.

Для профилактики заразных болезней животных помимообщих ветеринарно-санитарных мер должна проводиться вакцинация животных сучетом эпизоотической ситуации населенного пункта и района.

2. Владельцы животных обязаны предоставлять ихспециалистам государственной ветеринарной службы для осмотра.

3. В случае возникновения заболевания и падежаживотных необходимо срочно сообщить ветеринарному специалисту государственнойветеринарной службы, который обязан принять меры по установлению диагноза ипроведению мероприятий, препятствующих распространению заболевания.

4. Убой животных для коммерческих целей долженпроводиться только на специально оборудованных убойных пунктах, для личных нужд- на территории подворья, исключающих загрязнение туш и окружающей среды.

5.2. Кормление свиней в личных подсобных хозяйствах

5.2.1. Основные корма для свиней

Свиньи - животные с однокамерным желудком, поэтому вотличие от крупного рогатого скота они значительно больше потребляютконцентрированных и меньше грубых, сочных и зеленых кормов, а также нуждаются вкормах животного происхождения. Все многообразие кормов, используемых длякормления свиней, по влиянию на качество мяса и сала можно подразделить на триосновные группы.

Первая группа - корма, при скармливании которыхполучают свинину высокого качества. К ним относятся: зерновые - ячмень, рожь,горох и просо; сочные - сахарная и полусахарная свекла, морковь, тыква икартофель; зеленые - люцерна, клевер, эспарцет, крапива, лебеда, щирица и др.,грубые - сенная мука из высококачественного бобового сена (люцерны, эспарцета,клевера и др.); корма животного происхождения - молоко и молочные отходы,различные мясные отходы. Скармливание их как в отдельности, так и в смесипозволяет получать свинину высокого качества. Свекла, морковь, зеленые травы иособенно молочные отходы снижают отрицательное действие на продукциюсвиноводства сои, жмыха, кукурузы и др. Из зерновых кормов особо следуетвыделить горох и ячмень. Они способствуют повышению плотности сала и вкусовыхкачеств свинины. Кроме того, горох способствует быстрому росту молодняка.Введение в рационы свеклы, моркови и тыквы как кормов, содержащих большоеколичество углеводов, ведет к получению плотного зернистого сала.

Ко второй группе относятся кукуруза, гречиха, отрубипшеничные, ржаные и ячменные, при скармливании которых качество свинины низкое.Чтобы избежать этого, их вводят в рацион свиней в смеси с кормами первой группыв соотношении 1:1.

Третья группа - корма, при скармливании которыхзначительно снижается качество продукции. Это - соя, жмых, овес. Салооткормленных на них животных теряет плотность и зернистость, быстро желтеет прихранении; мясо получается рыхлым, дряблым, малопригодным для долгого хранения.Эти корма можно использовать для мясного и беконного откорма только додостижения животным живой массы 60 кг и в сочетании со снятым молоком, сахарнойсвеклой или люцерной.

Особенно сильное влияние на качество мяса и сала кормаоказывают в последние два месяца перед убоем. В этот период необходимоувеличить в рационах свиней количество кормов, повышающих качество мяса и сала,и полностью исключить из них корма третьей группы.

Для откорма свиней используют также отходы огородныхкультур, выращиваемых на приусадебных участках (ботву свеклы, листья капусты,перезревшие огурцы, падалицу различных фруктов). Кроме того, важным кормовымсредством являются пищевые отходы: остатки муки, каши, мяса, рыбы, сыра, отварныхи сырых овощей, отходы при разделке птицы и кроликов, очистки картофеля, репы,моркови, яичная скорлупа. Собирать их следует в отдельную поддерживаемую вчистоте посуду. Желательно не бросать в нее чайный и лавровый лист, кофейнуюгущу, банановые корочки и корочки от цитрусовых.

Не следует сливать жидкости в ту посуду, куда собираютсухие отбросы. А такие пенные отходы как вода после мытья молочной посуды икастрюль, а также остатки молочных продуктов необходимо держать в отдельнойпосуде. Питательную ценность пищевых отходов как корма для свиней определяет ихсостав, сильно колеблющийся в зависимости от времени года и характерапотребляемых продуктов. Однако прослеживается такая закономерность: чем вышевлажность отходов, тем ниже их питательность. Сухие пищевые отходы попитательности часто приравниваются к концентрированным кормам. Пищевые отходыочень быстро портятся, и скармливать их нужно в возможно короткий срок и толькопосле проведения термической обработки.

5.2.2. Подготовка кормов к скармливанию

Для улучшения вкусовых качеств кормов и использованиясодержащихся в них питательных веществ корма подвергают предварительнойподготовке. Так, все грубые корма подвергают измельчению и запариванию втечение 2 - 3 часов. После этого их скармливают свиньям в смеси с концентратамии сочными кормами. Сено можно мелко измельчать на соломорезке. Но лучшеприготовить из него сенную муку на дробилках. Сенную труху запаривают безпредварительного измельчения. Так же поступают и с мякиной зерновых культур.

