Постановление Главы Администрации Белгородской области от 12.11.2001 № 536-р
О проведении второго областного конкурса профессионального мастерства среди работников предприятий розничной торговли и общественного питания области
Утратил силу - Распоряжение Губернатора Белгородской области от 16.03.2009 г. N 108-р Р А С П О Р Я Ж Е Н И Е ГЛАВЫ АДМИНИСТРАЦИИ БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИот 12 ноября 2001 года N 536-рО проведении второго областногоконкурса профессиональногомастерства среди работниковпредприятий розничной торговлии общественного питания области С целью повышения профессионального мастерства работников предп-риятий розничной торговли и общественного питания, улучшения культурыобслуживания и качества предоставляемых услуг: 1. Управлению торговли и ресурсного обеспечения департаментабезопасности и укрепления правопорядка администрации области(Бородаенко В.И.) совместно с Белгородской торгово-промышленнойпалатой (Скруг B.C.) обеспечить проведение в декабре 2001 года второгообластного конкурса профессионального мастерства среди работниковпредприятий розничной торговли и общественного питания области. 2. Утвердить Положение о проведении второго областного конкурсапрофессионального мастерства среди продавцов продовольственных инепродовольственных товаров, поваров и кондитеров предприятийрозничной торговли и общественного питания области (прилагается). 3. Утвердить составы организационного комитета и жюри попроведению второго областного конкурса профессионального мастерствасреди продавцов продовольственных и непродовольственных товаров,поваров и кондитеров предприятий розничной торговли и общественногопитания области (прилагаются). 4. Рекомендовать органам местного самоуправления городов ирайонов области в срок до 25 ноября 2001 года провести городские ирайонные конкурсы профессионального мастерства по профессиям: продавецпродовольственных и непродовольственных товаров, повар. кондитер. 5. Рекомендовать Белгородской торгово-промышленной палате (СкругB.C.) обеспечить финансирование второго областною конкурсапрофессионального мастерства среди работников предприятий розничнойторговли и общественного питания области в соответствии с прилагаемойсметой расходов. 6. Департаменту по связям с общественностью и средствами массовойинформации аппарата главы администрации области (Ходеев А. Г.)обеспечить освещение работы областного конкурса профессиональногомастерства работников торговли и общественного питания в средствахмассовой информации. 7. Контроль за исполнением распоряжения возложить на управлениеторговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности иукрепления правопорядка администрации области (Бородаенко В.И.). О выполнении распоряжения информировать к 20 января 2002 года. Глава администрации области Е. Савченко Утверждено распоряжением главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 556-р ПОЛОЖЕНИЕ о проведении второго областного конкурса профессионального мастерства среди продавцов продовольственных и непродовольственных товаров, поваров и кондитеров предприятий розничной торговли и общественного питания I. Общие положения Конкурс профессионального мастерства среди продавцовпродовольственных и непродовольственных товаров, поваров и кондитеров(далее - конкурс) проводит управление торговли и ресурсногообеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядкаадминистрации области совместно с Белгородской торгово-промышленнойпалатой. Для подготовки и проведения конкурса создаются организационныйкомитет и жюри, на которые возлагается работа по организации ипроведению конкурса. Составы организационного комитета и жюриутверждаются распоряжением главы администрации области и доводятся досведения органов местного самоуправления и всех заинтересованных лицне позднее, чем за месяц до его проведения. Предприятия розничной торговли и общественного питания городов ирайонов области представляют в управление торговли и ресурсногообеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядкаадминистрации области заявки на участие в конкурсе. Заявкипредставляются по определенной форме с краткой производственнойхарактеристикой на каждого участника. Участники конкурса прибывают на конкурс, имея при себе комплектсанитарной