Постановление от 21.03.2014 г № 603-ПА
Об утверждении положения об организации рационального питания в общеобразовательных учреждениях Губкинского городского округа
В целях улучшения качества питания обучающихся муниципальных общеобразовательных учреждений и совершенствования нормативно-правовой базы по организации питания обучающихся постановляю:
1.Утвердить Положение об организации рационального питания в общеобразовательных учреждениях Губкинского городского округа (далее - Положение, прилагается).
2.Управлению финансов и бюджетной политики администрации Губкинского городского округа (Нечепаева О.М.) производить финансирование муниципальных общеобразовательных учреждений за счет ассигнований, предусмотренных в бюджете Губкинского городского округа по соответствующим разделам бюджетной классификации с учетом получаемых субвенций.
3.Управлению образования и науки администрации Губкинского городского округа (Башкатова О.В.) обеспечить реализацию Положения.
4.Считать утратившим силу постановление главы местного самоуправления г. Губкина и Губкинского района от 29 декабря 2007 года N 1890 "Об организации питания учащихся муниципальных общеобразовательных учреждений".
5.Опубликовать постановление в средствах массовой информации и разместить на официальном сайте администрации Губкинского городского округа в сети Интернет.
6.Контроль за исполнением постановления возложить на заместителя главы администрации Жирякову С.Н.
Глава администрации
А.КРЕТОВ
ПОЛОЖЕНИЕ
ОБ ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯХ ГУБКИНСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА
1.Общие положения
1.1.Настоящее Положение устанавливает порядок организации рационального питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях Губкинского городского округа.
1.2.Основными задачами при организации питания детей и подростков в общеобразовательных учреждениях Губкинского городского округа являются:
- обеспечение детей и подростков питанием, соответствующим возрастным физиологическим потребностям в пищевых веществах и энергии, принципам рационального и сбалансированного питания;
- гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов, используемых в питании;
- оказание социальной поддержки отдельным категориям обучающихся путем предоставления бесплатного питания;
- предупреждение (профилактика) среди детей и подростков инфекционных и неинфекционных заболеваний, связанных с фактором питания;
- пропаганда принципов здорового и полноценного питания.
1.3.Настоящее Положение разработано с учетом:
- Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";
- Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";
- Федерального закона Российской Федерации от 29 декабря 2012 г. N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации";
- санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-гигиенические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования";
- санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";
- методических рекомендаций "Формирование культуры здорового питания обучающихся, воспитанников", разработанных Институтом возрастной физиологии РАО в рамках реализации мероприятия "Организационно-аналитическое сопровождение мероприятий приоритетного национального проекта "Образование";
- методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений, утвержденных Приказом Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Министерства образования и науки Российской Федерации от 11 марта 2012 г. N 213н/178;
- постановления правительства Белгородской области от 27 февраля 2006 года N 41-пп "О расходовании и учете субвенций областного фонда компенсаций на социальную поддержку многодетных семей";
- постановления правительства Белгородской области от 27 апреля 2007 года N 82-пп "О совершенствовании системы питания учащихся общеобразовательных учреждений области";
- постановления правительства области от 7 апреля 2006 года N 81-пп "Об областной целевой программе "Школьное молоко" и распространяется на общеобразовательные учреждения Белгородской области;
- постановления Правительства области от 30.01.2013 N 528-пп "Государственная программа "Развитие образования Белгородской области на 2014 - 2020 годы".
2.Основные организационные принципы питания в общеобразовательных учреждениях
2.1.В общеобразовательных учреждениях для обучающихся организуется двухразовое горячее питание (завтрак и обед), а также реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в достаточном ассортименте.
Для детей, посещающих группу продленного дня в общеобразовательных учреждениях с режимом работы до 17 часов и более, должен быть организован дополнительно полдник.
2.2.Интервалы между приемами пищи обучающихся общеобразовательных учреждений должны составлять не менее 2 - 3 часов и не более 3,5 - 4 часов.
Для приема пищи предусматриваются перемены длительностью не менее 20 минут каждая.
2.3.При организации питания необходимо руководствоваться:
- санитарно-эпидемиологическими правилами СП 23.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";
- санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-гигиенические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования".
2.4.Общеобразовательные учреждения, самостоятельно осуществляющие производство и реализацию продукции школьного питания, организуют питание при наличии примерных двухнедельных меню и ассортиментного перечня буфетной продукции, а также при наличии укомплектованности персоналом, отвечающим требованиям ГОСТ Р 50935-2007 "Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги общественного питания. Требования к персоналу".
2.5.Общеобразовательные учреждения, организующие питание самостоятельно, на основе общих принципов формирования рационов питания детей и подростков ежегодно разрабатывают и утверждают примерное меню горячих завтраков, обедов и полдников для учащихся. Меню составляется в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-гигиенические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". При включении в рацион блюд и кулинарных изделий принимается во внимание их потенциальная эпидемиологическая опасность с учетом фактического оснащения пищеблоков торгово-технологическим оборудованием и организации доставки готовой продукции и транспортного обеспечения.