Сырой картофель и картофельные очистки передскармливанием необходимо проварить, это повышает переваримость крахмала,содержащегося в них, кроме того, частично разрушается ядовитое вещество -соланин, часть его переходит в варочную воду, поэтому воду после варкикартофеля свиньям лучше не давать. Вареный картофель тщательно разминают и даютсвиньям теплым в смеси с грубыми и концентрированными кормами.

Свеклу, морковь и другие корнеплоды передскармливанием моют, затем, так же, как и бахчевые культуры, измельчают нарезке, терке или другими способами и скармливают в сыром виде. Готовят ихтолько на одно кормление, так как в измельченном виде они быстро портятся.

Если в состав рациона входит большое количество тыквы,свеклы или моркови, часть из них можно варить и вместе с варочной водойскармливать свиньям в смеси с другими кормами. Оставлять вареные корма можно неболее чем на один день, иначе они могут прокиснуть. Подмороженные корнеплоды ибахчевые культуры необходимо разморозить в теплом помещении, затем проварить искормить. Хранить размороженный корм нельзя во избежание его порчи.

Зерновые корма подвергают разносторонней подготовке.Наибольшее распространение получили размол зерна и его дробление. Эти приемыподготовки надо считать необходимыми, так как зерно покрыто твердой оболочкой,состоящей в основном из труднопереваримой клетчатки. Степень измельчения зерназависит от его вида и возраста животных, однако чем мельче размолото зерно, темлучше оно переваривается. Скармливание в цельном виде или в виде грубого помолаприводит к неполному использованию питательных веществ корма. Зерновыеконцентрированные корма скармливают мелко размолотыми. Зерно с высокимсодержанием жира (кукуруза, овес и др.) целесообразно размалывать в небольшихколичествах, так как в процессе хранения муки или дерти жиры корма окисляются ипрогоркают.

Варка концентрированных кормов не всегда эффективна,лучше их не варить - некоторое повышение их переваримости не окупаетсязатратами времени. Но измельченное зерно бобовых (гороха, вики, сои и др.)перед скармливанием необходимо варить, так как в сыром виде переваримость егорезко снижается.

Иногда зерно проращивают. Для этого его насыпают вящик со стенкой высотой 4 - 5 см, ставят ближе к свету и ежедневно поливают.Через 8 - 10 дней, когда ростки достигнут высоты 10 см, его скармливаютпоросятам.

Зеленые корма тщательно измельчают и скармливают всмеси с концентратами. При этом следят, чтобы стебли и листья зеленой травыбыли нежными, легкопереваримыми. Скармливать их можно только свежескошенными.Провяленную траву или с признаками сбраживания свиньи поедают плохо, крометого, она может вызвать у животных расстройство пищеварительных органов.

Как правило, корма скармливают в виде сложных смесей,куда входят грубые, сочные, концентрированные корма и корма животногопроисхождения. В летний период смеси могут быть из зеленых и концентрированныхкормов. Отдельные виды кормов смешивают непосредственно перед скармливанием.Готовят влажные и жидкие смеси. Первые более предпочтительны, так как кормлениесвиней жидкими кормами приводит к снижению их продуктивности: вследствиепереполнения органов пищеварения жидкостью организмом выделяется меньшепищеварительных соков, которые, кроме того, разбавляясь водой, снижаютпереваривающую способность. После кормления необходимо почистить кормушку воизбежание закисания и заплесневения остатков корма.

При кормлении свиней жидкими и влажными мешанкамиживотные малотребовательны к воде. Однако чистую, свежую воду им даватьнеобходимо, наливая ее в вымытую после кормления кормушку, особенно в летнийпериод.

5.2.3. Кормление свиней при различных видах откорма

Мясной откорм лучше всего вести интенсивно. Для этогопригодны поросята старше двух месяцев. Их кормят по максимальным нормам сиспользованием высокопитательных кормов (концентрированных и животногопроисхождения). При этом в рационе должно быть меньше углеводов, а большебелков, иначе рано произойдет осаливание животного. Можно давать также большоеколичество грубых и сочных кормов (зимой) или зеленой травы (летом). Хотяпривесы при этом будут небольшими, а срок откорма удлинится, это выгодно из-задешевизны кормов.