одежды, поварской инвентарь, санитарную книжку,технологические карты на блюда и изделия, необходимые заготовки. II. Цели и задачи конкурса Конкурс проводится с целью определения степени профессиональнойподготовки работников предприятий розничной торговли и общественногопитания, качества предоставляемых услуг на предприятиях общественногопитания области всех форм собственности. Конкурс призван способствовать повышению значимости, престижавышеназванных профессий в условиях рыночных отношений, выявлению,распространению и внедрению рациональных приемов и методов продажитоваров, новых технологий приготовления блюд и кондитерских изделий,возрождению самобытной кухни, отражающей специфику кулинарногоискусства данного города, района и области в целом. III. Порядок проведения конкурса 3.1.Конкурс проводится в два этапа: I этап (городские, районные конкурсы) проводится до 25 ноября2001 года. II этап (областной) проводится 20-21 декабря 2001 года вг.Белгороде. 3.2.Городские, районные конкурсы организуют и проводят органыместного самоуправления совместно с городскими, профсоюзными,объединенными комитетами Белгородской территориальной организациипрофсоюза работников торговли, общественного питания. потребительскойкооперации и предпринимательства Российской Федерации "Торговоеединство" с привлечением заинтересованных предприятий,организации испонсоров. 3.3.Областной (заключительный) конкурс проводится: по профессии продавец продовольственных товаров - на базепредприятия розничной торговли супермаркета "Меридиан": по профессии продавец непродовольственных товаров - на базепредприятия розничной торговли ОАО "Универмаг "Маяк": по профессии повар и кондитер - на базе комбината питанияБелгородской государственной технологической академии строительныхматериалов. В областном этапе конкурса принимают участие победители городскихи районных конкурсов по одному человеку по каждой профессии. 3.4.Функции и задачи организационного комитета - разработка производственной программы (практического задания)конкурса по профессиям: продавец продовольственных товаров, продавецнепродовольственных товаров, повар, кондитер: - проведение организационной работы по подготовке рабочих местдля выполнения практического задания в соответствии с требованиямиправил охраны труда, нормативной и технологической документации.проведение жеребьевки участников конкурса, определение системы оценкиконкурсных работ, оформление ведомости конкурсного задания. подведениеитогов и выявление победителей и призеров. За 10 дней до начала областного конкурса оргкомитет сообщаеторганам местного самоуправления адрес и место регистрации участников,телефон для справок и способ прибытия к месту проведения конкурса. 3.5. На жюри конкурса возлагается оценка практических работ,выполненных участниками конкурса. Члены жюри контролируют правильностьтрудовых приемов и методов продажи товаров. технологических процессовприготовления блюд. использование инвентаря, время, затраченное наобслуживание покупателя и приготовление блюд, соблюдение санитарныхнорм и правил охраны труда и техники безопасности, рациональностьорганизации рабочих мест. Проводят дегустацию блюд и изделий. Приоценке учитываются: качество блюд, соотношение компонентов,художественность в оформлении, рациональное использование сырья,новизна рецептур и технологий. IV. Участники конкурса 4.1. Конкурс проводится среди продавцов продовольственных инепродовольственных товаров, поваров, кондитеров предприятий розничнойторговли и общественного питания независимо от форм собственности иведомственной принадлежности. В данном конкурсе могут приниматьучастие все работники указанных профессий независимо от ихквалификационного разряда и возраста. Для участия в областном конкурсе от каждого города , районанаправляется один победитель, занявший 1-е место в городском, районномконкурсе профессионального мастерства. 4.2. Органы местного самоуправления не позднее, чем за 15 дней доначала областного конкурса, направляют в оргкомитет заявку на участиев нем победителей городских и районных конкурсов со следующимиданными: - фамилия, имя. отчество, дата рождения, участника; - место работы, квалификационный разряд. 