2.6.Примерное двухнедельное меню и перечень буфетной продукции подлежат обязательному согласованию с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
2.7.Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководителем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.
2.8.Ответственность за организацию питания в общеобразовательных учреждениях возлагается на их руководителей.
2.9.Администрация общеобразовательных учреждений совместно со школьным родительским комитетом на платной и бесплатной основах обязана организовывать горячее питание для учащихся и, по необходимости, диетпитание по медицинским показаниям.
2.10.Администрация школы организует в столовой общеобразовательного учреждения дежурство учителей и обучающихся.
Предварительное накрытие столов может осуществляться дежурными обучающимися старше 14 лет под руководством дежурного учителя.
2.11.В общеобразовательном учреждении для всех обучающихся за наличный расчет должна быть организована продажа горячих завтраков и обедов. Буфетная продукция должна быть представлена широким ассортиментом в соответствии с рекомендациями по формированию ассортимента пищевых продуктов для дополнительного питания детей и подростков путем свободной продажи.
2.12.Руководитель общеобразовательного учреждения назначает организатора школьного питания из числа работников данного учреждения с определением его функциональных обязанностей.
2.13.Режим работы школьной столовой должен соответствовать режиму работы общеобразовательных учреждений. Завтраки, обеды и полдники предоставляются учащимся в соответствии с графиком горячего питания по общеобразовательному учреждению, утвержденным руководителем.
2.14.Проверка качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляется бракеражной комиссией, в состав которой входят медицинский работник, закрепленный за общеобразовательным учреждением, шеф-повар, организатор школьного питания. Результаты проверки заносятся в бракеражный журнал. Родительским комитетам, опекунским советам и другим общественным организациям рекомендуется принимать участие в контроле организации питания в общеобразовательных учреждениях по согласованию с руководителем общеобразовательного учреждения.
2.15.Организация питания учащихся с использованием только готовых продуктов промышленного производства (продуктами сухого пайка, без использования горячих блюд и кулинарных изделий) возможна только в исключительных случаях (при возникновении аварийных ситуаций на пищеблоке, по эпидемиологическим показаниям) в течение непродолжительного времени (не более 1 - 2 недель).
2.16.В наборы сухого пайка для питания детей во время длительных экскурсий, походов рекомендуется включать пищевые продукты в потребительской упаковке промышленного изготовления. При организации питания в походах не используют скоропортящиеся продукты, в том числе в вакуумной упаковке.
2.17.В целях обеспечения системы организации питания в общеобразовательных учреждениях рекомендуется предусматривать обучение работников пищеблоков на курсах повышения квалификации (с выдачей удостоверения государственного образца).
2.18.С целью осуществления контроля за организацией и качеством питания обучающихся рекомендуется ежегодно осуществлять анализ состояния питания обучающихся общеобразовательных учреждений по следующим направлениям:
а) состояние здоровья обучающихся общеобразовательных учреждений;
б) соответствие школьных пищеблоков требованиям санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, а также применение современных технологий организации питания;
в) обеспеченность обучающихся общеобразовательных учреждений горячим питанием в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами;
г) стоимость питания в общеобразовательных учреждениях, дотации на питание обучающимся общеобразовательных учреждений из средств бюджетов разных уровней и внебюджетных источников;
д) изучение общественного мнения об организации питания в общеобразовательных учреждениях;
е) пропаганда здорового питания в общеобразовательных учреждениях в рамках деятельности муниципальных органов власти и органов исполнительной власти субъекта Российской Федерации;
ж) осуществление контроля за качеством и безопасностью производимой продукции;
з) реализация региональных и муниципальных программ по совершенствованию организации питания в общеобразовательных учреждениях;
и) повышение квалификации кадров в сфере организации питания в общеобразовательных учреждениях.
3.Организация питания обучающихся на льготной основе
3.1.На бесплатной основе питание в общеобразовательных учреждениях предоставляется детям из многодетных семей.
3.2.Сумма средств для питания обучающихся из многодетных семей определяется ежегодно в пределах средств, выделенных Губкинскому городскому округу в форме субвенций.
3.3.В случае отсутствия в общеобразовательном учреждении обучающихся из многодетных семей по болезни или другим причинам по заявлению родителей (законных представителей) и по решению администрации образовательного учреждения им выдаются продукты питания на сумму с учетом количества пропущенных дней. С целью обеспечения безопасности питания обучающихся наборы продуктов включают пищевые продукты в потребительской упаковке промышленного изготовления.