Для того чтобы получить хорошего качества окорок игрудинку с сочным, нежным и вкусным мясом, пригодным для консервирования, ибольшое количество сала высокого качества, свиней ставят на мясо-сальныйоткорм. При этом животных до достижения живой массы 100 кг можно кормить понормам и рационам для мясного откорма, в дальнейшем необходимо через каждые 10дней норму кормления увеличивать на 0,3 - 0,35 кормовой единицы и 30 гпереваримого протеина. Этого можно добиться за счет увеличения количествауглеводистых концентратов (ячмень) на 0,3 кг при тех же нормах других видовкормов. При таком кормлении среднесуточные привесы составят 800 - 900 г и через1,5 - 2 месяца животное достигнет живой массы 120 - 130 кг.

Для мясо-сального откорма с успехом используют такжеконцентраты: кукурузу, ячмень, овес, зерноотходы, жмых, отруби, смешивая их вразличных пропорциях; сочные корма - свеклу, картофель, морковь, кормовойарбуз, тыкву и др. К концу откорма среднесуточные привесы снижаются до 600 г,что указывает на окончание откорма.

Кастрированные хрячки и свинки значительно лучше ибыстрее откармливаются при меньших затратах корма. При любом откорме хорошиерезультаты можно получать как при трехкратном, так и при двукратном кормлении.Но поросят до четырех месяцев лучше кормить трижды, а старшего возраста -дважды в сутки. В том случае, если рацион состоит из малопитательных объемистыхкормов, переводить животных на двукратное кормление нецелесообразно.

Значительно большее влияние, чем кратность кормления,на результаты откорма оказывает режим кормления. Свиней необходимо кормить встрого установленное время, так как выданный раньше времени корм они поедаютбез аппетита, а при опоздании с кормлением животные беспокоятся и снижаютпривесы. В период откорма с животными необходимо обращаться ласково, соблюдатьв помещении тишину.

5.3. Требования к молодняку свиней, закупаемому

в сельскохозяйственных предприятиях

Реализации населению допускаются только кастрированныехрячки.

Отбор поросят на продажу личным подсобным хозяйствампроводит ветеринарный специалист закрепленного за муниципальным образованиемпредприятия.

Поросят отбирают из группы здоровых животных, находящихсяна доращивании, в возрасте 1 - 3 месяца. Не допускается продажанежизнеспособных, малоразвитых поросят с хроническими заболеваниями инеподдающимися эффективному лечению.

Каждый поросенок должен быть с выпиленными клычками ииметь ветеринарное свидетельство, в котором указаны все проведенные вакцинациисогласно ветеринарному законодательству.

При поступлении поросят владельцу личного подсобногохозяйства следует обратить внимание на следующие признаки.

В плечах поросенок должен быть не шире, чем в спине, сдлинным и прямым туловищем, широкой спиной, переходящей в закругленные глубокиебока. Провислая спина, перехват за лопатками, отвислость брюха - признакислабого развития мускулатуры. Крестец должен быть ровным, окорока длинными,мясистыми, хорошо выполненными с боков и округлыми сзади.

Большое значение для откорма имеют ноги животного.Свинья с крепкими, здоровыми конечностями даже при обильном кормлении не скоро"сядет" на ноги, что часто случается у животных при рыхлостисуставов. Высоконогие костистые свиньи долго растут, хорошо прибавляют в весе,пригодны для откорма на дешевых, объемистых кормах с небольшой добавкойконцентратов. Свинья на низких ногах, с короткими бабками и тонким костякомрано перестает расти и быстро осаливается. Поросенка с такими признаками можнопокупать, если имеется в виду получение жирной свинины.

Откорм свиней до сальных кондиций ведут в основном наконцентрированных кормах. Легкая голова поросенка с курносым профилем такжеуказывает на возможность раннего ожирения. Тяжелая голова и прямой профильсвидетельствуют об общей крепости животного, грубоватости его мышечной ткани испособности к быстрому и продолжительному росту. При покупке поросят надопосмотреть их во время еды и брать тех, которые едят с аппетитом, "хватом"едят корм, а не сосут его.

Более выгодно приобретать поросят весной. В течениелетнего периода их можно вволю кормить самыми дешевыми кормами - зеленойтравой, отходами от овощей, содержать же их можно в легком, приспособленномпомещении.

5.4. Схема приобретения молодняка свиней в

сельскохозяйственных предприятиях, занимающихся

производством свинины на индустриальной основе, для

личных нужд владельцев личных подсобных хозяйств

1) Владелец личного подсобного хозяйства до 15 числамесяца направляет заявку в адрес главы администрации сельского поселения онеобходимости приобретения поголовья свиней (не более двух поросят) на личныенужды.

2) Глава администрации сельского поселения формируетсписок личных подсобных хозяйств, подавших заявки на приобретение свиней, исоздает рабочую группу по проверке санитарного состояния подворья и соблюденияусловий, обозначенных в постановлении правительства Белгородской области от 4мая 2010 года N 163-пп "О мероприятиях по предупреждению и ликвидацииболезней животных в крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подсобныххозяйствах в Белгородской области".