4.3. Участники конкурса прибывают со своей спецодеждой,эстетический вид которой также оценивается жюри. Питание участников конкурса обеспечивается согласно сметерасходов, проживание - за счет командировочных средств. Лица,сопровождающие участников конкурса, питаются и проживают за счетсредств командировавшего их предприятия (организации). V. Условия проведения конкурса 5.1. Конкурс профессионального мастерства по профессиям продавецпродовольственных товаров, продавец непродовольственных товаровпредусматривает наличие у конкурсантов необходимых теоретическихзнаний и практических навыков в своей работе, умение показать играмотно, со знанием дела, рассказать о товаре, дать емусоответствующую характеристику и рекламу. Конкурс продолжается два дня. Программа конкурса состоит из 4-х частей:вступительной, теоретической, практической, заключительной. Вступительная часть включает в себя внешний вид продавца и егознания о своей профессии, культуру общения. Теоретическая часть включает в себя 5 позиций: организация рабочего места продавца; товароведческая характеристика отдельных видов продовольственныхи непродовольственных товаров; санитарные требования к приему, хранению и отпуску пищевыхпродуктов; требования, предъявляемые к хранению отдельных видовнепродовольственных товаров; документальное оформление приемки товаров. Практическая часть включает в себя три позиции: обслуживание покупателя (оценка торговой ситуации); реклама товаров (информация о товаре, цене и условияхприобретения, обеспечивающая возможность правильного выбора); подготовка праздничного набора, оформление и рекомендации (деньрождения, свадьба, новоселье). Заключительная часть включает в себя подведение итогов конкурса(по оценкам жюри), награждение и поощрение победителей. 5.2. Конкурс профессионального о мастерства по профессии поварвключает в себя приготовление комплексного обеда, состоящего изхолодной закуски, первого, второго и сладкого блюда (из расчета 6порций, в том числе одна - на дегустацию для жюри ). На второй день участники совместно с руководителем (возможнодублером) оформляют праздничный стол из приготовленных блюд ( посвоему усмотрению) самобытной русской кухни или блюд. отражающихспецифику кулинарии данного района, с защитой их перед жюри.Количество наименований изделий определяется с учетом трудоемкости ихприготовления, разнообразия, производственных возможностейповара-участника. Бланки меню праздничного стола изготавливаются участникомконкурса и оцениваются жюри. Допускается применение элементов дополнительного оформления блюд. 5.3. Конкурс по профессии кондитер продолжается два дня. Втечение этого времени участники изготавливают широкий ассортиментмучных и кондитерских изделий с учетом отражения национальногоколорита: булочки, пироги, в том числе открытые, торты, пирожные ит.д. Изготовленные на конкурсе кондитерские изделия демонстрируются навыставке. Производственная программа участников областного конкурсапредставляется в оргкомитет не позднее, чем за десять дней до егоначала. Для выполнения практического задания всем участникам конкурса пожребию будет предоставлено рабочее место с необходимым наборомкухонного инвентаря, инструмента, технологического оборудования. Основными критериями оценки результатов практического задания длявсех конкурсантов являются: применение ими рациональных приемов иметодов труда, время, затраченное на приготовление блюд. соблюдениенорм и правил техники безопасности, личной гигиены и санитарии,органолептическая оценка блюд и кондитерских изделий. 5.4. Условиями областного конкурса профессионального мастерствапредусматривается поощрение победителей и участников конкурсаспециальными призами по номинациям (баллам), учитывающим высокоепрофессиональное мастерство конкурсантов, а для поваров и кондитеров,помимо этого, возрождение и сохранение традиции кулинарного искусства,творческий подход и оригинальное сочетание новых технологий, новыхвидов сырья, выдумку, фантазию. Церемонии открытия и закрытия конкурса состоятся в одном изпредприятий розничной торговли и общественного питания. Кроме того, конкурс включает в себя деловые встречи участников ируководителей в управлении торговли и ресурсного обеспечениядепартамента безопасности и укрепления правопорядка администрацииобласти. VI. Награждение и поощрение победителей областного конкурса 6.1. Для победителей областного конкурса профессиональногомастерства среди продавцов продовольственных и непродовольственныхтоваров, поваров и кондитеров устанавливаются следующие награды: абсолютный победитель конкурса среди вышеназванных профессийнаграждается дипломом I степени и ценным подарком; участники конкурса, занявшие II и III места, награждаютсядипломами II и III степени и ценными подарками; участники конкурса в номинации "Самый молодой участник"награждаются дипломами и сувенирами. 