3.4.Питание учащихся из малообеспеченных семей, доход в которых составляет менее 50% от прожиточного минимума, осуществляется в общеобразовательных учреждениях на льготной основе. Список учащихся на льготное питание утверждается ежегодно в январе месяце школьным родительским комитетом на основании следующих документов:
- заявление родителей;
- справка о составе семьи;
- справка о доходах семьи.
3.5.Школьный родительский комитет имеет право изменять списки учащихся из малообеспеченных семей, нуждающихся в льготном питании, в пределах выделенных средств, привлекать внебюджетные средства для организации питания обучающихся.
3.6.Обучающиеся специальной (коррекционной) общеобразовательной школы N 14 восьмого вида получают молочный завтрак и двухразовое ежедневное питание (завтрак и обед).
Обучающиеся интернатских групп данного образовательного учреждения получают пятиразовое питание (два завтрака, обед, два ужина). Учащиеся интернатских групп из многодетных семей получают питание шесть раз в день (два завтрака, обед, полдник, два ужина).
3.7.Сумма средств, выделенных на обучающихся из малообеспеченных семей, учащихся специальной (коррекционной) общеобразовательной школы N 14 восьмого вида, учащихся интернатских групп данного общеобразовательного учреждения определяется ежегодно бюджетом Губкинского городского округа. Для расчета применяется среднегодовое количество обучающихся из малообеспеченных семей, получающих бесплатное питание в прошлом году.
3.8.Определенный в установленном порядке организатор школьного питания общеобразовательного учреждения ведет ежедневный учет всех учащихся, получающих бесплатное питание в данном общеобразовательном учреждении, а классные руководители - по классам.
3.9.Бесплатное питание предоставляется обучающимся в дни посещения общеобразовательного учреждения, в том числе во время проведения мероприятий за пределами общеобразовательного учреждения в рамках образовательного процесса.
3.10.Контроль за организацией бесплатного питания возлагается на администрацию общеобразовательного учреждения, классных руководителей. Руководитель общеобразовательного учреждения несет персональную ответственность за организацию питания школьников на бесплатной основе, выдачу компенсации в виде наборов продуктов школьного питания.
4.Питание обучающихся за счет родительской платы
4.1.Для обучающихся, питающихся за счет родительской платы, питание осуществляется на основании письменного заявления родителей.
4.2.Уполномоченное руководителем общеобразовательного учреждения лицо:
- составляет списки учащихся, питающихся за счет родительской платы;
- занимается начислением родительской платы за истекший месяц;
- производит сбор денежных средств и передает их организатору школьного питания;
- сопровождает учащихся в столовую и несет ответственность за отпуск питания учащимся согласно заявке.
4.3.Отпуск питания за наличный расчет организуется по классам по абонементам или талонам со штампом образовательного учреждения и подписью ответственного лица в соответствии с графиком, утвержденным руководителем образовательного учреждения. Контроль за посещением столовой и учетом количества фактически отпущенных завтраков и обедов возлагается на организатора школьного питания. Заявка на количество питающихся ежедневно представляется в столовую накануне (до 15 часов) и уточняется в день питания не позднее 2-го урока.
5.Реализация областной программы "Школьное молоко"
5.1.Реализация областной программы "Школьное молоко" на территории Губкинского городского округа на организационном уровне включает:
- назначение ответственных лиц за реализацию программы на уровне общеобразовательных учреждений;
- наличие разработанных, оптимальных вариантов потребления молока и молочной продукции с учетом комплексного подхода в зависимости от состояния здоровья учащихся и индивидуальной непереносимости;
- работу по популяризации программы "Школьное молоко";
- оказание медико-педагогической, консультационной и информационной поддержки реализации программы.
5.2.Бесплатный завтрак предоставляется всем обучающимся шесть раз в неделю. Согласно программе "Школьное молоко" в рацион завтрака включаются молоко или молочные продукты по примерному меню, согласованному с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченным осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
5.3.Учащиеся, обучающиеся на дому и длительно болеющие (более 3 дней), получают продукты питания в индивидуальной упаковке согласно примерному меню завтраков по программе "Школьное молоко".
5.4.Поскольку молоко относится к продуктам повышенной эпидемической опасности, к его получению и переработке предъявляются повышенные требования. В соответствии с п. 6.25 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-гигиенические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования" в питании обучающихся в общеобразовательных школах запрещается использовать молоко и молочные продукты, не прошедшие первичную обработку и пастеризацию.
5.5.Для достижения оптимальной температуры отпуска молока его необходимо за 1,5 - 2 часа до реализации извлечь из холодильной установки и оставить на хранение при комнатной температуре.
6.Порядок финансирования
6.1.Финансирование питания осуществляется за счет бюджетных средств, родительской платы, спонсорских средств.
6.2.Учет и отчетность использования родительских средств за питание осуществляет централизованная бухгалтерия управления образования и науки.
6.3.Руководители общеобразовательных учреждений района могут использовать возможность удешевления питания учащихся за счет продукции, полученной с учебно-опытных участков.