3) По итогам проверок рабочей группы главаадминистрации сельского поселения формирует реестр личных подсобных хозяйств,соблюдающих вышеуказанные ветеринарно-санитарные правила, и передает егоначальнику управления сельского хозяйства администрации муниципальногообразования до 23 числа месяца.

4) Начальник управления сельского хозяйстваадминистрации муниципального образования организует работу по приобретению молоднякасвиней для личных подсобных хозяйств по предоставленным спискам; обобщаетинформацию по всем сельским поселениям муниципального образования и передает ихруководителям свиноводческих предприятий, закрепленных за районом, домуниципального образования 26 числа месяца.

5) Специалисты свиноводческих предприятий в течение 5дней проводят отбор необходимого количества поросят, находящихся надоращивании, и формирование группы для продажи личным подсобным хозяйствам.

6) 3 - 6 числа месяца, следующего за месяцем подачизаявки на приобретение свиней, представители свиноводческих предприятийорганизуют доставку отобранных поросят по сельским поселениям в закрепленныхмуниципальных образованиях, подготавливают бланки договоров и подписывают их свладельцами приобретаемых поросят.

7) Глава администрации сельского поселения обязанпроинформировать граждан, подавших заявление о приобретении молодняка свиней, оместе и времени продажи поросят.

8) Владельцы приобретаемых животных обязаны соблюдатьпорядок содержания свиней, утвержденный постановлением правительстваБелгородской области от 4 мая 2010 года N 163-пп "О мероприятиях попредупреждению и ликвидации болезней животных в крестьянских (фермерских)хозяйствах и личных подсобных хозяйствах в Белгородской области".

5.5. Порядок идентификации свиней на свиноводческих

предприятиях и при продаже молодняка свиней населению

Идентификация производится в строгом соответствии срегламентом идентификации сельскохозяйственных животных на территорииБелгородской области.

Идентификации подлежат все поросята, родившиеся всвиноводческих предприятиях, занимающихся производством свинины на товарнойоснове, в течение 3-х дней с момента рождения.

Постановка животного на учет включает присвоениеживотному уникального идентификационного номера, мечение, выдачу документа опостановке животного на учет или проставление соответствующих отметок в паспортживотного.

Мечение осуществляется биркованием, путем прикреплениябирок на оба уха животного. Бирка размещается на средней линии ушной раковиныближе к основанию. Бирки не снимаются в течение всей жизни животного. На обеихбирках указывается один и тот же идентификационный номер, который представляетсобой десятизначный код, содержащий:

- код региона согласно официальной кодификации субъектовРоссии;

- индивидуальный десятиразрядный номер животного,уникальный в конкретном решении.

Слева от идентификационного номера ставитсядвухбуквенное сокращение названия страны, где родилось животное (код ISOМеждународной организации по стандартизации).

Например, идентификационный номер животного,родившегося в Белгородской области, выглядит следующим образом:

RU - международный буквенный код России;

31 - официальный код Белгородской области (регион, вкотором родилось идентификационное животное);

0000 - код отрасли животноводства, код муниципальногообразования, код владельца животного;

000000 - индивидуальный шестиразрядный номерживотного, состоящий из номера внутрихозяйственного подразделения, номераплощадки и номера животного.

| | RU - международный буквенный код

| | России (код ISO - Международной

/-----/ \-----\ организации по стандартизации);

| | 31 - официальный цифровой код

| RU 31 | Белгородской области (согласно

| | официальной кодификации субъектов

| 000 | Российской Федерации);

| | 000 - код муниципального образования

| 00000 | области и код объекта племенного

| | животноводства;

\----------------/ 00000 - технологический номер

животного

Учет поголовья сельскохозяйственных животных,находящихся в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах натерритории Белгородской области, будет проводиться путем биркования сзанесением каждой головы в программу по электронному учету поголовья животных,базирующуюся в ООО "Региональный информационно-селекционный центр"Белплеминформ".

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

РЕАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВЕДЕННОЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ

СВИНОВОДСТВА И ВЫРАЩЕННОЙ В ЛИЧНЫХ ПОДСОБНЫХХОЗЯЙСТВАХ

СВИНИНЫ В СОЦИАЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ, НА РЫНКИ, ВУЧРЕЖДЕНИЯ

ТОРГОВЛИ И ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ВСЕХ ФОРМ

СОБСТВЕННОСТИ НА ТЕРРИТОРИИ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

I. Цель разработки

Настоящий регламент разработан с цельюустановления единой системы реализации произведенной на предприятиях отраслисвиноводства и выращенной в личных подсобных хозяйствах свинины в социальныеучреждения, на рынки, в учреждения торговли и предприятия общественного питаниявсех форм собственности на территории Белгородской области, а также с цельюнедопущения поступления на потребительский рынок области и оборота на немнекондиционной свинины.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает требования креализации произведенной на предприятиях отрасли свиноводства и выращенной вличных подсобных хозяйствах свинины в социальные учреждения, на рынки, вучреждения торговли и предприятия общественного питания всех форм собственностина территории Белгородской области.