6.2. Ход проведения и итоги конкурса освещаются в средствахмассовой информации. Утвержден распоряжением главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 536-р СОСТАВ организационного комитета по проведению второго областного конкурса профессионального мастерства среди продавцов продовольственных и непродовольственных товаров, поваров и кондитеров предприятий розничной торговли и общественного питанияБородаенко - начальник управления торговли иВиктор Иванович ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации. области, заслуженный работник торговли, председатель оргкомитетаСкруг - президент БелгородскойВалерий Степанович торгово-промышленной палаты, победитель областного конкурса "Менеджер года", заместитель председателя оргкомитетаВеликородный - председатель Совета БелгородскогоАлексей Николаевич облпотребсоюза, заместитель председателя оргкомитета Члены оргкомитета:Халапян - заместитель главы администрации г.Юрий Суренович Старый Оскол и Старооскольского района, председатель комитета по торговле, общественному питанию и бытовому обслуживанию населения и лицензированиюТолстой - председатель комитетаГеннадий Васильевич продовольствия,торговли, платных услуг и защиты прав потребителей администрации г.БелгородаКаракулов - генеральный директор ЗАО "Выбор",Александр Николаевич г.БелгородБорзилова - начальник отдела формированияЛюдмила Петровна потребительского рынка и общественного питания - заместитель начальника управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации областиШпилева - заместитель начальника отделаИрина Васильевна формирования потребительского рынка и общественного питания управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации областиРудая - консультант отдела формированияВалентина Гавриловна потребительского рынка и общественного питания управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации областиКлимовская - консультант отдела формированияЮлия Николаевна потребительского рынка и общественного питания управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации областиЛомакина - председатель БелгородскойРаиса Филипповна территориальной организации профсоюза работников торговли, общественного питания, потребкооперации и предпринимательства Российской Федерации "Торговое единство"Лустина - директор БелгородскогоНина Васильевна профессионального коммерческого лицея N10Грязнова - преподаватель по маркетингу иЛюдмила Николаевна менеджменту учебного центра Международной профессиональной подготовки "Карьера", г.БелгородШемякин - генеральный директор Торгового ДомаВалерий Михайлович "Шемякин В.М.". г.БелгородСветличный - генеральный директор полногоВалерий Васильевич товарищества "Торин и компания", г.БелгородПетимко - директор комбината питания БелгородскойВалентина Павловна государственной технологической академии строительных материалов, заслуженный работник торговли Российской ФедерацииГерасимов - генеральный директор ООО "Лариса",Юрий Викторович г.Шебекино Утвержден распоряжением главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 536-р СОСТАВ ЖЮРИ по проведению второго областного конкурса профессионального мастерства среди продавцов продовольственных товаровШпилева - заместитель начальника отделаИрина Васильевна формирования потребительского рынка и общественного питания управления торговли и ресурсного обеспечения департамента" безопасности и укрепления правопорядка администрации области, председатель жюри Члены жюри:Карпенко - мастер производственного обученияАнна Федоровна торговых групп продовольственных товаров Белгородского профессионального коммерческого лицея N10, отличник профессионально - технического обученияCвeтличный - генеральный директор полногоВалерий Васильевич товарищества "Торин и компания" г.