Положения настоящего регламента подлежат применению напредприятиях Белгородской области всех форм собственности, занимающихсяпроизводством и реализацией мясного сырья и продуктов убоя.

III. Нормативные ссылки

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года N4979-1 "О ветеринарии".

2) Федеральный закон от 2 января 2000 года N 29-ФЗ"О качестве и безопасности пищевых продуктов".

3) ГОСТ 31476-2012 "Межгосударственный стандарт.Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия" (введенв действие Приказом Росстандарта от 16 октября 2012 года N 507-ст).

4) Положение о государственном ветеринарном надзоре,утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня 2013года N 476.

5) Ветеринарно-санитарные правила перевозки животных,птицы, рыбы, продуктов и сырья животного происхождения автомобильнымтранспортом, утвержденные начальником Главного управления ветеринарииГосагропрома СССР от 30 января 1986 года N 432-5.

6) Ветеринарные правила организации работы пооформлению ветеринарных сопроводительных документов, утвержденные ПриказомМинсельхоза России от 27 декабря 2016 года N 589.

7) Правила ветеринарного осмотра убойных животных иветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденные Главнымуправлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 декабря 1983года.

8) Методические указания по лабораторной диагностикетрихинеллеза животных, утвержденные руководителем Департамента ветеринарииМинсельхозпрода России от 28 октября 1998 года N 13-7-2/1428.

9) Инструкция по ветеринарному клеймению мяса,утвержденная заместителем Министра сельского хозяйства и продовольствияРоссийской Федерации 28 апреля 1994 года.

10) Инструкция о порядке браковки, направления натехническую утилизацию и уничтожение непригодных в пищу мяса и мясных продуктовна мясоперерабатывающих предприятиях, утвержденная Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации от 10 июля 1996 года N13-7-2/681.

11) Санитарные правила для предприятий мяснойпромышленности, утвержденные заместителем Главного государственного санитарноговрача СССР от 27 марта 1985 года N 3238-85.

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

личное подсобное хозяйство - форманепредпринимательской деятельности по производству и переработкесельскохозяйственной продукции.

Личное подсобное хозяйство ведется гражданином илигражданином и совместно проживающими с ним и (или) совместно осуществляющими сним ведение личного подсобного хозяйства членами его семьи в целяхудовлетворения личных потребностей на земельном участке, предоставленном и(или) приобретенном для ведения личного подсобного хозяйства.

Сельскохозяйственная продукция, произведенная ипереработанная при ведении личного подсобного хозяйства, являетсясобственностью граждан, ведущих личное подсобное хозяйство;

обращение животных - разведение, выращивание, содержание,иное использование сельскохозяйственных животных всех видов для личногоиспользования или осуществления предпринимательской деятельности, включая ихубой;

убойный пункт - организация, осуществляющая заготовкуи убой свиней, их первичную переработку, хранение и реализацию продуктов убоя,выполняющая ветеринарно-санитарные требования и находящаяся под контролемгосветслужбы;

предубойный ветеринарный осмотр животных - клиническийосмотр убойных животных, проводимый ветеринарным врачом госветслужбы непосредственноперед убоем на убойном пункте, а также определение соответствия поступивших дляубоя животных сопроводительным документом;

ветеринарно-санитарная экспертиза - комплексспециальных ветеринарных мероприятий с целью оценки безопасности и доброкачественностипродуктов животного происхождения;

ветеринарное клеймение мяса - нанесениегосударственным ветеринарным врачом оттиска соответствующего ветеринарногоклейма или штампа на тушу, полутушу и другие продукты убоя по результатамветеринарно-санитарной экспертизы;

товароведческая маркировка мяса - нанесениетехнологической службой предприятия оттиска соответствующего клейма и штампа порезультатам определения категории упитанности мяса;

партия мяса - любое количество мяса одного видаживотного, отправляемого из одной организации, оформленного одним ветеринарнымдокументом;

мясосырье - скелетная поперечно-полосатая мускулатураживотного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а такжеприлегающей костной тканью (мясо на костях) или без нее (бескостное мясо),потребляемое людьми, производится посредством убоя домашних животныхспециальных мясных пород на убойных предприятиях;

внутренние органы - голова, сердце, легкое, печень,почки, селезенка.

V. Общие положения

Вся реализуемая на мясоперерабатывающие предприятия ибойни свинина должна быть произведена и отвечать требованиям в соответствии светеринарным законодательством Российской Федерации и регламентами выращивания,транспортировки и убоя свиней на предприятиях Белгородской области; убоя ипереработки товарных свиней, технологического брака, вынужденного убоя исвиней, не подлежащих убою.

Предприятия по убою и переработке скота, хранению иреализации продукции животноводства должны выполнять ветеринарно-санитарныетребования и иметь ветеринарное удостоверение, подтверждающее выполнение этихтребований.

5.1. Реализация свиней из сельскохозяйственных

предприятий, занятых в отрасли свиноводства

Свиньи, выращенные в сельскохозяйственныхпредприятиях, реализуются на мясоперерабатывающие предприятия Белгородскойобласти или по согласованию с управлением ветеринарии Белгородской области намясоперерабатывающие предприятия других регионов Российской Федерации. Приемсвиней из личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйств на данных предприятияхзапрещен.

5.2. Реализация свиней из личных подсобных хозяйствграждан

В личном подсобном хозяйстве разрешается содержать неболее 2-х голов свиней. Убой свиней в личных подсобных разрешается только дляличного потребления. Реализация живых свиней из личных подсобных хозяйствдопускается только на убойные предприятия с целью убоя и переработки, свозможной последующей реализацией на рынках области.

1. Владелец животного обязан получить на свиней,предназначенных для убоя, справку, выданную администрацией сельского поселения(выписка из похозяйственной книги), ветеринарное свидетельство (форма N 1) либоветсправку (форма N 4 (при перевозке скота в пределах города, района)),характеризующую территориальное и видовое происхождение животного, клиническоесостояние и эпизоотическое состояние места выхода животного.

2. Свиньи, отправляемые для убоя, подлежат в личномподсобном хозяйстве граждан клиническому ветеринарному осмотру. Ветеринарныйосмотр проводит ветеринарный врач (фельдшер) государственный ветеринарнойслужбы, обслуживающий данную территорию, по результатам осмотра оформляетветеринарные сопроводительные документы.

3. Ветеринарные свидетельства действительны в течение5 дней с момента выдачи и до начала перевозки.

4. Убой свиней проводится только на убойномпредприятии.

5.3. Порядок поступления и ветеринарно-санитарной

экспертизы на предприятиях по убою скота

1. По прибытии животного на убойный пункт ветеринарныйврач государственной ветеринарной службы, обслуживающий данное предприятие, проверяетправильность оформления ветеринарного свидетельства (форма N 1), ветсправки(форма N 4), соответствие указанных в ветсвидетельстве (ветсправке) животных сфактически доставленными, проводит их поголовный ветеринарный осмотр, принеобходимости термометрию, дает указание о порядке приема животных, размещенияих на базах предубойного содержания и устанавливает наблюдение за этимиживотными. Результаты ветеринарного осмотра регистрируются в журналеустановленной формы.

2. Клинически здоровых свиней направляют для убоя.Убой животных осуществляется под контролем ветеринарного врача государственнойветеринарной службы. Ветеринарный врач проводит ветеринарно-санитарнуюэкспертизу продуктов убоя свиней согласно Правилам ветеринарного осмотраубойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов,утвержденным Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйстваСССР 27 декабря 1983 года.

3. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизымяса и мясопродуктов, полученных на убойных пунктах и направляемых для продажина продовольственные рынки под контролем государственной ветеринарной службы,производят клеймение прямоугольным штампом "Предварительный осмотр".

5.4. Реализация мяса и продуктов убоя потребителям

с предприятий по убою и переработке животных

Мясосырье и продукты переработки, выпускаемые спредприятий по убою и переработке животных, должны:

1) пройти ветеринарно-санитарную экспертизу в полномобъеме, иметь оттиск ветеринарного клейма овальной формы в соответствии синструкцией по ветеринарному клеймению мяса, утвержденной заместителем Министрасельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 23 мая 1994 года N575, что подтверждает безопасность в ветеринарно-санитарном отношениипродукции, реализуемой с предприятий по переработке животных;

2) соответствовать требованиям ГОСТ Р 53221-2008;

3) иметь товароведческую маркировку.

На каждую отгружаемую партию мясопродукциигосударственной ветеринарной службой оформляется ветеринарно-сопроводительнаядокументация (форма N 2), ветсправка (форма N 4 при перевозке в пределахгорода, района). Предприятие также оформляет качественное удостоверение,определяющее соответствие выработанной продукции требованиям нормативнойдокументации.

5.4.1. Реализация мяса и продуктов убоя

в социальные учреждения

Запрещена реализация в социальные учреждения мясосырьяи продуктов убоя из личных подсобных хозяйств граждан, крестьянских(фермерских) хозяйств и других видов предприятий, реализующих мясосырье отживотных, не подвергнутых убою на специализированных предприятиях, допущенных кданному виду деятельности государственной ветеринарной службой, что учитываетсяпри составлении договоров на поставку.