БелгородШемякин - генеральный директор Торгового ДомаВалерий Михайлович "Шемякин В.М." г.БелгородАндросова - заведующая отделом гастрономаЛюбовь Николаевна "Центральный" г.Белгорода, отличник советской торговли, заслуженный работник торговли Российской Федерации Утвержден распоряжением главы области администрации от 12 ноября 2001 года N 536-р СОСТАВ ЖЮРИ по проведению областного конкурса профессионального мастерства среди продавцов непродовольственной группы товаровРудая - консультант отдела формированияВалентина Гавриловна потребительского рынка и общественного питания управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации области, председатель жюри Члены жюри:Грязнова - преподаватель по маркетингу иЛюдмила Николаевна менеджменту учебного центра Международной профессиональной подготовки "Карьера", г.БелгородКругликова - мастер производственного обученияНадежда Павловна торговых групп непродовольственных товаров Белгородского профессионального коммерческого лицея N 10Скруг - генеральный директор ОАО "УнивермагЛариса Александровна "Маяк". г.БелгородCветличный - директор магазина "Метелица" ЗАОЮрий Григорьевич "Выбор". г.Белгород Утвержден распоряжением главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 536-р СОСТАВ ЖЮРИ по проведению второго областного конкурса профессионального мастерства среди поваровКудина - заместитель начальника отделаИрина Аскольдовна общественного питания, платных услуг и обеспечения продовольствием закрытых учреждений комитета продовольствия, торговли, платных услуг и защиты прав потребителей администрации города Белгорода, председатель жюри Члены жюри:Посохов - директор ТОО "Кафе Ополе" , городаЛеонид Владимирович БелгородЛомакин - заместитель директора поАндрей Борисович учебно-производственной работе Белгородского профессионального коммерческого лицея N 10Холодова - заместитель генерального директора поГалина Юрьевна общественному питанию ОАО "Универмаг "Белгород", г.БелгородЕмельянова - главный инженер группы по организацииТамара Ивановна кооперативной торговли Белгородского облпотребсоюзаШироких - заместитель директора по общественномуНадежда Николаевна питанию торгово-промышленного объединения ОАО "ОЭМК" , г. Старый ОсколПроскурина - директор МУП "Комбинат школьногоВера Николаевна питания", г.Губкин Утвержден распоряжением главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 536-р СОСТАВ ЖЮРИ по проведению второго областного конкурса профессионального мастерства среди кондитеровКлимовская - консультант отдела формированияЮлия Николаевна потребительского рынка управления торговли и ресурсного обеспечения департамента безопасности и укрепления правопорядка администрации области, председатель жюри Члены жюри:Емельянова - мастер-кондитер, начальникЛюбовь Федоровна кондитерского цеха комбината питания Белгородской государственной технологической академии строительных материаловЛелякова - мастер производственного обученияЛюбовь Андреевна кондитеров Белгородского профессионального коммерческого лицея N 10, заслуженный мастер производственного обучения Российской ФедерацииШапаренко - заведующая производством ресторанаИнна Владимировна "Белые горы" 000 "Комильфо" , г.БелгородЯрмоленко - директор ресторана "Южный" ЗАОВладимир Алексеевич "Белгородтурист", участник и призер Всероссийского конкурса на звание "Лучший по профессии ", г.Белгород Приложение к распоряжению главы администрации области от 12 ноября 2001 года N 536-р С М Е Т А расходов по проведению второго областного конкурса профессионального мастерства среди работников предприятий розничной торговли и общественного питания Кол-во Цена Сумма (шт.) (руб.) (руб.)1. Дипломы I,II,III степени - победителям 20 20 4002. Рамки для дипломов 20 80 16003. Ленты победителям 20 50 10004. Канцелярские товары(папки, карандаши, ручки, бумага,нагрудные визитки участникам,оргкомитету, членам жюри) 30005. Цветы победителям 20 50 10006. Подарки за I место(маленький телевизор) 4 5000 200007. Подарки за II место(кухонный комбайн) 4 3500 140008. Подарки за III место(электроутюги, электрочайники) 4 2000 80009. Подарки за победу в номинации 4 1000 4000"Самый молодой участник конкурса"10. Сувениры участникам 10 500 5000 Итого: 57600 Пятьдесят семь тысяч шестьсот рублей