5.4.2. Реализация мяса и продуктов убоя в учреждения

торговли и предприятия общественного питания

Реализация мяса и продуктов убоя в учреждения торговлии предприятия общественного питания осуществляется исключительно с предприятийпо убою животных и переработке мясосырья при наличии всех сопроводительныхдокументов, указанных в части 5.2 настоящего регламента.

Для реализации в торговой сети и сети общественногопитания выпускают свинину, прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу в полномобъеме, признанную годной на пищевые цели без ограничений и имеющую на тушеоттиск государственного ветеринарного клейма овальной формы и оттисктовароведческого клейма (категория упитанности).

На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставится тольковетеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующимветеринарно-санитарным или санитарно-гигиеническим нормам и правилам.

5.4.3. Реализация мяса и продуктов убоя на рынки

Наличие на туше клейма "Предварительныйосмотр" не позволяет реализовывать тушу и субпродукты потребителям.Свинина и субпродукты, поступающие для продажи на продовольственные рынки,подлежат обязательному ветеринарно-санитарному осмотру и ветсанэкспертизе влабораториях ветсанэкспертизы. При поступлении на рынок данная продукцияподвергается полной ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов вучреждениях государственной ветеринарной службы. Ветсанэкспертизу туш ивнутренних органов проводит ветеринарный врач. Туши для продажи доставляютсявладельцем вместе с внутренними органами (легкие, сердце, печень, селезенка,почки, голова). Для ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке предъявляютсяцелые туши, полутуши или четвертины. С тушей доставляется ветеринарноесвидетельство (форма N 2), ветсправка (форма N 4 при перевозке в пределахгорода, района). В ветеринарном свидетельстве указывается, что использованиемяса и субпродуктов в пищу допускается после проведения полнойветеринарно-санитарной экспертизы.

После проведения ветсанэкспертизы мяса и субпродуктовв полном объеме ветврач выдает владельцу на руки заключение о пригодности мясадля использования в пищу. На мясо и субпродукты ставится оттиск ветеринарногоклейма овальной формы. Результаты ветсанэкспертизы регистрируются в журналеветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы, раков, яйца на мясо-молочной ипищевой контрольной станции (форма N 23).

Непригодные в пищу мясо и субпродукты, представляющиенепосредственную угрозу жизни и здоровью человека, подлежат утилизации илиуничтожению. До утилизации или уничтожения такая продукция в присутствиипредставителя органа государственного надзора и контроля денатурируется еевладельцем любым технически доступным и надежным способом, исключающимвозможность использования ее в пищу.

Мясопродукты, не проданные на рынке в течение дня ихранившиеся вне рыночных холодильников, на следующий день подлежат повторнойэкспертизе.

Реализация мяса и продуктов убоя на рынки можетпроводиться:

1. частным лицом, произведшим убой свиней на убойномпредприятии, при наличии у него документов, подтверждающих факт убоя навышеуказанном предприятии;

2. индивидуальным предпринимателем, закупившиммясосырье и продукты убоя у владельца личного подсобного хозяйства,осуществившего убой свиней в соответствии с частью 5.2 настоящего регламентаили непосредственно на предприятии по убою животных, а также на убойныхпредприятиях.

5.5. Информирование потребителей о реализуемойпродукции

В целях информирования потребителей о безопасностимяса и источнике его происхождения в местах, отведенных для реализации свинины,в доступной для потребителя форме представляется информация:

1) о соответствии реализуемой свинины требованиямзаконодательства Российской Федерации в области ветеринарии (размещаютсяветеринарные сопроводительные документы);

2) сведения о предприятии, на котором выращеныживотные (наименование и адрес);

3) сведения о предприятии, на котором осуществлялсяубой (наименование и адрес).

Информация, размещаемая в целях информированияпотребителей о безопасности мяса и источнике его происхождения, заверяетсягосударственным ветеринарным врачом муниципального образования.

5.6. Контроль за соблюдением регламента

Осуществляется управлением ветеринарии Белгородскойобласти, Управлением Россельхознадзора по Белгородской области, УправлениемРоспотребнадзора по Белгородской области в соответствии с действующимзаконодательством Российской Федерации.

Утвержден

постановлением

правительства Белгородской области

от 6 февраля 2012 года N 50-пп

РЕГЛАМЕНТ

УТИЛИЗАЦИИ СТОЛОВО-КУХОННЫХ ОТХОДОВ, ОБРАЗУЮЩИХСЯ В

СОЦИАЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ ТОРГОВЛИ И

ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ВСЕХ ФОРМ

СОБСТВЕННОСТИ НА ТЕРРИТОРИИ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

I. Цель разработки

Настоящий регламент разработан с целью установленияединой системы сбора, хранения и утилизации столово-кухонных отходов,образующихся в социальных учреждениях, учреждениях торговли и предприятияхобщественного питания всех форм собственности на территории Белгородскойобласти.

II. Область применения

Настоящий регламент устанавливает требования к сбору,хранению и утилизации столово-кухонных отходов, образующихся в социальныхучреждениях, учреждениях торговли и предприятиях общественного питания всехформ собственности на территории Белгородской области.

Положения настоящего регламента подлежат применению вовсех социальных учреждениях, учреждениях торговли и предприятиях общественногопитания всех форм собственности.

III. Нормативные ссылки

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп)

1) Закон Российской Федерации от 14 мая 1993 года N4979-1 "О ветеринарии".

2) Ветеринарно-санитарные правила сбора, утилизации иуничтожения биологических отходов, утвержденные Главным государственнымветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 года N 13-7-2/469.

3) СанПиН 42-128-4690-88. Санитарные правиласодержания территорий населенных мест, утвержденные Главным государственнымсанитарным врачом СССР 5 августа 1988 года N 4690-88.

4) Ветеринарно-санитарные правила о порядке сборапищевых отходов и использования их для кормления скота, утвержденные Главнымуправлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 29 декабря 1970года.

IV. Термины, используемые в настоящем регламенте

В настоящем регламенте применяются следующие термины ссоответствующими определениями:

личное подсобное хозяйство - форманепредпринимательской деятельности по производству и переработкесельскохозяйственной продукции.

Личное подсобное хозяйство ведется гражданином илигражданином и совместно проживающими с ним и (или) совместно осуществляющими сним ведение личного подсобного хозяйства членами его семьи в целяхудовлетворения личных потребностей на земельном участке, предоставленном и(или) приобретенном для ведения личного подсобного хозяйства.

Сельскохозяйственная продукция, произведенная ипереработанная при ведении личного подсобного хозяйства, являетсясобственностью граждан, ведущих личное подсобное хозяйство;

столово-кухонные отходы - отходы, образующиеся впроцессе приготовления и потребления пищи;

утилизация столово-кухонных отходов - процесстранспортировки денатурированных пищевых отходов на полигон твердых бытовыхотходов;

денатурация - процесс применения веществ, приводящих кневозможности дальнейшего использования пищевых отходов в кормлении животных.

V. Общие положения

Настоящим регламентом запрещается использованиестолово-кухонных отходов, образующихся в социальных учреждениях, учрежденияхторговли и предприятиях общественного питания всех форм собственности натерритории Белгородской области, для кормления сельскохозяйственных животных.

5.1. Сбор пищевых отходов

1. Сбор пищевых отходов осуществляется в строгомсоответствии с Ветеринарно-санитарными правилами о порядке сбора пищевыхотходов и использовании их для корма скота, утвержденными Главнымгосударственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995года N 13-72/469/469.

2. Пищевые отходы разрешается собирать только вспециально предназначенные для этого баки-сборники, закрывающиеся крышками сзапирающим устройством.

3. Сборники, предназначенные для пищевых отходов,использовать для каких-либо других целей запрещается. Ежедневно проводится егоосвобождение, тщательная промывка сборника водой с применением моющих идезинфицирующих средств, разрешенных к применению в пищевой промышленности.После дезинфекции сборники необходимо промыть водой. Ответственность заиспользование и правильное содержание сборников несет администрацияпредприятия.

4. Выдача отходов частным лицам запрещается.

5.2. Хранение пищевых отходов

Для временного хранения собранных пищевых отходовруководители предприятия по согласованию с территориальными органами УправленияРоспотребнадзора по Белгородской области оборудуют специальные площадки ствердым (асфальтированным, цементным) покрытием с бортами высотой 1012 см,препятствующими стоку жидкости. На площадках устанавливают лари, контейнеры илидеревянные ящики с закрывающимися крышками. Места для устройства таких площадоксогласовывают с местными органами здравоохранения.

Хранить неконсервированные влажные пищевые отходы довывоза разрешается в летнее время не более 8 - 10 ч. с момента их сбора, а восенне-зимнее время при температуре наружного воздуха не выше 6 - 7 °C - небольше 30 часов.

5.3. Денатурация пищевых отходов

С целью недопущения дальнейшего использованиястолово-кухонных отходов в кормлении сельскохозяйственных животных используютсядезинфектанты-денатураты, разрешенные к применению в пищевой промышленности, всоответствии с наставлением по их применению, с обязательным комиссионнымсоставлением актов, заверенных администрацией предприятия.

5.4. Вывоз денатурированных пищевых отходов

на полигоны твердых бытовых отходов

Осуществляется специализированным автотранспортом наполигоны твердых бытовых отходов на основании договора с предприятием,осуществляющим вывоз отходов.

5.5. Контроль за соблюдением регламента

(В редакции Постановления ПравительстваБелгородской области от03.07.2017 г. № 253-пп) .